250 g. di carne trita 1 cucchiaino di prezzemolo trito 1 uovo 50 g. di formaggio grattugiato 100 gr. di pangrattato 1/4 di aglio una presa di sale una macinata di noce moscata una macinata di pepe nero Per la lavorazione :
50 ml. circa di vino rosso Procedimento : Da tritare :
Aglio e Prezzemolo La carne :
Condirla con L’aglio e il Prezzemolo triti Il formaggio grattugiato L’uovo Una presa di sale Una macinata di noce moscata e pepe nero Lavorare bene tutto il composto e Quando è ben amalgamato Aggiungere il pangrattato Lavorare il composto ancora per 2 minuti Preparazione :
In un bicchiere o ciotolina Versarvi il vino Bagnarsi con le dita, il palmo della mano Formare le polpettine di carne Cottura :
Quando il brodo inizia a bollire Buttarci le polpettine e farle cuocere per 10 minuti Dopo i 10 minuti circa di cottura Unirvi i taglierini, aggiustare di sale e servire
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