예안 이씨 참판댁의 주안상 [한식기행, 종부의 손맛-겨울] 3회

연엽주를 더욱 돋보이게 하는 일등 안주, ‘참죽부각’! 특히, 부각은 최근 웰빙식품으로 떠올라 어른, 아이들 영양간식으로 사랑받고 있다. 봄에 딴 참죽 순을 저장했다가 겨우내 즐기는 참판댁의 조리법은 맛과 영양 두 가지를 다 잡았다고 할 수 있다. 이와 함께, 기름기를 싹 빼 담백한 ‘연잎 삼겹살 수육’과 ‘오징어오림’까지... 고종이 사랑한 술, 연엽주와 함께 멋스러운 술상이 차려진다.

skyTravel 〈한식기행, 종부의 손맛〉 3회, 20150116

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