CUISINE ACTUELLE OPS - PARMIGIANO REGGIANO - Vidéo Dailymotion

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Transcript

00:00 Et ça part sur une tarte fine aux asperges vertes et au parmigiano-reggiano.

00:03 Ouuuh c'est très coquin.

00:05 On commence par équeuter nos asperges et on les fait cuire une à deux minutes dans

00:08 de l'eau salée.

00:09 Un petit tour dans un bain glacé et on les essuie délicatement.

00:11 Pour la base de la pâte, nous allons mélanger de l'aricota, les zestes d'un citron jaune

00:15 et la star de la recette, le parmigiano-reggiano.

00:18 Cet affinage 24 mois sera parfait.

00:20 On ajoute de l'huile d'olive, du sel, du poivre et du piment d'Espelette.

00:24 J'adore le piment d'Espelette.

00:25 On mélange vigoureusement puis on débarrasse dans une poche à douille ou dans un sac congélation.

00:30 Une petite incision au couteau sur notre pâte feuilletée pour permettre au bord de bien

00:33 lever et d'avoir un beau dressage.

00:35 On dispose joliment les asperges sur l'appareil, un filet d'huile d'olive et 20 minutes au

00:39 four à 180.

00:40 On secoupe une belle part et évidemment un déluge de parmesan.

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