00:00Donc on va commencer par la réalisation des gnocchis, donc on va mettre à cuire nos
00:11pommes de terre.
00:12On les dépare au froid, du sel et on va les cuire à peu près 20 à 30 minutes après
00:20ébullition.
00:21Il est important qu'elles soient bien cuites et bien fondantes pour pouvoir réaliser les
00:24gnocchis.
00:25Au bout de 40 minutes, on va vérifier la cuisson des pommes de terre, donc avec la
00:29pointe d'un couteau.
00:30Elles rentrent facilement, ça veut dire qu'elles sont cuites.
00:32On va pouvoir éteindre le feu, débarrasser les pommes de terre et là, on va venir éplucher
00:38nos pommes de terre.
00:39Donc là, on enlève bien toute la peau pour les mettre dans un saladier ou dans un cul
00:43de poule.
00:44Pour réaliser les gnocchis, c'est important que la pomme de terre soit encore chaude,
00:47ça sera beaucoup plus simple pour réaliser l'appareil.
00:49Donc là, les pommes de terre sont épluchées, on va venir les écraser.
00:53Donc avec un fouet, un presse-purée, une fourchette, ce qui vous tombe sous la main,
01:00ce qui est le plus simple pour vous, ajoutez du sel, le jaune d'œuf et on va venir mélanger
01:13tout ça avec les mains.
01:14Pour ne pas avoir peur, on y va.
01:16Il faut aller assez vite pour mélanger le jaune d'œuf pour ne pas que le jaune cuise.
01:19Il faut vraiment l'incorporer assez rapidement aux pommes de terre.
01:23Et ensuite, on va ajouter la farine petit à petit.
01:25Donc pour commencer, on les travaille dans le cul de poule et ensuite, on va pouvoir
01:30venir les travailler sur le poste de travail directement, ça sera beaucoup plus simple.
01:33L'appareil est bon quand il est homogène et qu'on a une belle pâte qui ne nous colle
01:37pas trop aux mains.
01:38On va fleurer le poste.
01:39Il ne faut pas non plus trop fariner parce que sinon elles vont être sèches.
01:43Donc là, on va former la poule.
01:48Quand notre pâte est bien homogène, on va venir détailler des pâtons.
01:56On va secoudrer le poste.
02:01On va venir faire un rouleau et on va pouvoir venir détailler les gnocchis.
02:12On va passer au boulage.
02:14On récupère nos petits morceaux et on va les bouler tous de la même taille.
02:21C'est important d'avoir des gnocchis de la même taille pour avoir une cuisson à peu
02:26près pareille parce que sinon les grosses, elles vont rester au fond pendant 10 minutes
02:30et les petites, elles se seront déjà remontées.
02:32Toutes nos boules sont réalisées.
02:34On va pouvoir passer aux gnocchis.
02:36Voilà, maintenant on va pouvoir se faire des beaux gnocchis.
02:39Donc on les roule sur la fourchette pour les réaliser.
02:43Avec ces beaux petits traits sur vos gnocchis, ça va vraiment bien accrocher la sauce qu'on
02:46va y ajouter après.
02:47Toutes les gnocchis sont réalisées.
02:48On va pouvoir mettre une chauffante avec du gros sel pour pouvoir les cuire.
02:52Donc on a mis la plaque à fond.
02:53On va ajouter le sel.
02:55Donc l'eau est en train de bouillir.
02:57On va pouvoir baisser un peu le feu et on va venir ajouter nos gnocchis.
03:03Donc là, les gnocchis commencent à remonter et dès qu'elles seront montées, ça veut
03:06dire qu'elles sont cuites.
03:07Donc là, on va venir les débarrasser.
03:10Vu qu'elles sont de la même taille, elles remontent quasiment tout en même temps.
03:12Il ne nous reste plus qu'à sauter les gnocchis.
03:14Donc on va pouvoir lancer la poêle.
03:15On ajoute un petit peu d'huile d'olive.
03:17Donc là, c'est important qu'elles soient quand même bien chaudes, bien en température
03:20pour pouvoir vraiment marquer les gnocchis et leur apporter le petit côté croustillant
03:24et moelleux.
03:25Donc vraiment croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.
03:29Là, le but, c'est de marquer les gnocchis sur toutes les faces.
03:32Et pour que ça soit bon, il faut que ça soit fait avec amour.
03:36Voilà, donc là, les gnocchis commencent à être bien colorés.
03:42On va pouvoir ajouter le beurre.
03:52Le beurre, c'est vraiment ce qui va les nourrir, leur donner ce côté gourmand.
04:01Là, les gnocchis sont tout beaux, tout brillants.
04:03On va pouvoir les arrêter.
04:04On les laisse sur le côté et on va pouvoir passer au dressage.
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