00:00Hoy preparamos una super tartaleta de fresa que alcanzará para toda la familia.
00:05Te dejamos la receta paso a paso y todos los tips para que te quede buenaza.
00:15Empezamos con la masa. Cernimos la harina sin preparar y una pizca de sal con ayuda de un colador.
00:21Añadimos la mantequilla fría sin sal y la desintegramos con un tenedor.
00:25Agregamos el azúcar blanca y formamos una especie de arena fina.
00:30Hacemos un hueco en el centro y añadimos un huevo ligeramente batido y la vainilla.
00:37Integramos todo desde el centro hacia afuera hasta formar una masa, la cual pasamos a trabajar en la mesa, evitando
00:43amasar demasiado.
00:47Formamos una bola con la masa, la aplanamos y la forramos con papel film.
00:51¡Listo! Llevamos a refrigerar la masa una hora como mínimo o idealmente toda la noche.
00:57Seguimos con la crema pastelera.
00:59En una olla a fuego bajo, calentamos la leche fresca sin dejar que hierva.
01:03Mientras, en un recipiente colocamos las yemas.
01:06Las mezclamos y añadimos el azúcar.
01:09Empezamos a batir con batidor de globo hasta blanquear.
01:12Luego, por encima del blanqueado, cernimos la maicena y la harina sin preparar.
01:19Batimos para integrar bien y añadimos la vainilla.
01:31Ahora echamos la mitad de la leche caliente a la mezcla de yemas y batimos para temperar.
01:38Luego, llevamos todo a la olla y batimos constantemente para espesar y evitar que la mezcla se nos queme.
01:44Contamos 1 o 2 minutos desde que la mezcla hierva para asegurarnos de que la harina se cocine, siempre removiendo.
01:51Luego, pasamos la crema a un recipiente fuera del fuego y añadimos la mantequilla fría, que dará un brillo y
01:56sabor especial.
02:01Seguimos con el licor, que puede ser pisco o ron, y que también dará un saborcito especial.
02:06Para terminar, cubrimos la crema pastelera con papel film y la dejamos enfriar.
02:10Una vez fría, la llevamos a refrigerar.
02:14Para este momento, nuestra masa ya debe haber cumplido el tiempo de refrigeración,
02:18así que espolvoreamos la mesa con un poco de harina y estiramos la masa con un rodillo hasta alcanzar el
02:23diámetro deseado.
02:24Puedes ayudarte con el molde para ir calculando el tamaño.
02:29Cuando tengamos la masa estirada, forramos el molde para tartaleta.
02:33Nosotros estamos usando este molde grande de 30 centímetros de amosa.
02:37Perfilamos los bordes de la tartaleta y pasamos a hacer huecos en base y paredes.
02:42Esto evitará que la masa se infle durante el horneado.
02:45Llevamos a refrigerar el molde por al menos 20 minutos o idealmente una hora.
02:50Pasado ese tiempo, colocamos papel manteca y algo de peso sobre la masa refrigerada.
02:55En este caso, estamos usando frejoles.
02:57Llevamos al horno a 180 grados Celsius por 30 minutos o hasta dorar ligeramente los bordes.
03:04Retiramos del horno, sacamos el peso y el papel y regresamos al horno por 20 minutos más o hasta que
03:09la base esté dorada y la masa cocida.
03:13Retiramos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos.
03:16Luego rellenamos con nuestra crema pastelera fría.
03:23Colocamos fresas en mitad y sobre toda la superficie de la tartaleta.
03:31Y pincelamos con brillo especial para frutas.
03:35Terminamos de decorar con chantilly y ¡voilà!
03:38Tartaleta lista para disfrutar con toda la familia.
