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00:11Salve, sono Luca Toninato e oggi parleremo del cambiamento climatico e della space economy
00:18nella viticoltura. Space economy sembra un termine molto complicato, ma vedremo che è utilizzato
00:26già comunemente a tutti noi tutti i giorni. Io sono un agronomo, mi sono laureato all'UniversitÃ
00:34di Milano, ho anche fatto un dottorato di ricerca sui temi della viticoltura e nel mio percorso
00:40professionale mi sono sempre occupato di viticoltura, ma soprattutto dell'innovazione in viticoltura,
00:46di trasferire l'innovazione che viene fatta nei centri di ricerca verso il mondo produttivo.
00:52E in questo caso oggi ci imbattiamo in questa space economy, quindi l'economia basata sui
00:59dati satellitari, che è un'innovazione come vedremo che già abbiamo nella vita di tutti
01:05i giorni, pensiamo a noi che usiamo tutti un telefono, dentro il telefono c'è un GPS, questo
01:13è space economy, nel telefono abbiamo una app per le previsioni meteo, questo è space
01:18secondo, quindi qualcosa già di molto pervasivo che noi utilizziamo e tutte queste tecnologie
01:25possono anche essere utilizzate nel mondo agricolo, nel mondo viticolo in particolare.
01:31Quindi diciamo che la viticoltura del futuro deve rispondere a nuove esigenze, sicuramente
01:40dobbiamo stare più attenti all'ambiente riducendo l'uso dei fitofarmaci, perché questo ce lo richiede
01:47la legge da un certo punto di vista, nel senso che i disciplinari di produzione biologico
01:53integrate sono sempre più restrittivi, ma a prescindere dalla legge sappiamo tutti che
01:59viviamo sul pianeta, che già stiamo sfruttando troppo e che quindi dovremmo stare più attento
02:06all'utilizzo delle risorse e a cercare di inquinare il meno possibile.
02:13Per una questione etica, ma vedremo anche economica, perché sicuramente bisognerà cercare
02:20di sempre di più, come in tutti i processi produttivi, di contenere i costi di produzione,
02:26le tecnologie aiutano spesso a fare questo.
02:29E poi dobbiamo stare attenti alla salvaguardia della salute di chi nei lavori dei vigneti ci
02:37lavora, quindi gli operatori che devono poter entrare nei vigneti senza rischi per la loro
02:44salute, la salute dei consumatori, quindi dei prodotti sempre più sicuri e in generale
02:50dei cittadini che casomai vicino ai vigneti ci abitano anche.
02:56E questo è l'esigenza, ma abbiamo delle emergenze.
03:00La viticoltura è anche delocalizzata, spesso, per fortuna insomma, non è negli ambiti urbani
03:08e quindi bisogna, abbiamo difficoltà a raggiungere i vigneti.
03:12Abbiamo delle varietà vecchie dal punto di vista genetico, soprattutto sui portennesti,
03:16portennesti che sono propagati per via vegetativa, quindi da un pezzettino di pianta, per la proprietÃ
03:26delle piante stesse di fare una talea, quindi di mettere il pezzettino di pianta e da quel
03:31pezzo di pianta si riformano le radici, questa è una caratteristica del mondo vegetale che
03:37il mondo animale non ha.
03:40E quindi i portennesti e le varietà vengono sempre propagati per via vegetativa, ma dopo
03:45oltre 100 anni sui portennesti di sviluppo inizia a versi un po' di stanchezza genetica,
03:52cosa si dice, quindi le piante un po' meno vigorose e quant'altro.
03:54Quindi ci sono dei progetti per fare nuovi portennesti e poi abbiamo il problema del crollo
04:00del consumo, soprattutto nei paesi di vecchia viticoltura, cioè i nuovi paesi avanzanti acquisiscono,
04:09o meglio, noi riusciamo ad acquisire su quei mercati nuove quote, quindi riusciamo a incrementare
04:14le esportazioni, ma che spesso non bilanciano il crollo dei consumi che abbiamo nel paese
04:19del nuovo mondo, perché le nuove generazioni hanno forse gusti differenti, ma anche per
04:25un discorso salutistico probabilmente.
