00:00Comment servir le foie gras ? Comment l'accompagner ? C'est une des grosses
00:03questions de la fin d'année. La première chose c'est de bien savoir le couper.
00:06Pour ça c'est très simple avec un petit couteau, une lame bien fine que vous
00:09allez faire chauffer soit dans de l'eau chaude, un petit filet d'eau chaude, soit
00:13grâce à un petit chalumeau pour faire chauffer la lame et trancher facilement
00:17votre foie gras. Regardez, un passage net avec la lame bien chauffée, vous aurez
00:21une belle coupe. Pour faciliter la coupe, n'hésitez pas à le sortir 10-15 minutes
00:25avant de le servir. Alors pour le servir le plus classique c'est l'accompagner de
00:29pain. Pain aux fruits secs, pain brioché, pain en noix, il en existe beaucoup de
00:35variétés en fonction de vos goûts. J'avais oublié le pain d'épices aussi par
00:38exemple. Maintenant que j'ai mes petites sauces de prêts, on va pouvoir les
00:41préparer, les décorer. Un peu de baie rose, du piment d'Espelette, de la fleur de sel,
00:45du chutney, des shallots, d'oignons, il y a vraiment plein plein de choses
00:48possibles pour pimper tout ça. Voici pour les petites idées, après
00:53n'hésitez pas il y a aussi tout ce qui est fruits, pommes, poires, figues, raisins, ça
00:56marche très très bien. Aussi quelques légumes, c'est plus rare mais les
00:59champignons sautés ça marche vraiment très bien aussi avec le foie gras. Et puis
01:02pour accompagner tout ça, sauté à Montbasillac, mauris, tout ça ça marche
01:05vraiment très très bien, avec modération. Et moi je vais prendre mon petit
01:09os de foie gras et je vous dis à la prochaine !
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