00:00Les glaces Bachir, c'est des glaces traditionnelles libanaises.
00:02On a une spécialité qui s'appelle la Ashta, donc la fleur de lait en français.
00:06C'est un parfum qui est fait à base de fleurs de lait, fleurs d'oranger, de la mastic.
00:09Donc c'est la sève de pistachés.
00:11C'est une matière qu'on extrait des arbres de pistachés, avec de la pistache concassée autour.
00:15Par rapport aux italiens, c'est des glaces qui sont faites sans crème ni zeu.
00:19Donc on utilise simplement du lait.
00:21Donc c'est une consistance assez onctueuse.
00:24Donc les glaces libanaises sont connues pour être, on va dire, assez élastiques.
00:28Donc du coup ça s'étire un peu.
00:29Vous allez voir une forme de gomme qui se constitue.
00:33Votre glace, elle va, on va dire, se détacher comme de la gruyère.
00:36Donc il va y avoir un fil qui se constitue.
00:38Et au Liban, c'est ouvert depuis 1936, par les arrières-grands-parents des fondatrices de la branche Paris.
00:45C'est trop bon.
00:45Elles sont trop belles, originales, la façon de les faire.
00:49Et puis je ne connaissais pas, donc c'est toujours de la découverte.
00:52C'était délicieux.
00:53Moi j'adore, je trouve ça hyper original.
00:54Je trouve que le parfum, leur spécialité, on la trouve nulle part.
00:57C'est un vrai repas par contre.
00:58Donc on a une branche ici à Rambuteau.
01:00On a une branche aussi à Tardieu, donc à côté de Montmartre.
01:04Et on a donc deux branches éphémères au Galerie Lafayette, Haussmann et Champs-Elysées.
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