04:29E poi, non ultimo, anzi l'argomento della lezione di oggi, il cambiamento climatico.
04:36Oggi viviamo in epoche, penso che tutti ce ne rendiamo conto, in cui gli effetti estremi,
04:44precipitazioni molto abbondanti, temperature incredibili, soprattutto sbalzi di temperatura
04:54o di altro nel corso delle stagioni, sono molto più frequenti rispetto agli anni passati.
05:03Banalmente, questo è un grafico fatto su dati mondiali, presi da dei database mondiali,
05:12sulle anomalie delle temperature rispetto a una media stagionale.
05:19E quindi vediamo che a partire soprattutto dagli anni Ottanta, sono tutti in una fase
05:26di temperatura anomale rispetto a una media di questi dal 1920 al 2015, temperature più
05:32alte rispetto a quello che succedeva precedentemente.
05:37Oppure, vediamo sui vini.
05:39Questa è un grafico sull'acidità degli champagne, dal 61 al 2022.
05:49Sappiamo che, con il grafico in blu, la linea blu rappresenta l'acidità nei mosti,
06:00dei singoli anni, mentre invece le linee spezzate in colore più chiaro, in questo marroncino,
06:09sono acidità , no, o meglio, scusate, la linea in blu è la media in 10 anni dell'acidità ,
06:17viceversa, queste linee spezzate sono l'acidità nei mosti dei singoli anni.
06:21Molto altarenanti, ma la media decennale, come vedete, ha una certa tendenza.
06:26Sappiamo anche che l'acidità è uno dei fattori principali per fare una base spumante,
06:34per fare uno champagne, quindi questo cambiamento climatico che abbiamo osservato dalle temperature
06:39precedentemente ha influenza sulla qualità dei vini e anche sul momento di raccolta dei
06:46vini in conseguenza.
06:49Questo è un esempio, ad esempio, di come sono le date di vendemmia e le date di fioritura,
06:57sempre in champagne, rispetto proprio dal 51 al 2008, in questo caso qua.
07:05Vedete che la data di fioritura, quella sotto, quella in rosso, ha questo tipo di andamento
07:10con questo andamento medio e si ha uno scostamento del periodo, un'anticipazione del periodo di
07:18fioritura che prima poteva arrivare anche fino al 13 luglio, vedo, oggi abbiamo delle situazioni
07:28di fioritura in cui siamo arrivati addirittura al 14 di maggio e in media è intorno alla metÃ
07:34di giugno, quindi con un anticipo di un mese quasi. Pensate sulla fisiologia della pianta,
07:42sulla fisiologia della maturazione e come questo possa influire.
