00:00Enchanté, je suis Julien Doudoukjian, je suis le fondateur de la société Amov,
00:04qui veut dire délicieux, avec du goût, qui fabriquons des glaces libanaises artisanales.
00:09Parce qu'on adore quand c'est gourmand.
00:11Et après, on referme.
00:14Et il n'y a plus que la cuillère à rajouter.
00:16En fait, la différenciation d'une glace libanaise par rapport à une glace italienne ou française ou autre,
00:21ça va être au niveau de la texture.
00:22Dedans, on va insérer de la sève de pistache élantique,
00:25qui est en fait sous forme de grain, qu'on va moudre et qu'on va incorporer dans notre process pour lui donner une élasticité à la glace.
00:34Ensuite, on l'a retravaillé avec des chefs étoilés pour l'occidentaliser et réduire le sucre.
00:39Parce que trop sucré, trop salé, c'est pour masquer les goûts.
00:41Aujourd'hui, ce qu'on voulait, c'est une glace avec une texture unique,
00:44rabaissée en sucre, avec des goûts authentiques comme la fleur d'oranger, la rose, pistache, noisette du Piémont.
00:50Alors là, on va se préparer une glace authentique libanaise.
00:53On va prendre la rose. Là, c'est le parfum typiquement libanais qu'on a combiné avec du litchi.
00:58Donc les deux ensemble, ça fait une rose litchi.
01:01Et ça, ça se marie divinement bien avec la fleur d'oranger arménie.
01:09On a ici la fleur d'oranger qui est juste divine.
01:13Et plus vous la travaillez, plus on va retrouver, vous voyez, cette élasticité unique qui est hyper onctueuse.
01:19Et si je tire dessus, on va y arriver.
01:22Vous voyez, elle se colle, elle est hyper élastique.
01:24Et ça, c'est du bonheur en bouche.
01:26Nous, enfants, on était avec mon frère très proche de nos grands-mères
01:29qui nous demandaient de s'asseoir, de nous enseigner aussi des choses.
01:32Et j'ai toujours aimé recevoir, j'ai toujours aimé ce côté contact avec l'humain.
01:37Et du coup, il me fallait un produit qui me donne envie d'aller au bout de ça.
01:41Et la glace libanaise à Mauve, en tout cas qu'on a mis en place, on en est très fiers.
01:45On est heureux de voir les gens, heureux aussi de la déguster.
01:48Et voilà la bonne glace libanaise, fleur d'oranger parsemée de pistache avec la rose litchi.
01:53Bonne dégustation !
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