Recette de la pâte brisée maison

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Transcript

00:00Bonjour à tous, aujourd'hui pour vos bases de pâtisserie je vous propose de réaliser

00:11une pâte extra simple, la pâte brisée.

00:14Vous vous posez sûrement la question de savoir quelle est la différence entre une pâte

00:17sablée et une pâte brisée, et bien tout simplement la pâte sablée est une pâte

00:21sucrée et ici c'est une pâte sans sucrée, on va du coup pouvoir l'utiliser à la fois

00:26dans des recettes comme des tartes aux pommes, que vous allez ensuite retrouver en vidéo

00:30en cliquant juste ici, mais aussi dans des quiches ou dans d'autres produits salés.

00:34Alors justement pour notre pâte brisée vous allez avoir besoin de 100 g de beurre mou,

00:40de 200 g de farine tamisée, 2 cl d'huile, un oeuf, une pincée de sel et ensuite une

00:47quantité d'eau variable, pour le moment on va calculer un verre et ensuite on en rajoutera

00:52si besoin.

00:53Allez on attaque tout de suite dans un grand saladier, on va disposer notre farine au

00:56fond, notre beurre mou, notre huile, on vient casser notre oeuf, et notre pincée de sel,

01:06et là on va venir s'amuser à mettre les mains et à mélanger tout ça.

01:09On ajoute ensuite une partie de l'eau, attention vraiment très légèrement, et on va mélanger

01:16et une fois que notre texture est belle et bien homogène, on s'arrête là.

01:20Ici pas besoin de trop pétrer notre pâte ou de trop l'humidifier, on va vraiment chercher

01:25à avoir une texture homogène mais sans plus, et sans créer un réseau de gluten.

01:29Niveau eau, très sincèrement je pense qu'il faut entre 5 et 8 cl maximum.

01:39Voilà votre pâte sablée est déjà terminée, vous devez avoir une belle boule comme ça,

01:43deux solutions, soit vous l'entreposez 30 minutes au réfrigérateur avant de l'utiliser,

01:47ou comme moi si vous réalisez tout de suite une tarte, n'hésitez pas à la placer dans

01:50un moule foncé, c'est à dire avec du beurre et de la farine.

01:54A tout de suite pour la prochaine vidéo, n'oubliez pas de cliquer juste ici.