INGREDIENTES.
– 500 g de feijão bolinha (também conhecido como canário ou manteiga);
– 700 g de carne seca limpa e cortada em pedaços;
– 700 g de linguiça calabresa fresca cortada em pedaços;
– 1 linguiça calabresa defumada cortada em rodelas na diagonal;
– 150 g de bacon defumado cortado em fatias finas;
– ½ cebola grande picada;
– ½ xícara (chá) de cebolinha picada;
– ½ pimenta-dedo-de-moça picada;
– 3 folhas de louro;
– 1 colher de sopa de alho triturado;
– óleo e sal a gosto.
MODO DE PREPARO.
1 – Deixe o feijão e a carne seca de molho em água de um dia para o outro em vasilhas separadas.
2 – Cozinhe o feijão em uma panela de pressão por cerca de 40 minutos ou até ficarem macios;
3 – Cozinhe a carne seca em uma panela de pressão por 40 minutos;
4 – Doure em uma panela com óleo o bacon, a cebola e o alho;
5 – Acrescente a pimenta-dedo-de-moça, a calabresa defumada, a carne seca e frite mexendo as vezes até dourar;
6 – Acrescente o feijão, complete de água até cobrir, um dedo acima da mistura e aguarde levantar fervura;
7 – Acrescente a linguiça calabresa fresca, a cebolinha e se necessário corrija o sal. Prove antes pois os ingredientes são salgados.
8 – Cozinhe por mais cerca de 30 minutos e sirva a seguir.
DICA.
Sirva acompanhado de arroz, couve refogada e salada de alface com tomates.
RENDIMENTO.
– 8 a 10 porções.
TEMPO DE PREPARO.
– 90 minutos;
– Tempo total 1 dia e 90 minutos.
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