Sur les marchés, les contrôles sanitaires s'intensifient

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Avec la saison touristique les contrôles sanitaires s’intensifient sur les marchés. La chaîne du froid, du chaud, les informations aux consommateurs, tout est vérifié par les agents.

Transcript

00:00Bonjour, le service de contrôle de la DDPP,

00:03la Direction Départementale de la Protection des Populations.

00:06Sur ce marché, près de Bordeaux,

00:07les contrôles sanitaires se multiplient dans les stands.

00:10Les points vérifiés par les agences sont nombreux

00:12et souvent spécifiques aux produits vendus.

00:15L'aspect des températures, c'est chaînes du froid ou chaînes du chaud,

00:17donc les frigos ou maintien au chaud pour les traiteurs.

00:20Les allergènes aussi, ça c'est quelque chose de plus en plus présent

00:23avec les produits transformés, il faut que le consommateur ait l'information.

00:26Tout ce qui va être relatif à la traçabilité aussi.

00:29Pour ce fromager, le problème vient de la formation.

00:32Elle n'a pas été faite et le matériel de nettoyage n'est pas opérationnel.

00:36Si vous ne pouvez pas vous laver les mains,

00:37en plus vous touchez la poubelle avec les mains,

00:38ce n'est pas bon non plus monsieur.

00:40Le lave-main doit rester accessible et là, il n'a pas d'eau.

00:43Il va falloir se mettre en conformité rapidement pour éviter la sanction.

00:47Suivre la formation et penser à recharger l'eau potable pour le lave-main.

00:56Ça, c'est assez bien passé quand même.

00:58Ces contrôles sont réalisés toute l'année,

01:00mais l'été, avec les fortes chaleurs, ils s'intensifient sur les marchés.

01:04Et suivant les infractions, les risques encourus ne sont pas les mêmes.

01:08En France, c'est 50 000 contrôles par an.

01:09Ils sont faits par le ministère de l'Agriculture et la Souveraineté Alimentaire.

01:13Là-dessus, on a quasiment 50 % d'anomalies.

01:15Mais 80 % de ces anomalies, finalement, sont des anomalies mineures

01:19qui donnent lieu à un rappel réglementaire simple.

01:22Si une anomalie grave est constatée,

01:23ça peut aller jusqu'à la suspension d'activité,

01:25voire la fermeture immédiate de l'établissement.

01:27Chaque contrôle est consigné dans un fichier national,

01:30ce qui permet de suivre les entreprises, même lorsqu'elles sont mobiles.

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