Ingrédients carbonara : 180 g de spaghetti 150 g de guanciale 100 g de Pecorino 2 jaunes d'œufs Sel et poivre
Ingrédients pizza Margherita : 2 pâtes à pizza 120 g de sauce tomate Basilic 2 mozzarellas Huile piquante ou huile d'olive Cuisson de la pizza pendant 12/15 minutes à 250°C
Ingrédients penne à la tomate : 6 tomates de type Marzano ou Ramanello 1 oignon 2 gousses d'ail Thym - Laurier ou origan Sel et poivre 1 morceau de sucre (ou bicarbonate) Autres : Pâtes de votre choix 1 louche de jus de cuisson Basilic
Ingrédients pâtes au pesto : 200 g de pâtes 50 g de pignons de pin (+ pour le dressage) 50 g de parmesan (+ pour le dressage) 2 gousses d'ail 30 à 40 feuilles de basilic (+ pour le dressage) 3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive (voir + en fonction de la consistance désirée) 1 à 2 jaunes d'œufs Sel et poivre
Ingrédients pâtes à la mozzarella : 350 g de bœuf 350 g de porc ou de veau 500 g de sauce tomate 350 g de béchamel Sel et poivre ½ oignon Quelques brins de persil 1 bloc de mozzarella 1 œuf Cuisson pendant 35/40 minutes à 180°C.
Ingrédients gnocchi : Pour les gnocchis : 300 g de pommes de terre 130 g de farine Sel et poivre Muscade 1 œuf Pour la sauce : 250 g de tomates pelées Sel et poivre 1 morceau de sucre 1 échalote 2 gousses d'ail Autres : Basilic Fromage parmesan
Ingrédients pâtes au pesto rosso : 200 g de pâtes 50 g de pignons de pin (+ pour le dressage) 50 g de parmesan (+ pour le dressage) 2 gousses d'ail 30 à 40 feuilles de basilic (+ pour le dressage) 3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive (voir + en fonction de la consistance désirée) 1 à 2 jaunes d'œufs Sel et poivre 150 g de tomates séchées
Ingrédients milanaise : 1 escalope de veau ou de dinde 6 biscottes ou du pain dur 100 g de parmesan Sel et poivre 1/2 citron Salade Frites
Ingrédients pour 6 personnes : 500 g de tomates cerises 2 mozzarellas 2 échalotes 5 gousses d'ail 1 cuillère à café de miel 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 250 g de mascarpone Basilic Fleur de sel 600 g de pâtes type penne Cuisson au four pendant 25/30 minutes à 200°C.
Ingrédients fettuccine : 300 g de pâtes fettuccine 200 g de parmesan 30 g de beurre Sel Eau de cuisson
Ingrédients pâtes bolognaises : 200 g de pâtes 250 g de bœuf 200 g de porc 100 g de pancetta 3 grosses tomates 1 oignon 1 échalote 3 gousses d'ail 1 branche de céleri 1 carotte Sel et poivre 2 cuillères à soupe de purée de tomates Fromage parmesan Huile d'olive ½ verre de vin rouge La sauce doit cuire à feu doux pendant au moins 2 heures.
Ingrédients risotto : 200 g de riz 100 g de parmesan (ou plus si vous êtes un gourmand comme moi) ½ verre de vin 1 oignon Sel et poivre Bouillon de légumes, de bœuf ou de volaille Quelques feuilles de basilic Recette tiramisu de Galbani : Pour 16 personnes (oui, la mienne est pour au moins 24 personnes ) Pour la crème : 1 kg de mascarpone 12 œufs 200 g de sucre 2 verres de café Amaretto ou rhum 3 ou 4 paquets de
