Recette de Lieu poché aux algues, purée de chou-fleur à la coriandre - 750 Grammes

Une recette terre et mer 100 iodée !

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Ingrédients pour le lieu poché :
4 pavés de lieu

Pour le bouillon :
1/2 litre d’eau filtrée
2 c à s d’algues séchées
1 échalote
30g de poireau
20g de beurre

Pour la purée de choux fleur :
1 choux fleur
1 petit oignon
1 filet d’huile d’olive
1 citron
1 c à c de coriandre
1 verre de vin blanc sec
20 cl d’eau filtrée

Pour le jus de coquillages :
200g de coques
10cl du bouillon d’algues
50g de beurre

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