Ingredientes Pavê básico com doce de leite 1 litro ou 4 xícaras de chá de leite 225 gramas ou três quartos de xícara de chá de leite condensado 1 colher de sopa de extrato de baunilha 25 gramas de amido de milho 4 gemas Biscoito champagne ou maisena embebido no leite Doce de leite a gosto
Modo de Preparo Pavê básico com doce de leite Numa panela coloque 1 litro de leite, três quartos da lata de leite condensado, 1 colher de sopa de extrato de baunilha e misture. Leve ao fogo médio até começar a ferver, por mais ou menos 5 minutos. Apague o fogo e reserve. Numa tigela coloque 45 gramas de amido de milho, 4 gemas e misture bem com um batedor de arame (fouet). Vá despejando aos poucos a mistura de leite, mexendo sem parar até formar um creme grosso e homogêneo. Mais ou menos 5 minutos em fogo médio. Apague o fogo, transfira para uma tigela cubra com plástico-filme e leve à geladeira até esfriar. São pelo menos 4 horas. Depois desse tempo, retire da geladeira, tire o plástico-filme e bata com o batedor de arame para dar uma textura mais fofinha ao creme. Reserve este creme branco para a montagem.
Modo de Preparo Montagem Em um refratário distribua os ingredientes em camadas na seguinte ordem: creme branco, biscoito embebido no leite, doce de leite, creme branco, biscoito embebido no leite e creme branco. Leve à geladeira até gelar, retire da geladeira e sirva em seguida.
Dica Experimente colocar frutas picadas frescas ou em calda, e paçoca por cima do pavê. Se desejar, sirva o doce em taças em vez de montá-lo na travessa.
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