00:00Les bonnes découvertes de Nelly Sorbier toussant au circuit court !
00:03Au pied du Vercors aujourd'hui à 912 mètres d'altitude, c'est précis, à Léoncelle, au GUEG de la Grange,
00:10un groupement agricole d'exploitation en commun représenté aujourd'hui par Régine Bouchet.
00:16Alors donc on a l'élevage bien sûr, les vaches laitières, on a 85 vaches laitières,
00:22et nous on travaille tout notre lait, on le transforme complètement en yaourts, faiscelles,
00:28bleus du Vercors, tomes de montagne, petits oncelles, léoncelles.
00:34Joli plateau de fromage Nelly !
00:36Ah oui, à savourer sans modération et que l'on doit à une belle équipe de 5 associés et 9 employés
00:41qui ont su faire évoluer ce bien familial.
00:44Quand j'étais toute petite il n'y avait que mes parents, c'était une ferme lambda,
00:48ils avaient beaucoup moins de vaches que maintenant bien sûr,
00:51ils travaillaient du fromage mais à petite échelle parce que c'était pour les gens de passage
00:57ou pour les gens du pays, tandis que maintenant ce n'est plus du tout la même façon de faire.
01:01Déjà on n'a plus de laitier, on n'a plus de ramasseur de lait, donc on transforme tout.
01:05Après le français ça a été gardé, à part pour le bleu du Vercors,
01:09comme c'est une AOP on est obligé de suivre les règles de l'AOP,
01:13tandis que pour les autres c'est ce que ma mère nous avait appris et que l'on a perpétué.
01:19Donc d'abord il y a eu nos parents, après nous frères et sœurs associés,
01:23et puis maintenant les frères et sœurs prennent de l'âge, beaucoup,
01:27donc c'est les neveux qui vont perpétuer l'affaire et ils avaient besoin d'autres associés,
01:33donc une des jeunes femmes qui travaillait avec nous en fromagerie
01:36va s'associer avec eux et rentrer dans le GEC.
01:38Et donc tous ensemble ils nous proposent depuis 1999 des fromages
01:44et des produits laitiers de qualité estampillés AB Bio.
01:48C'était pas difficile à Léoncelle, puisqu'on est quand même dans un parc assez protégé,
01:53et donc les vaches c'est du foin essentiellement, quelques minéraux bien sûr,
01:57parce qu'il faut qu'elles aient des compléments,
01:59mais c'est essentiellement notre foin séché en grange,
02:02et puis de la luzerne en plus, que l'on prend sur notre territoire.
02:07Et donc les vaches sortent, vous voyez là on a eu un hiver très clément,
02:11donc elles sont déjà beaucoup sorties en février,
02:15puis après on a eu cette période de pluie en mi-mars, avril,
02:19là elles n'aiment pas la pluie, elles sont comme nous, donc elles ont sorti moins,
02:23mais on les fait sortir au maximum,
02:25parce qu'une vache qui est dehors est toujours en meilleure santé qu'une vache enfermée.
02:28Ils sont des vaches qui ont la chance de profiter du bonheur du vercors aussi.
02:31Exactement, et qui n'ont pas souffert du confinement,
02:34contrairement à leurs propriétaires,
02:36ils ont vu à ce moment-là leur vente baisser à vitesse grand V,
02:39mais le lait lui continuait à couler,
02:42donc pour éviter le gaspillage,
02:44et surtout pour ne pas avoir à jeter le trop plein de lait,
02:47ils ont eu l'idée de créer un nouveau fromage, le petit Léoncelle.
02:51Alors c'est un petit fromage au lait cru de vache,
02:54il fait 35 grammes,
02:56un petit fromage sec que l'on peut manger comme ça, à la main, facilement.
03:00C'est une bouchée.
03:01Les gens qui portent en rando, l'hiver les gens qui vont au ski de fond à l'échayon,
03:05des cyclistes.
03:06Je vois, on a des collèges lycées qui en prennent,
03:09on n'a pas besoin de les recouper,
03:11c'est un travail qu'on n'est pas obligé de faire derrière.
03:13C'est pratique.
03:14Aujourd'hui c'est une sacrée organisation.
03:154 personnes s'occupent du troupeau,
03:175 transforment le lait dans la fromagerie,
03:202 personnes font des livraisons tous les jours,
03:22et 2 autres personnes sont polyvalentes,
03:25elles font à la fois de la transformation, des réparations de la livraison,
03:28elles viennent en renfort ou dépanner quand c'est nécessaire.
03:31On ne chôme pas, comme on dit ici, aux gags de la grange.
03:35On fait plusieurs productions dans la journée,
03:37donc ça prend du temps,
03:39ça entraîne de la comptabilité,
03:41des rapports auprès du DSV,
03:43de ci, de là,
03:45beaucoup d'administratifs qui nous pénalisent.
03:48Et puis ceux qui sont au troupeau,
03:50bien sûr ils ont beaucoup de boulot aussi,
03:52puisqu'il y a les 2 traites dans la journée,
03:54et puis tout l'entretien des bâtiments,
03:57le soin des bêtes,
03:58et puis là on va attaquer les travaux des chambres,
04:00donc du boulot.
04:02On n'arrive jamais, mais on est quand même organisé
04:05de façon à ce que maintenant on a tous des vacances.
04:08On n'est plus ces agriculteurs qui ne partaient jamais,
04:10qui étaient coincés chez eux.
04:12Nous on a cette chance,
04:13c'est que du fait du nombre que l'on est,
04:15on arrive à tour de rôle, tous prendre des vacances.
04:17Et ça c'est une bonne chose.
04:19On le comprend aujourd'hui.
04:20Alors pour profiter de ces bons fromages et produits laitiers,
04:23rendez-vous directement à la ferme,
04:25ici à Léoncel, c'est facile à trouver.
04:28Vous avez une magnifique église,
04:30qui se visite absolument,
04:31un restaurant,
04:32puis juste derrière, la ferme de Léoncel,
04:34le gag de la grange.
04:35Ils vous donnent rendez-vous également sur les marchés,
04:37le mardi à Livron,
04:38le mercredi à Saint-Péret,
04:40vendredi à Guirangrange,
04:41et le samedi, place d'Éclair à Valence,
04:44et puis dans d'autres magasins en circuit court également.
04:48Vous savez quoi ?
04:49On va les retrouver sur frangeleux.fr,
04:50c'est ce qu'il y a de plus simple et de plus pratique.
04:52Voilà, et puis vous les retrouverez également
04:54à l'occasion de la fête du sel.
04:55Si vous n'avez jamais vu, c'est à voir.
04:57C'est à Léoncel, lundi prochain,
04:59à l'occasion de la Pentecôte.
05:01C'est une pratique ancestrale de la bénédiction
05:05par les moines cisterciens,
05:06du sel dessiné aux troupeaux des transhumants
05:10lors de leur passage,
05:11et à ceux des paysans locaux et des environs.
05:13Et c'est vrai que c'est assez exceptionnel comme événement.
05:15C'est du patrimoine.
05:16Oui.
05:17Il est 7h bientôt.
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