07:47Oppure andiamo avanti, data di vendemmia, con la linea in verde, passiamo da annate in cui la
07:57vendemmia era ottobre ad annate in cui ormai la vendemmia è ai primi di settembre, quindi
08:03anche qua un mese di differenza nella maturazione. Probabilmente si porta dietro anche il mese
08:09di anticipo della fioritura e quindi il fatto che queste temperature continuino a crescere
08:14ha influenza sui mosti, abbiamo visto prima, quindi sulle caratteristiche qualitative e sulla
08:18fenologia della pianta. Le due cose sono ovviamente correlate. Ovviamente in annate molto molto
08:25calde, sia nel 1976, come vedete, che nel 2003, la vendemmia è stata molto anticipata, ma se le
08:34annate calde continuano a succedersi sarà sempre più anticipata. Questo vale per la champagne ma anche
08:40sui nostri territori. Questo ad esempio invece è nella zona del Pino Nero, della Borgogna e quindi anche qua
08:47gli andamenti climatici dal 1350, pensate, il database che si riesce ad avere e che sono
08:55rappresentati gli andamenti climatici in queste linee in blu rispetto all'andamento della data di
09:04vendemmia, rappresentato dalla curva in giallo, ha avuto anche qui a partire dagli anni 80 un deciso
09:11incremento, lo vediamo nella parte finale di questa curva e questo avrà ovviamente influenze sia
09:22sulle precocità delle uve ma soprattutto sulla qualità dei mosti che ci potrà essere come tipo
09:28di differenza. Questo cambiamento, quindi questa è la dimostrazione, senza andare troppo nel dettaglio,
09:37ma che vediamo un cambiamento climatico. Questo cambiamento climatico determina un incremento di
09:45CO2, come sappiamo, determina dal punto di vista della invece dell'influenza sulle bacche dell'uva
09:54un aumento delle temperature, cioè o meglio l'aumento delle temperature può avere influenza diretta
10:01sulla maturazione del fenomeno emotivo delle bacche, l'aumento degli ultravioletti, scottature sulle
10:10bacche stesse e una diminuzione delle piogge, quindi delle radici, delle piante, i suoli non sono in grado
10:16di fornire alla pianta stessa tutta l'acqua di cui ha bisogno per vivere, per fare i suoi processi
10:23maturativi. E questo determina nuovi problemi, ovviamente, problemi enologici e problemi agronomici.
10:32Problemi enologici, i processi di maturazione vengono alterati, se normalmente la maturazione
10:40delle bacche segue un certo tipo di andamento con gli zuccheri che crescono in un certo periodo,
10:45gli acimi che crescono in un altro periodo, in cui la darà a quella che viene chiamata la maturazione
10:51tecnologica, quindi con un buon rapporto tra zuccheri e acidi, oggi si rischia di non avere
10:58questa maturazione tecnologica corretta, perché casomai gli acidi si degradano molto precocemente
11:05a causa del caldo, ma gli zuccheri non riescono ad accumularsi sempre a caso del caldo, perché
11:10con troppo caldo la fotosintesi si interrompe e quindi la bacca non riesce ad accumulare
11:14zuccheri. Oppure l'ustione delle bacche aumentano i carotenoidi, i carotenoidi possono avere
11:21influenza sugli aromi delle bacche stesse. Lo stress idrico, la stessa cosa, se l'uva va
11:28in concentrazione, perché non ha abbastanza acqua, avrà dei parametri maturativi ed enologici
11:34successivamente che non sono quelli ottimali o meno, non sono più quelli a cui eravamo abituati
11:40fino a un totte anni fa. E questo deve, sta portando a modificare delle strategie, a sviluppare
11:49delle strategie specifiche. Quindi la viticoltura viene delocalizzata, si va in ambienti in cui
11:55prima non si coltivava l'uva. L'esempio classico è quello del sud della Gran Bretagna. Oggi
12:03anche molte maison dello champagne hanno investito in quelle zone, perché? Perché oggi ci sono
12:08dei climi buoni e anzi subottimali per la maturazione di uve precoci come il Pinot o come
12:15lo Chardonnay, che sono la base per fare i più famosi vini spumanti del mondo. Si sta andando
