La tarte au chocolat (traditionnelle = sans cuisson) : - une pâte sablée - 200 g de chocolat - 20 cl de crème entière - 100 g de beurre
Tout d'abord, réalisez ou achetez une pâte sablée. Ensuite garnissez 4 moules à tartelette ou un moule à tarte de la pâte sablée puis faite cuire à blanc pendant 10 à 15 minutes à 180°C. Pour cela il faut recouvrir le fond de la pâte avec du papier cuisson et remplir le moule de poids prévus à cet effet ou à défaut, de légumes sec ou de riz. Cette technique empêche la cuisson du fond de pate, il faut donc retirer les poids et le papier à mi-cuisson, lorsque les bords commencent à dorer. Ensuite préparez la ganache. Faites chauffer la crème dans une casserole. Dès que ça commence à bouillir, ajoutez le chocolat coupé en morceaux hors du feu. Mélangez doucement jusqu'à obtenir une ganache lisse et homogène. Vous pouvez ensuite ajouter le beurre en parcelles, et continuer à mélanger. Garnissez le fond de tarte de cette ganache. Puis réservez dans un endroit frais pendant 1 heure minimum, mais pas au réfrigérateur, pour obtenir une surface lisse et brillante
Vous pouvez la conserver quelques jours au réfrigérateur.
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