00:00ده يا عايزين نعرف من حضرتك إزاي بدأت فكرة دنيا الجنبية
00:04تمام
00:05الحقيقة هو أول فكرة إنه
00:09إحنا علاقتنا السعوديين مع المصريين علاقة قوية جدا
00:14مرتبطين مع المصريين بشكل كبير
00:16خاصة إن والدتي كانت تدرس في مصر
00:19ما شاء الله
00:20أيضا والدي برضو علاقة مع المصريين ومصر علاقة قوية جدا
00:25وكانوا حابين يدخلون شراء بزنس في مصر
00:28فبعد البحث والتحرير في سوق مصر
00:32لقيت مجال المطاعم مجال واسع وفيه فرص متعددة
00:37فبحثت إنه عرفت إنه في سوق المطاعم فيه اللي هو اللحوم والأسماك والقمبرية
00:45والأشياء الأخرى فلقيت إنه الأسماك والقمبرية هو الأفضل والأصح يعني
00:50لأنه بحر في مجاله
00:54وبحكم علاقاتي ومعارفتي مع زمل المصريين
00:57كان عندي واحد من أهم وأكبر تجار الأسماك في مصر وهو في عزبة البرج من ضمياط
01:06طبعا أحلى سمك في ضمياط
01:08فده أصل السمك يعني هو أصل السمك والقمبري البلدي
01:12وأيضا برضو عندي واحد من مهني جدا وشيف تقريبا من 30 سنة في مجال القمبري والأسماك
01:21وهو جدا يعني شيف عالمي
01:25كده قدرت أنه عندي مورد اللي يعطيني الخامة وعندي أيضا المعلم اللي بيصنع الخامة
01:33فمن هنا انطلقت فكرة المطعم
01:36ده حلوة قوي قوي قوي
01:38الشيف معينا برضو بيعملنا النهاردة بتعملنا إيه شي؟
01:41مكرونة سفوت بسكريم
01:43أول فرع لدنيا قمبري بدأ فيه؟
01:46بدأ في التجمع الأول
01:48في منطقة بنفسج أربعة
01:52وبعد كده قلت لك بقى الفكرة من ده؟
01:54طبعا أول فرع هو يعتبر من أحد أكبر المولاك لطعم الأسماك والقمبري
02:01فهو ما شاء الله يعني فيه صالة بي اي بي
02:04وفيه صالة سالتين
02:07وما شاء الله أنا سمعت أن فيه فرع تاني بيتفتح برضو؟
02:12نعم الفرع ده ما شاء الله اللي يخدم 150 من العاملين في المكان يعني
02:19فما شاء الله فرع كبير قوي
02:21وإن شاء الله فيه فرع قادم حتفتح إن شاء الله
02:24فيه بيسألوني هل فرع الحلمية متابع لدنيا القمبري؟
02:28لا لا متابع مفصل تماما
02:30طيب إيه اللي يميز دنيا القمبري في عالم المأكلات البحرية
02:35عن أي مطعم تاني بيقدم برضو نفس الأكلات؟
02:38طبعا مثل ما ذكرت أنه إحنا الخامات اللي نجيبها
02:43الأسماك والقمبري هي بلدي
02:46وأحد الشركة هو أهم تجار الأسماك والقمبري البلدي في مصر
02:55بنفس الوقت استخدامنا للخامات مثل الزيوت
03:00مختلفة تماما عن بقية المطاعم الأخرى
03:03طيب إزاي أنت بتحرص على إنك تقدم جودة عالية
03:06والأكل يبقى كل مرة أروح أكله يبقى نفس الطعامة ونفس الجودة
03:12كل مرة أكتر من المرة اللي قبلها
03:14طبعا إحنا في الشركة عندنا إدارة خاصة للجودة
03:18بحيث أنه نستخدم نفس الخامات
03:20ما نغيرها في أي فرع وفي أي مكان
03:23مهما كانت الظروف
03:25طبعا دي الخامات بتكون بجودة عالية جدا
03:28وسعر مختلف تماما عن الزيوت
03:30أنا خدت بالي برضو لأنه أنا دوقتها برضو قبل الحلقة
03:33يعني لأني أنا بحب دنيا القمبري جدا
03:35ورحت الفرع بتاعهم في الساحل الفرع يجنن
03:38وكان الأكل حلوة أوي أوي أوي يا أستاذ محمد
03:41نحن فعلا حرصين على التشت صراحة
03:44التشت يكون مرة جودة فاخرة
03:48والزبائن اللي يجون عندنا
03:50عاوزين يعملون ده كأنه بيتهم وليس مطعم
03:55لا إيه بقى سر الصناعة طيب
03:57السر اللي هو ما حدش بيعمله غير دنيا القمبري
04:00طبعا هي معتمدة على عوامل كثيرة
04:04مضمنها طبعا فريق العمل طبعا الشيفات
04:07عندنا شيفات ما شاء الله جودة عالية
04:10ولو سمحوا لهم أنه يتم تأجيرهم
04:13ممكن أخذوها مننا يعني
04:14ما شاء الله
04:15ما شاء الله يعني أنا بالنسبة لي أصنفهم شيفات عالمية
04:18ونفسهم حلوة وطبقهم حلو أوي
