00:00Je ne comprends toujours pas pourquoi vous ne faites pas votre pâte feuilletée maison alors que c'est si simple de la faire soi-même avec ma recette un petit peu trichée certes.
00:07Mais ça reste de la pâte feuilletée et c'est parfait pour faire une galette des rois.
00:10Ici j'ai de la farine, vraiment classique.
00:12Je vais ajouter dedans du sel.
00:13Je donne un petit coup de foie pour répartir le sel dans la farine.
00:16Ici puisqu'on ne fait pas un feuilletage traditionnel, pas besoin d'utiliser du beurre spécial feuilletage.
00:20J'utilise du beurre classique de bonne qualité quand même.
00:22Et je vais le couper en petits cubes.
00:25Je vais juste le travailler un tout petit peu du bout des doigts et c'est tout.
00:27Dernier ingrédient, c'est de l'eau froide.
00:30Je la verse au centre et ensuite on va mélanger ça.
00:32L'idée c'est juste maintenant de travailler ta pâte pour obtenir un pâton plutôt homogène avec toujours des gros morceaux de beurre bien visibles.
00:38Là tu vois c'est vraiment parfait.
00:40Le premier tour que tu vas faire, il va être très moche.
00:42Là je vais étaler ma pâte sur un rectangle.
00:44On n'oublie pas de fariner bien parce que ça colle.
00:46Je vais juste venir mettre ma pâte comme ça et je vais la recouvrir à nouveau d'un tiers.
00:50Ça c'est notre premier tour simple et je vais maintenant tourner 90 degrés.
00:53Tu vois c'est ce qu'on appelle la clé.
00:55Toujours avoir la clé à droite.
00:56J'ai fait un tour simple, maintenant je fais un tour double.
00:59Le tour double ça s'appelle aussi un tour portefeuille.
01:01Donc je viens plier ma pâte sur elle-même et ensuite je vais venir chercher le bout opposé.
01:05Et ensuite je plie à nouveau la pâte sur elle-même.
01:07La clé elle est là, je la mets à droite.
01:09Je vais répéter l'opération avec un deuxième tour simple et un deuxième tour double.
01:13Il y en a qui s'arrêtent là mais moi comme j'en fais toujours trop, je rajoute un troisième tour simple.
01:17Pour avoir vraiment un feuilletage bien bien développé.
01:20Et ensuite notre pâte feuilletée est prête.
01:22Tu vas mettre au réfrigérateur toute une nuit, tu peux l'utiliser au bout de 30 minutes si tu le souhaites.
01:26Et j'ai hâte de te montrer la galette que je vais faire avec.
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