00:00a las obras, con todo lo que nos quedó. Se come. Bueno, sí, claro, pero en qué orden, porque ahí
00:05quedaron cosas con mayonesa, quedó allá los huevos relleno de la tía Marta, ha quedado de todo.
00:11Entonces tenemos que hacer una escala de qué frisar, qué no frisar, qué nos comemos primero,
00:16qué directamente ya, aunque haya quedado y esté muy rico, tenemos la salida con todo. Besito,
00:22como hacían las abuelas cuando se va a tirar comida, pero ojo porque por ahí es mejor tirarlo
00:26que guardarlo. Bueno, se lo vamos a preguntar a una especialista, María Claudia de Grossi,
00:30es doctora en bioquímica, es básicamente una de las autoras de Casabacterias en la Cocina,
00:35siempre nos ayuda con estas cuestiones. ¿Cómo te va? Te saludamos, feliz año. Muy feliz año y
00:41muchas gracias por esta invitación desde ya. Bueno, ¿qué hacemos con todo eso que quedó?
00:45Porque acá los voraces, entre los cuales me incluyo, decimos, bueno, listo, lo que no conseguí
00:50comer en esa noche, me tengo revancha, tengo desquite al otro día y al otro día, los días van
00:56pasando y hay cosas con mayonesa, hay cosas con huevo, hay cosas que tienen por ahí productos
01:01frescos, el tomate, hasta la ensalada de fruta, imagino también que va fermentando. ¿Qué hacemos?
01:06¿Por dónde arrancamos? A ver, mucha organización para no tirar comida, porque la idea es no
01:13despilfarrar tampoco nada de comida, es muy importante preservarla y esto es organizarnos
01:20un poquito, desde la previa incluso, ¿no? Cómo hacemos la cena y esto es para la próxima o el
01:24almuerzo del primero, porque si no condimentaste toda la ensalada, los frescos te va a durar un
01:29poco más, dos, tres días, si la condimentaste ahí ya no hay mucha vuelta, entonces trata de
01:33condimentar sólo lo que se va a consumir. Ahora, ¿qué hacemos con lo que sobró? Bueno, ahí organizate...
01:38Vamos por los que tengan mayonesa, viste que hay mucho pionón o que a veces para humedecer,
01:42hacerle una base o muchos componentes de ensalada, la ensalada rusa, lo que tiene mayonesa,
01:48que es un tema delicado, aun cuando uno conserve en heladera, la cadena al frío, pero ¿qué vida útil tiene?
01:55Y más o menos, si está todo muy bien preservado y fuiste guardando rápido y no dejaste mucho
02:01afuera de la heladera, porque todo eso también impacta, dos, tres días lo podés tener, cuatro en
02:06el mejor de los casos y ya no más, por eso ahí también andar preparando, como hacemos mucha
02:12variedad, un poquito de cada cosa para que no te sobre tanto de estas que tienen una vida útil
02:17más corta. Otras cosas las podés congelar, la mayonesa no es algo que quede bien al descongelar,
02:23pero se puede comer antes de tirar, probá congelar y después te fijás cuando descongelas como va,
02:27pero en principio hay cosas que se pueden llegar a comer aún con, no sé, una empanada que tiene
02:33huevo duro, el huevo duro no queda maravilloso, pero podrías congelar y descongelar y se puede
02:37comer perfectamente. Y decías ensalada de fruta, ahí también podés congelar, no para comerla como
02:43ensalada de fruta, sino en porciones para hacer licuados, por ejemplo. Es un buen tip, entonces
02:50si quedó mucha ensalada de fruta, porque también la fruta fermenta, ojo con eso, rápidamente armar
02:55porcioncitas, congelarla y cuando la descongelo, no es para volver a su estado de ensalada de fruta,
03:00porque ya no va a ser lo mismo, sino para incluirla en un licuado. Excelente, exactamente de eso se
03:08trata. ¿Cuáles son los productos que son más dables a poder frizarlos? Por ahí nosotros teníamos
03:15algunos tips que nos adelantaste, armamos unas plaquitas muy interesantes, decía por ejemplo
