#في_قعدة_صفا... لقاء خاص مع محمد المعمر رئيس مجلس إدارة مطعم دنيا الجمبري وقصة نجاحه في مصر
وذلك خلال لقائه اليوم ببرنامج قعدة صفا مع الفنانة صفاء جلال والذي يذاع الأحد والإثنين الساعة 3 م اشترك في القناة الرسمية #TeNTV ليصلك كل جديد http://bit.ly/TeNTV تابعوا قناة Ten TV على مواقع التواصل الاجتماعي: Twitter: https://goo.gl/w6aF3o tik tok: https://shorturl.at/LH8Pc Facebook : https://goo.gl/HwSu9L Youtube: https://goo.gl/XCWepB Instagram: https://goo.gl/hN7c7N
00:00ورجع نعلكم بعد الفاصل وأهلاً وسهلاً بيكم في فكرة جديدة من برنامجنا النهاردة
00:19معانا قصة نجاح مشرفة في عالم المطاعم
00:22قصة بدأت بفكرة بسيطة لكن مع الإصرار والتطوير والإبداع
00:27بقت واحدة من أنجح سلسلة المطاعم المتخصصة في المأكلات البحرية في مصر
00:32معانا مؤسس سلسلة مطاعم دنيا الجنبري
00:35الأستاذ محمد المعمر
00:37نائب رئيس مجلس الإدارة والشريك السعودي شركة التعاون المصرية السعودية
00:42سلسلة مطاعم دنيا الجنبري
00:44عشان يحكي لنا عن رحلته والتحديات اللي وجاها والأفكار اللي خلت المطعم ده
00:49يبقى وجهة أساسية لكل عشاء الأكل البحري
00:53تابعوا معانا عشان نعرف أكتر عن سر النجاح
00:56وإن إزاي الأكل عندهم بجودة عالية جدا وخطاتهم المستقبلية
01:02أهلا بك أستاذ محمد
01:03أهلا وسهلا أهلا وسهلا
01:04شرفتنا ونورتنا
01:05الشرفية والله
01:06والأكل ما شاء الله حاجة جامدة جدا أنا جربتها قبل كده
01:09بس الناس هتجرب معايا بإذن الله
01:11إن شاء الله بإذن الله حيا عجبك بإذن الله
01:13بإذن الله
01:14في البداية عايزين نعرف من حضرتك إزاي بدأت فكرة دنيا الجنبري
01:19تمام الحقيقة هو أول فكرة أنه
01:23أحنا علاقاتنا السعوديين مع المصريين علاقة قوية جدا
01:28مرتبطين مع المصريين بشكل كبير خاصة أن والدتي كانت تدرس في مصر
01:33ما شاء الله
01:34أيضا والدي برضو علاقته مع المصريين ومصر علاقة قوية جدا
01:39وكانوا حابين يدخلون شراء بزنس في مصر
01:44فبعد البحث والتحرير في سوق مصر
01:47لقيت مجال المطاعم مجال واسع وفيه فرص متعددة
01:54وبحثت عرفت أنه في سوق المطاعم فيه اللحوم والأسماك القمبرية والأشياء الأخرى
02:01فلقيت أن الأسماك القمبرية هو الأفضل والأصح
02:05لأنه بحر في مجاله
02:09وبحكم علاقاتي ومعارفتي مع الزملاء المصريين
02:12وعندي واحد من أهم وأكبر تجار الأسماك في مصر وهو في عزبة البرج من ضمير
02:21طبعا أحلى سمك في الضمير
02:23فده أصل السمك يعني هو أصل السمك والقمبر البلدي
02:26وأيضا برضو عندي واحد من مهني جدا وشيف تقريبا من 30 سنة في مجال القمبر والأسماك
02:35وهو جدا يعني شيف عالمي
02:38فكده قدرت أنه عندي مورد اللي يعطيني الخامة
02:43وعندي أيضا المعلم اللي بيصنع الخامة
02:48فمن هنا طلقت فكرة المطعم
02:50ده حلوة أوي أوي أوي
02:52الشيف معينا برضو بيعملنا النهاردة بتعملنا إيش يا شيف؟
02:55مقرونة سفوت بسكريم
02:57الله بحباه
02:58أول فرع الدنيا جنباني بدأ فيه؟
03:00بدأ في التجمع الأول
03:03في منطقة بنفسج أربعة
03:06وبعد كده قلت لك بقى الفكرة من ده؟
03:09أول فرع هو يعتبر من أحد أكبر الموالات مطاعم الأسماك والقمبرية
03:15فهو ما شاء الله يعني فيه صالة بي اي بي
03:19وفيه صالة سالتين
03:22وما شاء الله أنا سمعت أن فيه فرع تاني يتفتح برضو؟
03:26نعم الفرع ده ما شاء الله يعني اللي يخدم 150 من العاملين في المكان
03:33فما شاء الله الفرع كبير قوي وإن شاء الله فيه فرع قادم حتفتح
03:38فيه بيسألوني هل فرع الحلمية متابع لدنيا الجنباني؟
03:42لا لا متابع منفصل تماما
03:44طيب إيه اللي يميز دنيا الجنباني في عالم المأكلات البحرية عن أي مطعم تاني بيقدم برضو نفس الأكلات؟
03:52طبعا مثل ما ذكرت أنه إحنا الخامات اللي نجيبها الأسماك والقمبرية هي بلدي
04:00وأحد الشركة هو أساسا هو أهم تجار الأسماك والقمبرية البلدي في مصر
