QualiCook™ : une solution de traçabilité développée par la société TRACEO pour le contrôle de la chaîne du froid dans la restauration collective et commerciale.
La solution QualiCook™ de Traceo permet de maîtriser, en toute simplicité, la chaîne du froid des produits alimentaires dans les cuisines collectives. La solution QualiCook™ utilise deux outils : l'outil Qualiboo et l'outil TopCryo permettant ainsi une maîtrise parfaite de sa chaîne du froid.
L'outil Qualiboo présente de nombreux points forts :
- une optimisation de la gestion de la qualité : améliorez la gestion de la qualité et de la production, le suivi des stocks et des produits (FIFO, DLC, DLUO ...), - une sécurité renforcée : identifiez rapidement la cause d'un dysfonctionnement et écartez les produits dangereux pour la consommation ; maîtrisez vos retraits et vos rappels et contrôlez votre plan HACCP en temps réel, - une double traçabilité : remontez à l'origine de vos produits et contrôlez vos process de transformation dans le respect des normes et des règlements en vigueur.
L'outil TopCryo présente également de nombreux atouts : - Valorise la démarche qualité auprès du client, - Offre une expertise embarquée et informe sur l'impact du temps et de la température sur la conservation du produit en temps réel, - Outil pédagogique car facilement compréhensible par tous.
