00:00Bonjour à tous, amateurs de cuisine du monde, vous allez adorer cette recette.
00:08Aujourd'hui, c'est un délicieux sushi cake que je vous propose.
00:11Pour cette superbe recette, vous allez avoir besoin de 4 avocats, 360 grammes de riz rond
00:16pour sushi, du saumon compte à peu près 500 à 600 grammes de préférence sans arrêt,
00:2212 cuillères à soupe de vinaigre de riz, 4 cuillères à soupe d'huile de sésame pour
00:26parfumer notre saumon, 300 grammes de fromage frais type vache Thierry ou Philadelphia,
00:31une feuille de nori, 6 cuillères à soupe de sucre, 6 cuillères à soupe de graines
00:35de sésame, 2 cuillères à café bombé de sel, un petit peu de coriandre et pour terminer
00:41notre décoration, quelques os de saumon.
00:43Première étape de notre recette, nous allons faire tremper notre riz dans de l'eau froide
00:47pendant minimum une heure.
00:49Pendant ce temps-là, on en profite pour faire chauffer à la casserole notre vinaigre de
00:53riz, le sucre et le sel.
00:54De retour après une heure, je vais maintenant bien égoutter mon riz, je vais pouvoir le
00:59faire cuire.
01:00Je place donc mon riz, j'ajoute 360 grammes d'eau, on met à feu moyen, au bout de 5 minutes
01:06de cuisson avec une eau à ébullition, je vais venir baisser mon feu et je laisse encore
01:10cuire 5 minutes supplémentaires.
01:12La cuisson de mon riz est maintenant terminée, on est en tout à 10 minutes de cuisson, je
01:16le laisse reposer 10 minutes supplémentaires à température ambiante.
01:19Pendant ce temps-là, venez voir, je vais venir préparer mon saumon.
01:21Je vais donc préparer un tartare ici en coupant des petits cubes à l'aide d'un couteau bien
01:26aiguisé.
01:27On mettra ensuite tout ça dans un saladier avec nos graines de sésame, notre huile de
01:31sésame.
01:32Je retourne maintenant sur mon riz, il a eu le temps de refroidir un petit peu, je vais
01:37pouvoir y ajouter mon mélange vinaigre, sucre et sel.
01:40On mélange délicatement à la cuillère pour bien imprégner nos grains de riz et ensuite,
01:47on va pouvoir passer à la découpe de nos avocats.
01:49Pour la préparation, je vais donc couper mes avocats en deux, comme ceci.
01:55Ensuite, pour les ouvrir, il suffit de tourner légèrement comme ceci.
02:00Et regardez, ici la petite astuce pour le noyau, je donne un petit coup de couteau,
02:04je tourne et le noyau s'enlève tout seul.
02:07Je découpe ensuite mon avocat en lamelles, toujours dans la peau.
02:10On pourra l'enlever ensuite sans problème.
02:12Pour l'enlever, deux solutions, soit vous pouvez retirer la peau par derrière ou sinon
02:17avec une cuillère sans souci.
02:20J'ai récupéré la moitié de mon riz, je vais vous montrer quelque chose que j'aime
02:26vraiment beaucoup dans les sushis, je vais y ajouter du fromage frais.
02:29On mélange bien et ce sera un des étages de notre sushi cake.
02:33C'est déjà le moment de passer au montage de notre sushi cake.
02:36Ici, j'ai pris un moule à charnière, au fond, j'ai placé une feuille de nos riz.
02:41Je vais venir mettre une couche de riz pour commencer.
02:44Je place ensuite mes avocats, ici on va essayer de faire une belle rosace.
02:50Par-dessus mon avocat, je vais venir rajouter la moitié de mon saumon, on essaye de bien
02:56l'étaler.
02:57J'étale par-dessus la moitié de mon riz au fromage et on recommence la même opération
03:01cette fois-ci avec un étage d'avocat, je remets du riz au fromage.
03:05Regardez ici pour mon dernier étage, ce que j'ai fait, c'est que j'ai mélangé
03:11le reste de mon saumon avec mes autres saumons, comme ça j'ai une belle texture bien uniforme
03:16et on va pouvoir rajouter par-dessus si vous le souhaitez, pourquoi pas, un petit peu de
03:20coriandre.
03:21Voilà, vous savez maintenant comment réaliser un superbe sushi cake, à très bientôt pour
03:25une nouvelle vidéo.
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