04:09بنفس الوقت استخدامنا للخامات مثل الزيوت مختلفة تماما عن بقية المطاعم الأخرى
04:17طيب إزاي أنت بتحرس على إنك تقدم جودة عالية والأكل يبقى كل مرة أروح أكله يبقى نفس الطعامة ونفس الجودة كل مرة أكتر من المرة اللي قبلها؟
04:29طبعا إحنا في الشركة عندنا إدارة خاصة للجودة بحيث أنه نستخدم نفس الخامات ما نغيرها في أي فرع وفي أي مكان مهما كانت الظروف
04:39طبعا دي الخامات بتكون بجودة عالية جداً والسعر مختلف تماما عن الزيوت
04:45أنا أخدت بالي برضو لأن أنا دوقتها برضو قبل الحلقة يعني عشان أنا بحب دنيا قمبرية جداً
04:50ورحت الفرع بتاعهم في الساحل الفرع يجنن وكان الأكل حلوة أوي أوي أوي يا أستاذ محمد
04:56نحن فعلا حرصين على التيشت صراحة أن التيشت يكون مرة جودة فاخرة وأنه الزبائن اللي يجون عندنا
05:05عاوزين يعملون ده كأنه بيتهم مش مطعم
05:09لا إيه بقى سر الصناعة طيب؟ السر اللي هو ما حدش بيعمله غير دنيا قمبرية
05:15طبعا هي معتمدة على العوامل الكثيرة من ضمنها طبعا فريق العمل طبعا الشيفات عندنا شيفات ما شاء الله جودة عالية
05:25ولو سمحوا لهم أنه يتم تأجيرهم ممكن يأخذوهم عندنا يعني
05:29ما شاء الله يعني أنا بالنسبة لي أصنفهم شيفات عالمية ونفسهم حلوة وطبقهم حلو أوي
05:34طبعا برضو حكم خبرتهم هم برضو يعني هم عندهم الخلطات الخاصة في المطعم يعملونها
05:42طب أنا سألتك قبل الهواء هل في فرع في السعودية ولا لسه؟ فقلت لي إن الخطة إيه؟
05:47طبعا هم في خطة توسعية طبعا حنا مرحلة الأولى في مصر رح نتوسع إن شاء الله إلى أكثر من 15 فرع
05:53احنا دلوقتي كام فرع؟
05:54احنا دلوقتي عندينا فرع التجمع الأول
05:57وعندنا في للساحل الشمالي وإن شاء الله في هذا الشهر حنفتح في قردينية سيتي فرع
06:06قردينية اللي هي في التجمع ولا قردينية اكتوبر؟
06:09لا اللي في التجمع
06:10بلمدينة بلمدينة نصر
06:12آه يعرفيها
06:13وإن شاء الله التجمع الخامس قاعدين نجهز فيه إن شاء الله
06:16طيب انت بتتعامل ازاي مع تعليقات الناس اللي بتيجي لك تاكل او كومنتاتهم او لو في حد مش عاجبوا حاجة او في حد بيحب حاجة انت بتتعامل ازاي مع الموضوع ده؟
06:28طبعاً انت عارف انه دائماً الزبائنة والعملاء هم الاساس بالنسبة لنا فدائماً انا عندنا في الشركة في ناس مختصة في اخذ ردودهم واقتراحاتهم ونعمل لجنة وناخذ في الاقتراحات
06:41وده رأينا الاقتراح مفيد ومجدي للمطعم نفذه
07:12طيب ايه اكتر الاطباء اللي عليها طلب عندك في المطعم؟
07:16والله انا بصراحة كل الاطباق في الدنيا القنبري كل طبق له شكل وله طعم يعني فبالنسبة لي كل اطباق عليها طلب يعني مافي طبق مخصص لانه كل طبق له تاست مختلف وكل احد يعني مثل الكسدية مثل دي
07:33دي كسدية دي جديدة قوي يا جماعة انا لسه شايفها دلوقتي لسه حتى كنت بسأل البشمونيس محمد طعمها حلو قوي
07:44كسدية؟
07:46كسدية او كسدية؟
07:47كسدية
07:48كسدية هو بيقول كسدية يعني
07:49انا بقول كسدية كل واحد له طريقة في
07:53فالاطباق بشكل عام عندنا كلها مطلوبة يعني مثل عندنا برضو سلطة الشمندر دي جديدة
08:01اه دي بصوا يا جماعة
08:03دي سلطة بنتي عجبتها جدا لما رحت السحل وجبناها كمعجبة بيها جدا
08:10سلطة دي تجنن
08:14سميناها سلطة الشمندر هم متخصص بيها ومحدش بيعملها غيرهم يعني
08:19ودي اللي حيخلها انه دونيا الجنبري بيقدم حاجات مش موجودة
08:23انا شايفها كمان حاجة حلوة قوي يعني لفتت انتباهي ايه ده بقى يا شيفا
08:28ده كلميري محشي سيفول
08:30بصوا بصوا الجمال والحلوة يعني حسوا كده انه هو زي المنبار بس جنبري
08:35ده لسه كمان هياخد سلطة زبدة
08:37كمان اوكي ده بتحمل بطريقة معينة
08:39في مطاعم كتير جدا بتقدم ماكولات بحرية
08:42ايه اللي خلى دونيا الجنبري يوصل للقوة اللي هو فيها دي ويكسب ثقة الجمهور انهم
08:48الاسماء اللي كانت معروفة بالنسبة لهم ما بقوش يروحوا لها وبقوا ييجوا عندك
08:53ايه اللي خلى دونيا الجنبري مختلف عن اي مطاعم تاني؟
Be the first to comment