12:22verso una modificazione degli stili dei vini. Questa è dovuta alla modificazione dei gusti
12:28del consumatore, sicuramente, ma anche perché in cantina bisogna adottare delle tecniche
12:33tecniche e tecnologie differenti, perché i mosti sono diversi da quelli di prima. In
12:39campo, noi agronomi, dobbiamo modificare le nostre strategie di gestione. Pensiamo a una
12:47pratica come quella della sfogliatura delle foglie davanti ai grappoli, che prima veniva
12:53regolarmente fatta, soprattutto su dei vini rossi, sulle uve rosse, per dare vini casmai
13:00anche importanti. Ecco, oggi si tende sempre meno a farla, se non per motivi sanitari, ma
13:06non per motivi qualitativi. Perché? Perché si rischia, grazie all'aumento degli ultravioletti
13:12e delle temperature di prima, scottature sulle bacche, quindi profumi e maturazioni differenti
13:17rispetto al solito. Altri interventi che invece si stanno facendo sono gli interventi
13:26genetici, cioè proviamo a utilizzare varietà , ma soprattutto portainnesti, che registrano
13:32meglio le condizioni ambientali attuali. Quindi, quali possono essere conseguenze di questo
13:42cambio climatico in viticoltura? Sicuramente c'è una modificazione delle
13:47vocazionalità delle zone diverse viticole. Le maturazioni, cambiando così tanto i periodi
13:55di maturazione o gli andamenti delle maturazioni, alcune varietà possono non essere più adatte
14:01a quelle varietà storiche come prima. Questo determina, ad esempio, oggi la ricerca di vigneti,
14:09soprattutto ad esempio per fare vini bianchi o fare vini sfumanti, ad altitudini superiori
14:13rispetto a prima, cioè zone che prima non erano coltivate, perché ritenute troppo estreme,
14:18oggi diventano buone proprio perché, casomani, nelle zone in basso si hanno quei problemi di
14:24maturazioni differenti e di gestione del vigneto differente nel corso degli anni. Le fasi fenologiche
14:30sono anticipate, le vendemmie sono anticipate, la maturazione di conseguenza, cioè meglio,
14:37siccome la maturazione è anticipata anche le vendemmie sono anticipate. Si fa con temperature
14:42più calde, pensiamo a fare una vendemmia con delle uve che nel momento vendemmiale arrivano
14:50a 40 gradi. Non è l'uva ottimale per preservare i profumi e per iniziare i percorsi di processi
14:59di fermentazione in vigneto. Spesso infatti si ricorre poi in cantina alla pratica della
15:05refrigerazione dei mosti o delle uve, oppure alla vendemmia notturna, vista come pratica
15:11tecnica, non solo come pratica, diciamo, di comunicazione stessa. Il fatto che ci sia una
15:18temperatura media giornaliera più alta, in modo che le escursioni termiche tra il giorno e la notte,
15:23che sono uno dei fattori fondamentali per sviluppare gli aromi alle bacche e di conseguenza
15:30portare questi aromi nei vini, queste escursioni termiche sono sempre più ridotte e quindi si
15:36avranno vini meno profumati. La diminuzione dei valori di acidità totale e dell'acido malico
15:43in particolare sono sempre più evidenti e quindi oltre a ricorrere eventualmente all'acidificazione
15:51in cantina, che però non ha le caratteristiche qualitative di mettere un acido esogeno, pur
15:59essendo acido che arriva dalla vite, perché è acido tartarico che è l'acido specifico
16:04della vite e quindi si produce partendo dalla vite stessa, ma questo spesso non basta per
16:13questi decrementi repentini di acidità , soprattutto l'acidità malica che poi serve per fare la
16:21fermentazione malolattica in cantina, eccetera, eccetera, eccetera. E poi modificazioni culturali,
16:28ad esempio la sfogliatura di cui ho già parlato. Dobbiamo modificare le tecniche agronomiche con cui
16:33noi stiamo gestendo i vigneti attualmente. Conseguenze tecniche, diciamo, ma conseguenze
16:43tecniche anche enologiche. Quindi il monitoraggio della maturazione va anticipato, si vendemmia
16:50prima, quindi devo capire come sta andando avanti la maturazione dei miei vigneti precocemente,
