CUISINE ACTUELLE - Le soufflé au Beaufort - Vidéo Dailymotion

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Transcript

00:00 Direction la Savoie, aujourd'hui on se prépare des soufflés au beaufort.

00:03 Tu vas voir, c'est trop bon et ce n'est pas si compliqué.

00:05 On s'y met.

00:05 Tu commences en faisant fondre le beurre dans une casserole.

00:07 Quand il est bien fondu, tu rajoutes la farine d'un coup

00:09 et tu mélanges énergiquement avec une cuillère en bois.

00:11 Tu verses ensuite le lait sans cesser de mélanger

00:14 et tu laisses chauffer tranquillement pour que ça épaisisse.

00:16 Tu n'hésites pas à saler, poivrer et ajouter un peu de muscade pour parfumer tout ça.

00:20 Là, tu as une belle béchamel et tu vas pouvoir y ajouter ton beaufort.

00:24 Le mieux, c'est de le râper directement, il sera bien frais, délicieux, ça va bien parfumer ta pâte.

00:28 Une fois que ton beaufort est incorporé, il te reste à casser les œufs

00:32 en séparant les blancs et les jaunes.

00:33 Et tu ajoutes un à un les jaunes à ta préparation.

00:36 Pour terminer, tu montes tes blancs en neige bien ferme

00:39 et tu vas les ajouter à ta préparation.

00:40 Tu vas à la spatule ou à la cuillère en bois pour ne pas trop risquer de casser le mélange.

00:44 Tu verses dans des petits ramequins, tu ne montes pas trop haut dans tes ramequins

00:47 sinon ça va déborder, tu t'arrêtes au 3/4.

00:49 Et ça part au four à 210 degrés pendant 15 minutes.

00:53 Maximum, on surveille, ça gonfle, ça dort.

00:56 Quand c'est bien d'eau due, ça sort du four et on passe à la table directement, sinon ça retombe.

01:00 Bien le jeu !

01:02 Allez, bon appétit tout le monde !

01:03 Sous-titrage Société Radio-Canada