Una opción, muy buena y poco usual, es deshidratar: algunas frutas y verduras pueden ponerse en el horno a fuego muy bajito durante un rato largo y con la puerta entreabierta. El alimento, en este proceso, va concentrando todo su sabor, y pierde los jugos que provocan la descomposición, retrasando su caducidad.
00:00Sobre todo que se acercan a la fiesta y tenemos este lugar donde se conjugan mucha comida y mucho calor.
00:10Entonces es importantísimo que nos organicemos a la hora de trasladar los alimentos al lugar al que vamos a ir,
00:19porque es famoso, nos desplazamos a la casa de un pariente y hace mucho calor.
00:25Nosotros mismos estamos transpirando a las 8, a las 9 de la noche.
00:30Entonces recuerden que la comida que se prepara para las fiestas tiene que estar refrigerada hasta, no sé, 30 minutos antes de comer.
00:38No puede estar ahí expuesta en una mesa de apoyo, perdón.
00:45No, nada, y justamente porque a veces la familia es como que queda tan linda la mesa abundante,
00:50celebrar un poquito todo lo que fue el año, pero nos podemos terminar intoxicando, ¿verdad?
00:57Ahí te escuché entrecortado, Denise.
01:01¿Qué tal me escuchas, Lisen? ¿Ahora sí?
01:04Un poquito con algunas voces encima.
01:07Voy a ver acá, sí.
01:09Sí, porque recién no estuvimos hablando, pero no, la pregunta iba por el lado de qué hacer, ¿verdad?
01:19Decías, sacar la comida de la heladera directamente para servir sería lo ideal.
01:23Exacto, y la idea es que no pasen más de 30 minutos.
01:29O sea, de repente uno quiere exponer porque ya nos vamos a acomodar, hay familia donde se come más tarde.
01:34No tengan por favor la comida desde las 7 de la tarde expuesta, ahí con papel film,
01:38a temperatura ambiente porque se comen salsas, se comen carnes, estos alimentos son más propensos a descomponerse rápidamente con el calor.
01:49Todo en realidad, pero salsas y carnes con mayor rapidez.
01:54Entonces, todo en la heladera y 30 minutos antes sacamos.
01:58Tampoco sobrecarguen la heladera porque así trabaja mal.
02:02Es importante que nos organicemos y que si nos vamos a trasladar, por ejemplo, de Luque a Sajonia, no sé,
02:10llevemos en conservadora, o sea, busquemos la manera que nos pesa tanto tiempo a temperatura ambiente
02:16porque los calores acá son muy, las temperaturas son muy elevadas.
02:20Sobre todo, por ejemplo, el tema de las ensaladas que tienen mayonesa y, por ejemplo, el famoso clericobra.
02:27Yo llevo traslado, pero en conservadora, obviamente, ¿no?
02:31Esa es la recomendación, trasladar, respetando de alguna manera la temperatura que nos haya como...
02:38Y después, y después, el después, ¿verdad?
02:42¿Qué sucede al otro día cuando nos levantamos?
02:46Y por supuesto que queremos volver a comer lo que sobró porque se compró luego y se preparó muchísima comida.
02:52¿Qué hacemos? ¿Hasta cuándo podemos comer eso que preparamos la noche del 24 o del 31?
02:59Bueno, podemos almorzar si estuvo bien refrigerado.
03:02O sea, la idea es terminar de comer y ya nomás en tuppers o bien cerrados, en recipientes bien herméticos, a la heladera, ¿ya?
03:10Y al otro día podemos almorzar, sí, podemos almorzar, pero hasta ahí.
03:16Un día más y si alguno quiere recuperar algo, necesita cocción.
03:23Recuerden esto.
03:24No podemos la carne fría al otro día y al siguiente día volver a comer.
03:29Ah, porque generalmente pasa, Lisa, como nos decías al principio, que se cocina de sobra.
03:38Y por lo menos en mi familia, la familia que resulta anfitriona dice, yo no me puedo quedar con la heladera llena de estas sobras.
03:45Y agarra tupper y empieza, toma una para Denise, una para aquí, otra para allá.
03:50Y es como para tu semana más o menos, pero eso no, ¿verdad?
03:54No, por favor que termine ahí, si nos situamos en este fin de semana que se acerca de Nochebuenas, el domingo está bien al mediodía, si es que refrigeraron bien.
04:06Si ustedes quieren volver a comer el lunes, por favor, calor, cocinen de vuelta, microondas al máximo o eventualmente las carnes en la sartén o en el horno,
04:18para, por cualquier duda, matar un poquitito esas bacterias que puedan estar ahí, ¿verdad?
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