00:00El hummus es una pasta de garbanzos, un dip, que normalmente se remoja con tostaditas
00:05o se usa como acompañamiento para unos palitos, unos grisinos, unos panes.
00:09Y básicamente es garbanzos licuados, pasta de ajonjolí, jugo de limón, ajo y aceite de oliva.
00:16Uno de los ingredientes más importantes para el hummus y para, en general,
00:20en la cocina de Medio Oriente es el tallín, que es básicamente una pasta de ajonjolí.
00:25Y encontrarla a veces no es fácil, ¿no?
00:27Hay que buscarla en sitios especializados, pero cualquiera puede hacerla en casa.
00:30Vamos a empezar tostando un poco de ajonjolí en una olla.
00:34Cuando tostemos o cuando vayamos a cocinar algo que tenga que ver con semillas,
00:38como el maní, las almendras o en este caso la ajonjolí,
00:41hay que ponerlas sin materia grasa, porque estos son ya de por sí grasosas,
00:45y vamos a esperar que se abran.
00:46¿Cuándo sentimos que se abrieron? Cuando su aroma llega hasta nuestra nariz.
00:49En ese momento ya sentimos que esto está en su punto como para hidratar.
00:52Entonces, echamos un poco de agua fría y dejamos que hierva de 5 a 7 minutos.
00:59Retiramos la olla y dejamos enfriar.
01:02Luego, vertemos todo en la licuadora.
01:05Añadimos aceite ajonjolí.
01:08Licuamos y colamos bien para que quede suave.
01:21A continuación, lo que vamos a hacer es nuestra pasta de garbanzos.
01:25Agregamos los garbanzos cocidos a la licuadora.
01:30El tahini que hicimos previamente.
01:35Un diente de ajo, sal, pimienta, zumo de limón, aceite de oliva y un poquito del agua de la cocción
01:47de los garbanzos.
01:49Licuamos bien y pasamos la mezcla a un bol.
01:57Finalmente, haremos unos pita chips.
02:02Los pita chips son las tostaditas de pan pita que cortamos a la mitad y luego en pequeñas secciones.
02:08En este caso, los vamos a aromatizar con ajo en polvo, páprica y aceite de oliva.
02:13Pero podríamos agregar finas hierbas o lo que te guste.
02:18Y llevamos la bandeja al horno a 180 grados de 5 a 8 minutos.
02:26Sacamos los pita chips del horno cuando ya estén así de tostaditos y crujientes.
02:37Y finalmente vamos a presentar nuestro hummus.
02:40Vamos a poner un poco de este hummus, de pasta de garbanzo, en nuestro plato.
02:43Lo extendemos con una cuchara.
02:46Echamos un poquito de pimentón, unas vueltas de pimienta, un chorro de aceite de oliva.
02:51Y lo servimos con nuestros pita chips.
03:02¡Gracias!
