00:00Hola, soy Sagrario Matos, y esto es Gusto Espresso.
00:08Comida real, fresca y nutritiva, y hecha en un dos por tres.
00:16Libre de complicaciones, para que sacies tu hambre sin esperar demasiado.
00:20Una de las recetas favoritas de mi repertorio es esta ensalada de churrasco, perfecta para
00:33almuerzo, cena, especial o no, ya lo veras.
00:43Para hacer esta ensalada de churrasco vas a necesitar un churrasco de una libra, ya
00:48limpio, pero con algunas fetas de grasa que hacen este corte tan delicioso.
00:54También necesitarás sal y pimienta, pero como yo cuento con mi sal de romero, ajo
00:59y pimienta, con este ingrediente podrás tener eso solucionado con mucho sabor.
01:05Necesitaremos una o dos cucharadas de aceite vegetal.
01:10También vamos a necesitar una o dos tazas de cebolla roja cortada en lascas bien finas.
01:16Y vamos a necesitar un cuarto taza de vino tinto, preferiblemente, para que este más
01:21acorde con el sabor de la carne.
01:24¿Qué voy a hacer a continuación?
01:26Simplemente voy a sazonar la carne con mi sal de romero, ajo y pimienta, voy a poner
01:31a calentar la sartén con la cucharada de aceite, vamos a cocinar el churrasco hasta
01:37el termino que queremos que este, luego vamos a agregar un poquito más de aceite adicional
01:42y vamos a sofreír estas cebollas cortadas en lasca y agregarle un poco de vino tinto
01:48para desglasar y retirar todo el sabor que tiene la olla de los pedazos de carnes que
01:54le haya quedado adherida.
01:56Vamos a poner manos a la obra.
02:00Pongo a calentar mi sartén.
02:02Y mientras mi sartén se va calentando, voy a proceder a sazonar mis piezas de churrasco.
02:14Mi sal de romero, ajo y pimienta la puedes conseguir en algunos establecimientos en Santo
02:20Domingo, no obstante también puedes seguirme en mis redes sociales o en mi página de internet
02:25para poderte la llevar hasta tu casa.
02:32Le damos la vuelta.
02:42Me encanta el churrasco porque es una pieza que se cocina de manera muy sencilla y que
02:47está repleto de muchísimo sabor.
02:50No uso demasiado de mi sal porque sala bastante, pero si tú no la tienes en casa que eso no
02:56te limite.
02:57Tranquila, yo siempre tengo tus espaldas cubiertas.
03:00Con sal y pimienta logras el mismo resultado.
03:03Claro, mi sal es más sabrosa.
03:06Vamos a poner una cucharada de aceite.
03:10La otra voy a reservarla para preparar mis cebollas.
03:15Seguro que toda la superficie de la olla esté cubierta.
03:19Vamos a acercar esto aquí.
03:22Y vamos a poner a cocinar nuestro churrasco.
03:31Vamos a cocinarlo aproximadamente 4 minutos de cada lado.
03:38Esta ensalada es perfecta para preparar una tarde acalorada.
03:43Es fabulosa porque sirviéndola con unas trebanadas de pan, con todos los elementos que contiene,
03:49tendrás una comida completa.
03:52Tengo espacio aquí todavía para agregar una tercera pieza.
04:00Sugeridamente yo te pongo una libra, pero con una pieza pequeña de churrasco también
04:06puedes lograr un resultado muy delicioso.
04:10Vamos a agregar esta otra.
04:12Vamos a retirar esto de aquí.
04:17Y a lavar nuestras manos.
04:20Siempre es importante, cuando estés trabajando con carne cruda, una vez que el proceso llega
04:26a la siguiente parte, que te higienices las manos.
04:29Porque si no te higienas las manos, no vas a poder cocinar bien.
04:33Si no te higienas las manos, no vas a poder cocinar bien.
04:37La carne cruda, una vez que el proceso llega a la siguiente parte, que te higienices las manos.
04:46Le damos la vuelta a las piezas que agregamos primero.
04:54A la hora de cocinar cualquier corte de carne, asegúrate de que por lo menos en la primera etapa,
05:00tus cortes estén lo más secos posibles y la temperatura de tu sartén esté alta.
05:05De esta manera, vas a garantizar que se selle y se caramelice la superficie,
05:10preservando los jugos de la carne en su interior.