16:54e intensificato, perché i cambi, le temperature molto elevate determinano in pochi giorni un
17:01cambiamento dello stato metabolico della bacca e delle maturazioni della bacca stessa. Anche
17:07i vigneti in quota risentono dell'anticipo della stagione. È ovvio, sono forse, risentono
17:14meno rispetto ai vigneti in pianuro, ma anche quelli in quota ne risentono. La riduzione,
17:22qua ripetiamo un po', però la riduzione dell'escursione termica favorisce il calo dell'aciditÃ
17:27e dei profili aromatici per gli aromi primari. Gli aromi primari spesso sono legati a dei
17:32composti volatili, i terpeni e pirazzine, che sono, come dire, molto si sviluppano in conseguenza
17:42degli scambi, delle escursioni termiche tra giorno e la notte, ma con temperature molto
17:47elevate rischiano di essere bruciati, tra virgolette. E quindi questo calo dell'aciditÃ
17:53si può fare, si può evitare o si può ridurre anticipando la vendemmia, quello un conto,
18:00ma andando incontro a una maturazione non corretta e quindi casomai un calo aromatico
18:05delle uve stesse. Si può correggere con l'acidificazione, ma non possiamo pensare
18:11che sia la stessa cosa che raggiungere un'uva per come la consideriamo noi matura a tutti
18:16gli effetti. E mostri zuccherini con elevati rese in alcol vanno seguiti attentamente in
18:24fermentazione, perché sennò si possono avere degli arresti di fermentazione e delle partite
18:29di vino che poi non avranno le caratteristiche volute e corrette. pH elevati con basso tenore
18:37di azoto risultano soggetti ad arresti fermentativi, perché l'azoto prontamente
18:46assimilabile serve per i lieviti, per funzionare, per instaurare i processi di fermentazione nel
18:53mosto, ma anche qua le piante riescono ad assumere questo azoto dal terreno se hanno acqua e quindi
19:00riescono a portarlo dentro, se non hanno acqua questo azoto prontamente assimilabile sarà molto
19:05basso e quindi dovrò intervenire nuovamente in cantina eventualmente con dell'azoto da dare
19:11ai mosti per alimentare i lieviti. Non va bene, pH elevati influiscono sulla funzionalità dei lieviti
19:19e quindi anche lì ho problemi poi di fermentazione. In fase di pressatura vanno ridotte le pressioni
19:26perché il potassio che viene portato dentro la pianta anche in modo passivo, a differenza dell'azoto
19:32che invece deve essere portato dentro in modo attivo. Questi valori qua, questo tipo di pressioni
19:39possono aumentare i valori di potassio nel mosto e di conseguenza poi quella che viene chiamata
19:46precipitazione tartarica perché l'acido tartarico si lega al potassio e quindi viene
19:53sottratto al vino stesso. Per i vini bianchi va prevista un'evoluzione diversa sulle fecce di
20:01fermentazione, quindi questa tecnica che favorisce la conservazione dei sentori fruttati, se l'uva è
20:11bruciata, più metto a contatto le bucce del mosto, più forse ottengo dei sentori non voluti,
20:18quindi devo modificare la mia tecnica di enologica stessa. Infine anche per le ossidazioni o le
20:28manoproteine sono influenzate da questi cambiamenti climatici, da questa diversa composizione delle uve
20:36e dei mosti delle uve al momento della vinificazione. Come posso fare per cercare di migliorare non tanto
20:46la situazione attuale ma come affrontare la situazione attuale? Quindi posso sviluppare dei
20:51modelli previsionali su scala ambientale, quindi non solo su scala mondiale ma sui singoli territori,
21:00capire come mi andranno le temperature, le precipitazioni dei modelli quindi mesoclimatici
21:08rispetto a piccoli territori per capire come indirizzare le tecniche, i nuovi impianti e
21:13quant'altro. Costruire dei database sui comportamenti fenologici e produttivi di molti vitigni in base
21:19al cambiamento, quindi scegliere casomai varietà diverse rispetto al solito perché si comportano
21:26come fenologia, come fenomeni maturativi in modo diverso perché sono cambiate le condizioni,
