Côte de boeuf cuisson parfaite

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Transcript

00:00 L'incontournable du barbecue, c'est bien sûr la côte de bœuf.

00:03 On l'adore, on veut qu'elle soit saignante à cœur et qu'elle soit un peu craquante autour.

00:06 Puis ça coûte son petit budget, donc on ne veut vraiment pas la rater.

00:09 Alors, je vous montre comment on fait.

00:10 Déjà, si tu veux que ta côte de bœuf soit vraiment très bonne,

00:13 la première chose, c'est de l'acheter chez ton boucher à qui tu fais confiance.

00:16 Tu la sales généreusement sur toutes les faces.

00:19 Et ce n'est pas mal si tu le fais un peu en avance avant la cuisson

00:21 parce que le sel va former une croûte.

00:23 Une fois qu'elle est bien salée et que tu l'as laissé reposer un peu,

00:26 tu vas pouvoir aller la passer sur ton barbecue.

00:28 Bien sûr, on veut des braises et pas de flammes.

00:30 Dans un premier temps, tu vas la saisir vraiment de chaque côté.

00:33 Et ensuite, tu vas lui mettre un thermomètre dans les fesses

00:37 et tu vas attendre tranquillement que la température intérieure atteigne 55 degrés

00:41 si tu veux que ce soit saignant, plutôt 60 degrés si tu veux que ce soit à point.

00:45 Donc là voilà, ma côte de bœuf, elle est parfaite.

00:47 Elle a formé une croûte grâce à la réaction de Maillard,

00:49 elle s'est caramélisée, une belle croûte.

00:51 Quand je vais découper, ça va être magnifique.

00:53 Et à l'intérieur, ça va être saignant.

00:54 On va se régaler.

00:56 Et voilà, découpée en tranches un peu épaisses avec des bonnes frites,

00:59 une sauce aux herbes ou simplement un morceau de beurre qui fond dessus.

01:02 Moi, je vous dis c'est le bonheur.

01:03 Donc là, c'est parti ! Bon appétit tout le monde !

01:06 [Musique]