400 g. di taglierini all'uovo 300 g. di seppia 1 zucchina 1 carota 1 porro 30 ml. di vino bianco 1 cucchiaio di prezzemolo trito 10 cucchiai circa di salsa di soia 6 cucchiai di olio extravergine
Procedimento :
La seppia :
pulirla e tagliarla sottilissima
Le verdure :
a julienne la zucchina e la carota a rondelle sottili il porro
La cottura delle Verdure
in una padella larga e con i bordi alti o in wok soffriggere il porro con 3 cucchiai di olio aggiungere le verdure e farle andare fiamma alta per 1 minuto versarvi 3 cucchiai di salsa di soia continuando la cottura per altri 3 minuti e spegnere
Della Seppia :
metterla in un'altro tegame con il prezzemolo e 3 cucchiai di olio condirla con un pizzico di sale e pepe nero farla saltare per 2 minuti e bagnarla con il vino continuare la cottura per altri 5 minuti e unirla alle verdure
Dei Taglierini :
quando è tutto pronto, cuocerli per 1 minuto in acqua leggermente salata colarli e unirli in padella alla seppia e alle verdure aggiungervi altri 7 cucchiai circa di salsa di soia farli saltare e tostare a fiamma alta per 2 minuti e servire
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