21:33utilizzare vitigni più adattabili ad esempio all'inalzamento delle temperature o a scarse
21:38disponibilità idriche, utilizzare tecniche culturali differenti rispetto prima, pensiamo alla sfogliatura
21:47di cui abbiamo già parlato oppure a forme di allevamento più espanse, le pergole rispetto
21:54alle spagliere, i tendoni o quant'altro, una volta erano sinonimo di vigneti iper produttivi e
22:03quindi di bassa qualità . Oggi utilizzare quelle forme di allevamento, pur essendo più oneroso dal
22:09punto di vista della gestione poi nel corso dell'annata, però consente ad esempio di proteggere
22:14i grappoli in modo più ottimale rispetto alle forme di spagliera, oppure gestire l'irrigazione
22:20in modo differente da prima. Quindi programmare degli invasi da cui poi durante l'inverno si spera
22:27che arrivi acqua e questi invasi, poi l'acqua di questi invasi può essere usata poi nel periodo
22:31di difficoltà della pianta stessa, oppure usare l'irrigazione non solo come funzione classica
22:39dell'irrigazione, quindi fornire acqua al terreno in modo che poi il terreno lo restituisca alle piante,
22:43ma anche come irrigazione termica, quindi in momenti di tanto caldo si potrebbe fare un condizionamento
22:50climatico delle chiome delle vite che attraverso l'acqua. Questi cambiamenti climatici all'innalzamento
22:57della temperatura determinano delle modifiche, delle varie tecniche che abbiamo. Ho detto prima,
23:06in cantina si possono modificare in funzione delle risposte, quindi se io devo acidificare ed è
23:15consentito, dealcolizzare non in tutti i paesi è consentito, ma la tecnica anologica mi consente
23:21di poterlo fare. Oppure posso modificare le tecniche cronomiche, gestisco la chioma, sfogliatura,
23:27non sfogliatura, cimatura, non sfogliatura, in modo diverso rispetto a come ho fatto prima,
23:31gestisco l'irrigazione in modo diverso, forse non do così tanta acqua in un singolo momento,
23:38ma fraziono di più gli interventi irrigui, i turni irrigui per dare più acqua disponibile
23:46in un tempo più lungo, in funzione ovviamente del tipo di suolo che ho. Oppure gestisco per forza
23:53le avversità in un modo diverso, pensiamo ad annate siccitose o annate molto piovose e quindi
24:00determinano una difesa rispetto all'oidiola peronospora in modo diverso rispetto a prima.
24:05Oppure posso, però farò molta più difficoltà a cambiare poi in un futuro, è per questo che serve
24:11elaborare degli scenari di come andrà il clima nei prossimi anni per scegliere le varietà giuste,
24:19i porti innesti giusti, le forme di allevamento giuste, scegliere l'orientamento dei filari in funzione
24:24dei tipi di vini che voglio fare. Ancora ci sono delle problematiche difficilmente risolvibili,
24:32nel senso che dovrò andare a cercare dei nuovi clima e dei nuovi territori e va bene, come dicevo prima,
24:39casomai nel sud dell'Inghilterra prima non si coltivava, oggi si può coltivare, però diventa
24:44difficilmente pensabile che lo Champagne o Montalcino si spostino rispetto a dove sono oggi,
24:49o Barolo o altre denominazioni importanti. E quindi cambiare il sito di coltivazione è qualcosa
24:59di non pensabile, almeno per le viticulture, se non all'interno di questo territorio, quindi
25:07in Trentino casomai dove è possibile si cerca di andare più in alto, ma in altre zone più in alto
25:12non si può fare, dobbiamo modificare la tecnica di coltivazione oppure scegliere
25:16su momenti diversi al momento dell'impianto stesso di nuovi vigneti. E quindi ovviamente
25:24dalla cantina al campo, alle foglie, alla regione ho dei problemi diversi, quindi scelgo, faccio
25:34degli incroci del breeding per cercare nuove varietà più adatti per resistere meglio a livello
25:41di foglie a livello di vigneto, utilizzo le tecniche della viticoltura di precisione e
25:47di gestione ottimale della chioma e del suolo per migliorare le mie tecniche produttive di
