À Marseille, le chef étoilé Alexandre Mazzia mélange le basket et la nutrition avec son AM Académie

Ce n'est pas mieux, c'est autre chose." Le mantra du chef triplement étoilé Alexandre Mazzia résonne à plein tube depuis lundi dans le gymnase de l'allée des Pins, à Marseille (9e). C'est là qu'il reçoit, avec AM Académie, une petite trentaine d'enfants pour un stage où se mêlent sport et nutrition. Depuis lundi et jusqu'à ce vendredi, 27 minots de 10 à 15 ans, licenciés dans des clubs de basket des Bouches-du-Rhône (SCO, Smuc, Uspeg, Saint-Marcel, Roquevaire, USTM, UMBB, Panthers), suivent ce stage sportif et nutritif (150 euros pour 5 jours).

Tous les jours, le cérémonial est le même : accueil des enfants à 9h30, distribution d'un jus à boire et début des ateliers basket ; à 12h30, ils récupèrent leur plateau-repas au food-truck du chef (Michel par AM), puis ils rechaussent les baskets pour jouer jusqu'à 16h. Mardi, ils avaient ainsi droit à un thé vert glacé à la sauge et à l'hibiscus, puis ils ont mangé un velouté de patates douces, des lentilles vertes du Puy et un filet de merlu, avant de finir sur du tapioca façon riz au lait. Toutes les boissons et les plats sont expliqués aux jeunes et ils apprennent ainsi les bienfaits des plantes et autres racines avec curiosité et gourmandise.

Alain Weisz en invité de marque

Comme un poisson dans l'eau (on a eu l'impression de le revoir plus de 20 ans en arrière quand il évoluait à l'US Avignon-Le Pontet et qu'il venait jouer sur les playgrounds avec des gamins plus jeunes que lui), Alexandre Mazzia a pu passer les journées de lundi et de mardi au plus près des jeunes, son restaurant AM étant fermé.

Des intervenants étaient également au programme, comme Alain Weisz. L'ancien sélectionneur de l'équipe de France de basket a pu échanger avec les jeunes avant de mettre la main à la pâte et de donner, geste à l'appui, de nombreux conseils sur la mécanique du shoot. "Mêler la nutrition au sport est intéressant car c'est quelque chose qu'on a découvert trop tard. On a fait des erreurs dans ce domaine par le passé. C'est bien de les sensibiliser, ils peuvent influencer leurs parents à la maison", apprécie le Marseillais.

"Quand je vois l'ex-entraîneur de l'équipe de France nous donner des conseils, je ne peux qu'écouter ! Il a coaché Tony Parker, il a géré (Victor) Wembanyama, ça veut dire que ce n'est pas un mauvais coach !", s'exclame Housni, 14 ans et déjà 1,95m sous la toise. Le minot qui habite aux Oliviers A (13e) découvre la balle orange depuis septembre et il s'avoue ravi de "pouvoir jouer toute la journée". "On s'entraîne bien et, en plus, on mange bien. Ça se voit que c'est fait par un vrai chef, ils ont mis le budget !", sourit-il. Loay, lui, est déjà dans un processus de formation puisqu'il joue en U15 Nationaux au Smuc et qu'il est pensionnaire du Pôle France à Aix. "On s'améliore au basket et on apprend sur la nutrition. Quand on deviendra pro, on saura quoi manger, l'importance de la récupération, du temps de sommeil…