05:14Vamos a dar la vuelta al tercer corte.
05:22Y lo dejamos cocinar por igual cantidad de tiempo.
05:25Siempre me gusta decirle a mis seguidores que sean eficientes en sus esfuerzos en la cocina.
05:32Por eso, si a tu familia le gustan mucho los pancakes y disfrutan de ellos los fines de semana,
05:38haz el doble o el triple de la receta.
05:41Disfruten ese día y congelen la otra parte para el resto de la semana.
05:47¿Viste que fácil?
06:17Una vez que tenemos la carne al término que la queremos, la retiramos de la sartén y la dejamos reposar
06:32para que los jugos que se encuentran regados alrededor de la carne se relajen y tengamos como resultado una pieza bien jugosa.
06:41Déjenme retirar. Aquí tengo ya una bandeja preparada y limpia.
06:47Vamos a colocar los cortes de carne aquí.
06:56Esta está más o menos a un término medio.
06:59Vamos a cubrirla con papel de aluminio para que se nos mantenga calientita y se nos mantenga lo más hidratada posible.
07:13Vamos a ponerla aquí a un lado y vamos a aprovechar todo el sabor que ha quedado aquí
07:20y vamos a cocinar estas cebollas que tengo cortadas en julianas bien finas.
07:25Te van a servir no solo para esta ensalada sino para otras recetas.
07:30Vamos a ponerlo aquí.
07:35Ponerlo aquí.
07:44La humedad de las cebollas en sí mismas me va a ayudar a desglasar la sartén
07:50que es recoger los pedazos que hayan quedado adheridos en el fondo.
07:55Pero si todavía me hace más falta retirar sabor, voy a agregarle un poco de vino.
08:02Vamos a encender de nuevo el fuego.
08:11Si crees que es necesario puedes agregar más aceite, pero si no, manténlo así.
08:18Esto está recogiendo todo el sabor que tenían esos trozos de carne.
08:28Y para desglasar mejor esta sartén, voy a agregar un cuarto de taza de vino.
08:36Y voy a agregar un toquecito más de mi sal de romero, ajo y pimienta.
08:50Si no la tienes en casa, recuerda que con esa ajo y pimienta estás resuelto.
08:55Solo un toquecito.
08:57Y en este momento voy a dejar que la cebolla absorba los sabores de la carne y el vino
09:09y a dejar que mi carne repose.
09:27¡Para más recetas, visita www.alimmenta.com!
09:57¡Gracias!
10:27Cualquier cosa que quieras tener a la mano de forma bonita y organizada.
10:32¿Viste que fácil?
10:51Bueno, pues aquí ya he dejado mi carne reposar y la he cortado en tiras.
10:56Yo la he cortado ligeramente en diagonal para que vaya un poco en contra del corte natural de la carne
11:02para que al paladar resulte más suave.
11:04Y quiero mostrarte qué es lo que sigue de esta receta.
11:08Vamos a quitar esto de aquí.
11:12Y vamos a buscar una lechuga romana que ya tengo lavada y desinfectada y escurrida en la nevera.
11:19Y te muestro cómo seguimos.
11:21Ok, vamos a necesitar para lo que sigue de la receta los siguientes ingredientes.
11:32Las cebollas que ya cosimos antes, la carne que ya la tenemos lista y cortada en trozos.
11:41Vamos a necesitar media taza o una taza de huevos de codorniz cocidos y rebanados a la mitad.
11:47Media taza o un cuarto de taza de queso azul o cualquier otro queso que tengas en casa.
11:52Una taza de pepinos. Aquí hay un truco.
11:56Si usas de los pepinos japoneses que son chiquitos, puedes cortarlo en rebanadas.
12:00Ahora bien, si usas de los pepinos tradicionales que conocemos, solo retírale la semilla que tiene demasiado líquido
12:07y luego te va a aguar tu receta y córtalo en rebanadas.
12:13Vamos a necesitar una taza más o menos de tomates chéveris cortados por la mitad.
12:18Vamos a usar aguacate maduro cortado en trozos.
12:23Y para hacer la vinagreta vamos a utilizar mostaza, vinagre de vino rojo,
12:29un poquito del aceite que nos quedó de la cocción de la carne,
12:34una pizca de hojuelas de chili flakes o pimienta de cayena.
