500 g. di farina 0 10 g. di lievito di birra 250 ml. di acqua 1 cucchiaino di zucchero 2 cucchiaini di sale 85 g. netti di olive verdi snocciolate 50 ml di olio di mais + 1 cucchiaio
Da spennellare :
1 cucchiaio di olio extravergine
Procedimento :
Le olive :
Sgocciolarle e tagliarle a pezzettini
L'impasto : Lavorazione e prima lievitazione :
Sistemare in una ciotola la farina Sbriciolarvi il lievito Aggiungere lo zucchero Intiepipidire l'acqua e versarvela Fare un primo impasto e aggiungere Il sale L'olio Le olive Impastare per circa 10 minuti Quando l'impasto è omogeneo Coprirlo e farlo lievitare per 1 ora (Sistemarlo dentro al forno con la luce accesa)
Seconda levitazione :
Preparare una teglia ricoperta con carta forno Oliarla con 1 cucchiaio di olio di mais Oliarsi leggermente le mani Riprendere l'impasto, dividendolo in parti uguali Formare i filoncini e sistemarli in teglia Rimettere a lievitare per ancora 1 ora
In forno :
Preriscaldarlo a 200° ventilato Spennellare sui filoncini un filo d'olio extravergine Cuocerli per 20 minuti circa e servire
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