Recette des pâtes à la carbonara

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00:00Aujourd'hui voici la délicieuse recette de pâte carbonara à l'italienne qui ne manquera

00:11pas d'étonner vos amis. Alors pour cette recette vous allez avoir besoin d'environ 100 g de pâte

00:16crue par personne, un oeuf par personne plus un oeuf pour le plat, du sel, du poivre, de l'huile

00:23d'olive, 90 g de parmesan et de la pancetta. Dans une casserole on va faire bouillir un grand

00:30volume d'eau, attention pour le moment non salée, et ensuite on va passer directement à la

00:35réalisation de la sauce. Alors vous l'avez sûrement remarqué dans la recette traditionnelle des pâtes

00:40carbonara, pas besoin de crème fraîche. Ici c'est simplement les oeufs et le parmesan qui vont nous

00:45faire une délicieuse sauce. Alors ici on va séparer le blanc du jaune, on va mettre le blanc de côté,

00:50vous pourrez le réutiliser pour une autre recette, nous on va simplement utiliser le jaune.

00:54Notre eau arrive à ébullition, c'est seulement maintenant qu'on va saler avec du gros sel.

00:59On y poulange ensuite les pâtes, toujours en laissant l'eau à ébullition. Pour la cuisson des

01:07pâtes, préférez des vraies pâtes italiennes et pour qu'elles soient al dente, enlevez simplement

01:11une minute sur le temps de cuisson indiqué sur le paquet. On ajoute à nos jaunes environ deux

01:17tiers de notre parmesan, on va garder le reste pour saupoudrer à la fin. Petite astuce pour

01:24fouetter, la plupart des gens fouettent avec le bras en l'air, vous allez voir que vous allez très

01:28très très vite vous fatiguer. Alors si vous gardez le bras collé contre le corps et que c'est l'avant

01:33bras qui travaille, vous allez voir ce sera beaucoup plus facile et le résultat ira beaucoup plus

01:37vite. Alors vous voyez on commence à avoir une belle texture bien onctueuse, on va maintenant

01:43pouvoir passer à la cuisson de la pancetta. Pour la pancetta, nous on a décidé de prendre de la

01:48pancetta en tranches tout simplement pour avoir une belle texture à la fin et si vous avez de la

01:53pancetta en morceaux, n'hésitez pas à faire des petits lardons. Pour la découpe, on va simplement

01:57découper nos tranches en trois morceaux et ensuite on va passer à la cuisson donc dans une poêle

02:04avec de l'huile d'olive. Si vous voulez, vous pouvez rajouter un petit peu de poivre à ce moment là

02:11pour plus de parfum. On laisse simplement la pancetta griller quelques minutes et ensuite

02:16on va directement la retirer du feu. Dans un grand saladier, on rajoute notre sauce, on met les pâtes

02:23égouttées, on rajoute la pancetta et on mélange. Servé donc dans une assiette creuse, on rajoute

02:36un petit peu de persil, du parmesan et Buon Appetito !