12:39Vamos a necesitar sal, complementamos con un toque de aceite de oliva
12:45y vamos a utilizar también el jugo de la cocción de la carne para aprovechar todo ese sabor que nos quedó aquí.
12:53Obviamente recuerda que todo esto tendrá como base esta lechuga romana que ya tenemos desinfectada y escurrida.
13:00Es muy importante la parte de lo escurrido porque así los sabores de nuestra ensalada
13:06no se van a diluir en el agua que haya quedado de la preparación de algunos de los vegetales.
13:13Déjame poner esto aquí y vamos a aprovechar todo el sabor que ha quedado de la cocción de la carne para hacer esta vinagreta.
13:23Vamos a poner esto aquí y a retirar todo esto de aquí.
13:30Vamos a colocar una cucharada de mayonesa, una cucharada de mostaza, perdón.
13:42Vamos a colocar una cucharada de vinagre de vino rojo.
13:48Vamos a poner una pizca de chili flakes, una pizca o dos, ya saben como soy con el picante.
14:02Vamos a buscar el batidor y vamos a emulsionar con un poquito del aceite que me quedó de la cocción del churrasco
14:13y vamos a poner dos o tres cucharadas de aceite de oliva.
14:20Este va a ser el aderezo de mi ensalada.
14:23Es un aderezo muy rico que puedes guardar si te queda para alguna cosa.
14:28Vamos a probar como vamos con la sal.
14:33Le ponemos un toquecito de sal.
14:44Y ponemos esto a un lado.
14:47Vamos a ir organizando aquí.
14:53Te voy a enseñar una manera bien particular que tengo de presentar esta ensalada en la mesa
14:59que siempre llama la atención y es como que para el show.
15:03Es bastante sencillo, pero la verdad es que a todo el mundo le llama la atención.
15:10Colocamos una capa de la lechuga romana ya desinfectada y cortada en tamaños de un mordisco.
15:19Más o menos una mata o una mata y media dependiendo del tamaño que tenga la misma.
15:28Vamos a colocar primero los tomates.
15:33Ustedes verán que vistosito que se ve esto.
15:36Voy a poner esto aquí para que puedan ver mejor.
15:42Vamos a colocar los tomates.
15:47Voy a ir haciendo líneas paralelas de los vegetales y de los ingredientes que más pueda
15:52para cubrir la superficie de la lechuga.
15:55Música
16:06Colocamos el huevo.
16:08Música
16:13Cada vez que yo preparo esta ensalada en mis cursos de ensalada, talleres y así,
16:18la gente se entusiasma mucho por el sabor obviamente, pero también con la presentación.
16:24Música
16:49Vamos a poner las yemitas para arriba para que se distinga más y se vea bien el contraste.
16:59Creo que así está bien.
17:01Como verás, además del huevo, el aguacate tiene muchísima proteína junto al churrasco,
17:06de manera que, como te decía, va a ser una receta bien completa.
17:11Vamos a poner solo una línea de pepinos, pero ponerla que se distinga.
17:26Puedes cortarlos también en trocitos, si tienes gente que es bien picky a la hora de comer.
17:34Vamos a poner ahora la cebolla caramelizada.
17:39Música
17:50Vamos a poner el aguacate.
17:52Música
18:05Dependiendo de qué tan grande sea tu ensaladera, te cabrán más cosas que las que tengo aquí.
18:12Pero me encanta mucho esta presentación.
18:18Vamos a poner ahora los trozos de churrasco, que sé que los estabas esperando.
18:22Música
18:36Y vamos a poner el queso azul.
18:40Puedes ponerlo esparciéndolo, pero yo lo voy a poner en una línea aquí entre el huevo y el tomate,
18:48para que esté por todos los lados de la ensalada.
18:52Si no tienes queso azul, no pasa nada.
18:54Puedes utilizar algún otro queso de sabor fuerte, o simplemente no ponerlo.
19:06Vamos con el otro lado.
19:09Ponerlo aquí entre el aguacate y el churrasco.
19:22Música
19:31Y ahora simplemente esta ensalada la bañamos con el aderezo,
19:36pero te aconsejo llevarlo a la mesa así, con el aderezo aparte,
19:41y simplemente llevamos esta ensalada así y el aderezo en una salsera a la mesa,
19:47y verás que todo el mundo va a estar wow, wow, que rico con esta ensalada de churrasco.
19:53¿Viste que fácil?
19:55Música
20:25Música
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