03:19lo que tiene que ver con carne y el pan también se puede frizar. Perfecto, el pan queda increíble
03:28siempre, por supuesto en envases adecuados para freezer. Si el tiempo es cortito y lo vas a comer
03:33en 15 días, una bolsa de arranque, estas que son sencillitas, también se podría usar para tiempos
03:38más largos, si conviene la bolsa para freezer o algún recipiente para freezer. La carne queda
03:43impecable, por eso por ejemplo, si haces biteltones, no condimentes todo con la salsa, porque después la
03:49carne la aprovechas en un montón de otras preparaciones, como salsas o así en sanguchitos,
03:53pero sin salsa, que eso ya cambia un poco el sabor también y te refresca un poco todo lo que venís
03:58comiendo enseguidilla, Navidad, Año Nuevo, etcétera. Muchas cosas podés congelar, como te decía, el arroz
04:05queda perfecto, si hiciste lentejas y te sobraron con esto de las lentejas de Año Nuevo, también
04:10podés congelar y las comes después. Así que no despilfarrar, jamás tirar, no esperes dos, tres días
04:15para ver qué haces, ya congelar, ya hoy congelar lo que no vas a comer hoy o mañana, si no sí, después
04:22la vida útil que queda es corta. ¿Cómo estás Lucía? Te saludaba. Recién mencionabas el biteltones y
04:27si cometiste el error de condimentar todo, que es mi caso, no lo podemos volver a congelar
04:31claramente, pasa dos o tres días como mucho en la heladera y después ya está. Mira, antes de
04:37tirarlo, yo te diría congelalo si te queda o donalo antes o regalalo antes o congelalo en
04:44porciones chiquitas y fíjate, no queda espectacular, pero se puede comer. O sea, no vas a decir que
04:49buenísimo, pero en un sanguchito va a estar fantástico. No despilfarres, no tires. Y así como
04:54hay productos que son más aptos para congelarlos y después desfrizarlos, ¿cuáles hay? ¿Hay alguno
05:00que sea prohibido, que diga no, esto mejor que no pase por el freezer porque después cuando vuelve
05:05a recuperar su temperatura habitual es contraproducente, no sé si para el sabor, para la salud?
05:11En general el problema que puede pasar no es con salud en lo que hace a lo que congelas,
05:15sino que el aspecto sea feo y que el sabor no sea el más agradable. Los champiñones, por ejemplo,
05:21solo los vas a poder congelar si están blanqueados. Si no están blanqueados, los congelaste y los
05:26descongelaste van a estar renegridos y el aspecto no va a ser nada atractivo y hasta el sabor puede
05:31no ser tan rico. No es que sea un peligro para la salud ahí. María, una consulta. Después, ¿cuánto duran
05:39las sobras? Porque uno las frisa, ¿no? Y no es que puede sacarlo en tres meses. O sea, lo tenés que comer también dentro de todo en un tiempo corto.
05:46Bien, ahí en general dos meses es un tiempo que los distintos tipos de freezer van a bancarse bien.
05:53Después también depende de la calidad, de las estrellas del freezer. Algunos productos duran
05:59más, otros duran menos. La puerta de tu freezer o el manual te va indicando los productos más grasos.
06:04Por ahí tienen que tener en cuenta que en un cierto tiempo la rancidez va a ocurrir igual. Y una carne
06:10a veces nos consultan en Casabacterias, nuestro Instagram. Tengo carne de hace un año, la puedo
06:15comer y lo más probable es que la descongeles. No va a haber un problema microbiológico, pero sí va
06:19a tener olor a rancio muy probablemente. Entonces ahí la rancidez sigue ocurriendo.
06:24Como también nos aconsejaste, siempre conviene hacerlo entonces con los sobrantes por porciones más chicas,
06:29no por la gran porción grande y siempre rotular y ponerle fecha. Muchísimas gracias
06:34siempre por los consejos y estos tips. María Claudia, que tengas un lindo año.
Comentarios