Chroniqueuse : Carinne Teyssandier Gratin de macaronis façon Paul Bocuse Préparation : 20 minutes Cuisson : 40 minutes - 500 gr de macaronis - 1,5 L de lait - 120 gr de beurre - 90 gr de farine - 600 gr de crème fraîche épaisse - 150 gr de gruyère - Noix de muscade www.carinneteyssandier.com - Préchauffez votre four à 180 °C.
- Faites cuire les 500g de macaronis dans 5 L d’eau bouillante salée à 50g de sel pendant 9 minutes.
-Ensuite les égoutter.
- En parallèle, faites chauffer le lait dans une grande casserole.
- Ajoutez 3 cuillères à café rases de sel. Ajoutez de la noix de muscade et 10 tours de poivre du moulin.
- Lorsque le lait est bien chaud, versez les pâtes égouttées dedans. Laissez-les cuire 2 minutes, puis égouttez-les dans une passoire posée sur un récipient pour recueillir le lait.
- Dans votre grande casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et mélangez au fouet.
- Laissez cuire 2 minutes puis ajoutez d’un seul coup le lait récupéré et encore chaud.
- Remuez et laissez épaissir. Ajoutez la crème et remuez et râper la moitié du gruyère et rectifier l’assaisonnement.
- À l’aide d’une louche versez les pâtes dans le plat à gratin, ajoutez le reste du gruyère en lamelle sur le dessus du gratin.
