00:00Je comprends toujours pas pourquoi vous ne faites pas votre pâte feuilletée maison
00:03alors que c'est si simple de la faire soi-même avec ma recette un petit peu trichée, certes,
00:07mais ça reste de la pâte feuilletée et c'est parfait pour faire une galette des rois.
00:10Ici, j'ai de la farine, vraiment classique.
00:12Je vais ajouter dedans du sel.
00:13Je donne un petit coup de fouet pour répartir le sel dans la farine.
00:16Ici, puisqu'on ne fait pas un feuilletage traditionnel,
00:18pas besoin d'utiliser du beurre spécial feuilletage,
00:20j'utilise du beurre classique, de bonne qualité quand même,
00:22et je vais le couper en petits cubes.
00:25Je veux juste le travailler un tout petit peu du bout des doigts et c'est tout.
00:28Dernier ingrédient et c'est de l'eau froide.
00:29Je la verse au centre et ensuite, on va mélanger ça.
00:32L'idée, c'est juste maintenant de travailler la pâte pour obtenir un pâton plutôt homogène
00:36avec toujours des gros morceaux de beurre bien visibles.
00:38Là, tu vois, c'est vraiment parfait.
00:40Le premier tour que tu vas faire, il va être très moche.
00:42Là, je vais étaler ma pâte sur un rectangle.
00:44On n'oublie pas de fariner bien parce que ça colle.
00:46Je vais juste venir mettre ma pâte comme ça et je vais la recouvrir à nouveau d'un tiers.
00:50Ça, c'est notre premier tour simple et je vais maintenant tourner 90 degrés.
00:53Tu vois, c'est ce qu'on appelle la clé, toujours avoir la clé à droite.
00:56J'ai fait un tour simple.
00:57Maintenant, je fais un tour double.
00:59Le tour double, ça s'appelle aussi un tour portefeuille.
01:01Donc, je viens plier ma pâte sur elle-même et ensuite, je vais venir chercher le bout opposé.
01:05Et ensuite, je plie à nouveau la pâte sur elle-même.
01:07La clé, elle est là.
01:08Je la mets à droite.
01:09Je vais répéter l'opération avec un deuxième tour simple et un deuxième tour double.
01:13Il y en a qui s'arrêtent là, mais moi, comme j'en fais toujours trop,
01:15je rajoute un troisième tour simple pour avoir vraiment un feuilletage bien, bien développé.
01:20Et ensuite, notre pâte feuilletée est prête.
01:22Je vais la mettre au réfrigérateur toute la nuit.
01:24Tu peux l'utiliser au bout de 30 minutes si tu le souhaites.
01:26Et j'ai hâte de te montrer la galette que je vais faire avec.
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