Quand on s’attaque à un monument du terroir provençal, mieux vaut être préparé. Alors quand on parle de Pastis… Pas le droit à l’erreur. Et pour le coup, Maixent Dubois connaît la recette sur le bout des ongles. La recette de base qu’il retravaille au grès des années, afin d’élaborer, le Pastis parfait.

Très vite passionné par la magie des accords qui font le breuvage parfait, ce fils de vignerons apprend au côté d’un voisin chimiste retraité d’une grande maison de Pastis, comment trouver ces accords.C’est après cela qu’il prend son envol et fonde Garagaï, une distillerie 100% artisanale, de la cueillette à la main jusqu’à la mise en bouteille. Après avoir acheté en Moselle un alambic au bain-marie, il se lance… Mais ne fait aucune concession sur la méthode : ses herbes, ils les trouvent dans les collines qui jouxtent la sainte victoire. Chaque année, la recette change. le jeune maître Alambic s'adapte aux tendances actuelles tout en préservant l'authenticité de la tradition.