00:00Voilà un roulé farci gourmand et original que l'on prépare avec du risotto.
00:05C'est aussi une bonne idée anti-gaspi pour accommoder un reste de risotto.
00:11Pour cette recette, on a besoin de riz à risotto, de coulis de tomate,
00:16de bouillon de légumes, de beurre, de vin blanc sec, d'oignon, de basilic,
00:23de parmesan râpé, d'œuf, 2 pouces d'épinards, de jambon blanc et de sang nectar.
00:31Pour préparer le risotto, mettez les 2 tiers de beurre dans une casserole.
00:36Ajoutez un filet d'huile d'olive et faites fondre.
00:40Ajoutez l'oignon ciselé, faites-le révenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
00:46Mélangez de temps en temps.
00:48Ajoutez le riz à risotto, arborio ou carnaroli.
00:51Faites-le cuire environ 1 minute en le rémuant, jusqu'à ce qu'il devienne acré.
01:05Mouillez le riz avec le vin blanc. Mélangez.
01:13Lorsqu'il n'y a plus de liquide, ajoutez 2 louches de bouillon chaud. Mélangez.
01:21Ajoutez le coulis de tomate.
01:25Ajoutez les feuilles de basilic. Mélangez de nouveau.
01:32Ajoutez progressivement 1 ou 2 louches de bouillon quand les précédents sont absorbés. Mélangez.
01:39Poursuivez de cette manière jusqu'à ce que le risotto soit cuit. Il vous faudra environ 18 minutes.
02:09Ensuite, ôtez la casserole du feu et ajoutez le beurre restant.
02:32Ajoutez aussi la moitié du parmesan râpé.
02:35Mélangez bien le tout pour que le risotto soit bien lié.
02:52Ensuite, transférez le risotto dans un grand plat à gratin pour qu'il refroidisse plus vite.
02:59Laissez-le refroidir à température ambiante pendant 30 minutes minimum.
03:05Retirez la croûte de sa nectaire.
03:20Ensuite, coupez-le en tranches plutôt épaisses.
03:35Dès que le risotto a refroidi, battez légèrement l'œuf et versez-le sur le risotto. Ajoutez le parmesan râpé restant.
03:55Mélangez pour bien incorporer le tout.
04:05Au four et à mesure, ôtez les feuilles de basilic.
04:09Disposez un feuille de papier sulfurisé d'au moins 40 cm de longueur sur le plan de travail.
04:37Mettez le risotto au centre de la feuille.
04:40A l'aide du doigt d'une cuillère, étalez-le en un rectangle d'environ 28 cm d'hauteur et 33 cm de longueur.
04:49Si vous mesurez à l'œil, le riz doit être sur une épaisseur de 1 cm.
04:55Ajoutez le pouce d'épinard sur le riz, en le faisant légèrement chevaucher les uns sur les autres.
05:11Laissez un peu de bord libre tout autour.
05:25Déposez les tranches de jambon sur le pouce d'épinard.
05:35Ajoutez les tranches de Saint-Nectaire sur l'extrémité du rectangle de riz plus proche de vous.
05:41Faites chevaucher les tranches de fromage les unes sur les autres.
05:46Maintenant, en vous aidant avec le papier sulfurisé, enroulez le rectangle de risotto autour de la farce afin de former un roulé bien serré.
06:08Fermez les extrémités du papier sulfurisé comme un bonbon.
06:12Faites des allers-retours pour égaliser le roulé.
06:16Ensuite, déposez-le sur du film alimentaire et enroulez de nouveau en serrant bien.
06:22Ce passage va vous permettre de serrer encore plus le roulé.
06:32Fermez les extrémités et faites de nouveau plusieurs allers-retours pour bien glisser le roulé.
06:43Déposez-le sur une plaque perforée ou sur une planche à découper et faites-le reposer dans le réfrigérateur pendant deux heures pour qu'il durcisse.
06:53Une fois ce temps passé, ôtez le film alimentaire en gardant le roulé enveloppé dans son papier sulfurisé.
07:02Transférez-le sur la lèche-fruit du four, enfournez et faites cuire le roulé à 180°C pendant 30 minutes.
07:12Une fois cuit, laissez tiédir le roulé 40 à 50 minutes hors du four.
07:18Ensuite, ôtez le papier sulfurisé et transférez le roulé de riz sur une planche à découper.
07:24C'est important de le faire tiédir afin d'obtenir des belles tranches nettes.
07:29Voilà! Tout beau et tout gourmand! Reste plus qu'à passer à table. Bonne dégustation!
07:59Réalisé par Neo035
08:00Avec le soutien de Denix
Commentaires