귀한 술, 고두밥을 이용한 연엽주 만들기 [한식기행, 종부의 손맛-겨울] 3회

고종황제에게 진상하던 귀한 술, 연엽주 예안 이씨 참판댁에서 선보이는 내림음식은 가양주인 ‘연엽주(蓮葉酒)’다. 누룩을 기본으로 솔잎, 감초, 대추 등 여러 약재와 ‘연잎’을 원료로 쓰는 연엽주는 해마다 고종황제에게 진상되었을 정도로 귀한 술이다. 종손과 종부는 술 담그는 날에는 목욕재계는 기본, 술독을 놓는 방향도 정할 정도로 엄격하다. 오랜 세월을 이어 깊은 맛을 빚어내고 있는 예안 이씨 참판댁의 연엽주, 그 깊은 맛을 만나본다.

skyTravel 〈한식기행, 종부의 손맛〉 3회, 20150116

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