04:20طبعا برضو بحكم خبرتهم هم برضو
04:23يعني هم عندهم الخلطات الخاصة في المطعم يعملونها
04:27طبعا أنا سألتك قبل الهواء هل في فرع في السعودية ولا لسا
04:31فقلت لي إن الخطة إيه
04:32طبعا هو في خطة توسعية طبعا
04:34حنا مرحلة الأولى في مصر حنتوسع
04:36إن شاء الله إلى أكثر من 15 فرع
04:38إحنا دلوقتي كم فرع؟
04:40إحنا دلوقتي عنجنا فرع التجمع الأول
04:43والتجمع الخامس
04:44وعندنا في الساحل الشمالي
04:47وإن شاء الله في هذا الشهر هنفتح في غاردينيا سيتي فرع
04:51غاردينيا اللي هي في التجمع ولا غاردينيا أكتوبر؟
04:54لا اللي في التجمع
04:55اللي في التجمع
04:56بين مدينة مدينة نصر
04:58أيوة عارفينها
04:59وإن شاء الله التجمع الخامس قاعدين نجهز فيه إن شاء الله
05:01طيب أنت بتتعامل إزاي مع تعليقات الناس اللي بتيجي لك تاكل؟
05:07أو كومنتاتهم أو لو في حد مش عاجبوا حاجة
05:10أو في حد بيحب حاجة
05:11أنت بتتعامل إزاي مع الموضوع ده؟
05:13طبعا أنت عارف أنه دائما الزبائنة والعملاء هم الأساس بالنسبة لنا
05:18فدائما أنا عندنا في الشركة فيه ناس مختصة في أخذ ردودهم وإقتراحاتهم
05:23ونعمل لجنة ونأخذ في الإقتراحات
05:26وإذا رأينا الإقتراح مفيد ومجدي للمطعم
05:30نفته
05:32شيف احنا وصلنا لحد فيين دلوقتي؟
05:34بنص الماكرونا
05:35بنص الماكرونا
05:36وعملت البشاميل
05:37عملت البشاميل الصوص عملته زيبا عشان إيه ما كنا مركزين مع أسيس محمد
05:41حتة زبدة
05:42أيوة
05:43وشوية دي
05:44وكسيل الكريمة وشوية لبا
05:47طيب
05:48ونربطهم ببعض
05:49ببعض ما تحطش عليهم جبنة؟
05:51لا بنحط جبنة بس في الآخر
05:53في الآخر خالص أصلا بحط جبنة في النص
05:54لا لا
05:55عشان بحب الحاجة تبقى جوسي كده وملذيزة
05:58طيب إيه أكتر الأطباق اللي عليها طلب عندك في المطعم؟
06:01والله أنا بصراحة كل الأطباق في الدنيا القنبري
06:06كل طبق له شكل وله طعم يعني
06:09فبالنسبة لي كل أطباق عليها طلب يعني
06:12مافي طبق مخصص لأن كل طبق له تاست مختلف
06:16وكل أحد يعني مثل الكسدية مثل
06:19دي كسدية دي جديدة قوي يا جماعة
06:21أنا لسه شايفها دلوقتي لسه حتى كنت بسأل البشماليس محمد
06:25طعمها حلو عادي
06:29كسدية؟
06:30إيه نعم
06:31كسدية أم كسدية؟
06:32كسدية
06:33كسدية هو بيقول كسدية
06:35أنا بقول كسدية كل واحد له طريقة في
06:38فالأطباق بشكل عام عندنا
06:41الأطباق بشكل عام كلها مطلوبة يعني
06:44مثل عندنا برضو سلطة الشمندر دي جديدة
06:47آه دي بصراحة جماعة
06:48أخذنا من المطبخ التركي
06:49دي سلطة
06:51بنتي عجبتها جداً لما رحت السحل وجبناها
06:54كانت معجبة بيها جداً
06:56سلطة دي تجنن
06:59مسمينها سلطة الشمندر
07:01هم متخصص بيها ومحدش بيعملها غيرهم يعني
07:05ودي اللي حيخلق
07:06إنه دنيا الجنباري بيقدم حاجات مش موجودة
07:09أنا شايفها كمان حاجة حلوة قوي
07:11يعني لفتت انتباهي
07:13إيه ده بقى يا شايفها؟
07:14ده كاريماري محشي سيفود
07:16بص بص الجمال والحلاوة
07:18يعني تحسوا كده أنه هو زي المنبار
07:20بس جنباري
07:21ده لسه كمان هياخد سلة زبدة
07:22كمان؟
07:23أوكي ده بتحمل بطريقة معينة
07:25في مطاعم كتير جداً بتقدم مأكولات بحرية
07:28إيه اللي خلق دنيا الجنباري
07:30يوصل للقوة اللي هو فيها دي
07:32ويكسب ثقة الجمهور
07:33إنه هم الأسماء اللي كات معروفة بالنسبة لهم
07:36ما بقوش يروحوا لها وبقوا يجوا عندك
07:38إيه اللي خلق دنيا الجنباري مختلف عن أي مطعم تاني؟
07:42طبعاً أكيد لأننا نهتم بالجودة
07:45وتفاصيل الجودة
07:46والخامات اللي نستخدمها طبعاً
07:48فدي بحد ذاتها هي الأساس عند الزبائل بالنسبة لنا
Comments