00:00Los famosos cinnamon rolls o rollos de canela.
00:02Van a ver que la masa es súper fácil de hacer, así que anímense a prepararla en casa.
00:07Soy Víctor Ibarra y hoy les voy a enseñar a preparar los famosos cinnamon rolls o rollos de canela.
00:12Les voy a dar todos los tips necesarios para que esa preparación les quede buenaza.
00:18Para hacer la masa de nuestro cinnamon, vamos a colocar harina pastelera o sin preparar,
00:24levadura seca a un costado, azúcar blanca, sal,
00:30dos huevos o 100 gramos de huevos y por último la leche fría.
00:37Colocamos el gancho que es para amasar y empezamos primero mezclando la masa.
00:42Podemos subir un poco la velocidad.
00:45Esta masita también la podemos hacer directamente a la mesa,
00:47trabajando muy bien hasta que los ingredientes se unan y colocando la mantequilla al final.
00:54Vamos a ayudarnos un poquito con una espátula.
01:00Para que los ingredientes se integren muy bien.
01:02Ok, continuamos.
01:09Ok, ya tenemos los ingredientes unidos.
01:14Vienen como esta la masita.
01:17Vamos a colocar la mantequilla.
01:24Y seguimos trabajando.
01:28Una vez que agarramos la mantequilla, vamos a trabajarlo por lo menos unos 5 a 7 minutos.
01:33Mientras nuestra masa termina de hacerse, vamos a aprovechar para engrasar el tazón donde vamos a dejarla reposar.
01:38Un chorrito de aceite y vamos a cubrir todo el bol con una brochita.
01:47Listo.
01:49Vamos a revisar acá.
01:51Ya estamos con esto.
01:53Voy a ponerme solamente un poquito de grasa en las manos.
02:00Y retiramos nuestra masita.
02:03Tratamos de formar una especie de bollito.
02:06Y colocamos en el medio.
02:09Tapamos con film y vamos a dejarlo reposar por lo menos una hora y media a temperatura ambiente.
02:13Hasta que triplique su volumen.
02:15Mientras vamos a hacer el relleno.
02:18Colocamos primero la mantequilla.
02:23Agregamos luego azúcar rubia o panela que nos van a aportar mucho mayor sabor y mayor humedad sobre todo.
02:30Fácil nomás.
02:31No hay que trabajar, no hay que cremar.
02:33Simplemente hay que integrar estos ingredientes.
02:36Y por último, la canela molida, ¿no?
02:39Por supuesto.
02:40Terminamos de integrar bien y lo vamos a dejar reposar a temperatura ambiente.
02:45Hasta tener nuestra masa ya estirada, ¿no?
02:49Ok.
02:49Tenemos entonces el relleno listo.
02:52Lo dejamos a un costado y podemos empezar a estirar nuestra masa.
02:56Muy bien.
02:57Ya tenemos nuestra masita lista, ya reposada, ya leudó, ya triplicó su volumen.
03:02Lo vamos a abrir acá para apreciarla mejor.
03:05Tiene un buen aroma también.
03:07El tiempo es relativo.
03:08El tiempo de logrado va a depender mucho de la temperatura del ambiente.
03:11Pero calculen que esté así de voluminosa, ¿no?
03:14Al menos tres veces su tamaño.
03:17Vamos a empezar a engrasar nuestro moldecito.
03:21Mantequilla, pomada, ¿ya?
03:24Muy bien.
03:24¿Por qué pomada?
03:25Si ponemos derretida, se va a ir todo hacia abajo.
03:28Y se va a empozar la grasa en la base del molde.
03:31Ahora sí procedemos a trabajar nuestra masa.
03:35Harina.
03:37Siempre una capita de harina en nuestra mesa.
03:40Y vamos a bajar la masita.
03:44Lo que hacemos acá es desgasificar para quitarle las burbujas grandes de aire o de gas que se han formado
03:50en el leudado.
03:51Vamos a estirar ahora con un rodillo y darle una forma rectangular.
03:54Aproximadamente unos 50 centímetros de largo y unos 30 a 40 de ancho.
04:01La masita se estira bien fácil, ¿ah?
04:04Si ven que se comienza a pegar o comienza a humedecerse un poquito la masa.
04:07Un poquito más de harina.
04:10Sin excederse tampoco, ¿ah?
04:14Ya casi tenemos la forma, ¿no?
04:17Vamos ahí.
04:19Vamos por este lado.
04:20¡Listo!
04:21Ya tenemos la forma.
04:23Vamos a estirarla solamente.
04:33No se preocupen que esto es bien fácil de volver a formar.
04:37Ahí.
04:40Muy bien.
04:41Una vez que tengamos nuestra masa ya estirada con las medidas necesarias,
04:45vamos a colocar nuestro relleno, ¿no?
04:49Esa pastita que hicimos a base de mantequilla, canela y azúcar rubia o panela, ¿no?
04:58Comenzamos a estirar una capita fina.
05:01Empezamos entonces a enrollar.
05:04Comenzamos por esta parte de acá abajo.
05:07Como si fuese un pionono, ¿no?
05:10Despacito, de poquitos.
05:14Dandole forma también, ¿no?
05:17¿Ok?
05:18Más o menos tengamos un espesor, un grosor de unos 4 o 5 centímetros, ¿ok?
05:25Entonces comenzamos a cortar de más o menos unos 4 centímetros.
05:32Si quieren un corte mucho más perfecto, esta masita la pueden llevar a congelar o refrigerar
05:38para que tenga un poquito más de firmeza.
05:41Y lo que vamos a hacer ahora es colocarlos directamente en nuestro molde.
05:47Así se queda aproximadamente una hora, una hora y media más.
05:50Eso tiene que levantar, tiene que enudar para tener una textura mucho más suave,
05:55con mejor volumen, con más aire.
05:57Y después podemos llevarlo a hornear.
06:02Ya tenemos nuestros cinnamon rolls leudados.
06:05Es importante siempre cubrirlos para que no seque la superficie.
06:09Vean cuánto han crecido.
06:10Más o menos una hora, hora y media, dependiendo de la temperatura.
06:14Pero ya vemos que tenemos mayor volumen.
06:16Antes de hornear, una capita de mantequilla derretida.
06:22Una capita bien fina.
06:23Ayuda un poquito a la coloración.
06:24Y ya tengo mi horno precalentando a 170 grados centígrados.
06:29Ok, ya tenemos nuestros cinnamon rolls listos.
06:31Ya están cocidos.
06:32Un tiempo horneado de 20 a 25 minutos aproximadamente.
06:36Vamos a dejarlos enfriar unos 5 o 10 minutos nada más para ponerles el glase encima.
06:42Podemos decorar haciendo líneas o con la cantidad que cada uno desee.
06:54Y ahora sí, la mejor parte.
06:56A probar.
07:02Buenazo.
07:03Buenazo.
07:06Buenazo.
07:07Buenazo.
07:10Buenazo.
07:10Buenazo.