25:54coltivazione per andare incontro a questi cambiamenti, oppure modifico i processi di tecnologie in
26:02cantina, oppure uso modelli di previsione dei DSS, quindi dei deciso support system, dei
26:11sistemi di supporto alle decisioni per la coltivazione o per l'irrigazione stessa. E poi potrei
26:17pensare a usare in vigneto acqua che oggi uso in cantina e che poi butto via, quindi riciclare
26:25quell'acqua, faccio un inventario dell'acqua per come lo utilizzo, devo aumentare le pratiche
26:32di miglior gestione dell'acqua stessa, eccetera, eccetera, eccetera, fare anche educazione su
26:38tutti. Questo perché le scelte decisionali, quindi come cambiamento di vitigno, dipendono
26:45dall'andamento meteo. Se io aumento di un grado o di due gradi, come alcuni modelli
26:54ipotizzano le coltivazioni che io, o meglio la temperatura media annuale, dovrò scegliere
27:02varietà diverse rispetto a quelle di adesso per i territori dove sono. Quindi questo se
27:07con un inalzamento di un grado o di due gradi rispetto al normale io dovrò scegliere varietÃ
27:13più o meno adatta a quel tipo di ambienti. Oppure dicevo prima possiamo intervenire con delle
27:21modifiche genetiche, ad esempio i portinnesti che normalmente vengono utilizzati adesso,
27:28quindi sapete che la pianta della vite, a causa di un insetto americano che si chiama
27:34fillossera, la coltivazione della vite in Europa più o meno nella seconda metà del 1800 è stata
27:42in grandi problemi, in alcuni paesi è stata praticamente azzerata, in alcune aree, perché
27:48la fillossera andava a mangiare, diciamo così, la radice delle piante. Si è trovato un modo per
27:54riuscire a portare avanti la viticoltura utilizzando la tecnica dell'innesto, quindi noi usiamo, le
28:02piante che vediamo oggi sono praticamente tutte innestate e dove la parte sotto, la parte epigea,
28:08la parte radicale è fatta da un portinnesto di vite americana che è resistente a questo tipo
28:13d'insetto, viceversa la parte aerea è fatta da vite europea e sono le nostre varietà ,
28:17il saggiovese, il cabernet, il trebbiano, eccetera, eccetera. Ma io posso, la parte radicale è quella
28:25ad esempio che mi può aiutare ad assorbire meglio gli alimenti o a resistere meglio alla siccità o a
28:30resistere meglio a condizioni di salinità , la salinità dei suoli sta diventando, può diventare un
28:38problema perché su suoli dove ormai c'è poca acqua naturale, quindi arriva poca acqua tramite le
28:44piogge, si insiste con l'irrigazione, l'acqua spesso di irrigazione non è acqua distillata pura
28:50senza nessun elemento, quindi se io vado a distribuire dell'acqua con l'irrigazione cosa succede?
28:58Quest'acqua in parte viene presa dalle radici e in parte evapora, se evapora quegli elementi dei sali
29:04spesso disciolti in quell'acqua rimangono su quel suolo, quindi aumento la salinità dei suoli.
29:09Con salinità elevate le radici delle piante e della vita in particolare non funzionano più molto bene
29:15e quindi poi avrò problemi successivi. Ecco, ci sono stati fatti dei nuovi portainnesti
29:20indicate con la sigla M1234 sviluppati dall'Università di Milano, ma ormai diffusi, via di diffusione
29:28anche nel resto d'Europa perché questo problema del cambiamento climatico non ce l'abbiamo solo in Italia
29:33ma ce l'abbiamo ovunque e quindi anche della viticoltura coltivata in questo tipo di condizioni
29:40questi portainnesti resistono meglio rispetto a quelli attualmente sul mercato e di storica introduzione
29:47diciamo sui territori rispetto appunto a quelli storici. Questi portainnesti derivano da una serie di incroci
29:54sempre tra portainnesti americani o in alcuni casi anche con una parte di viti svinifera
30:00che la vita europea, ma da un ciclo molto complesso di incroci durato oltre vent'anni
30:06si è riusciti ad arrivare dei portainnesti che sono presenti sul mercato. Per fare un esempio
30:11questi sono due filari di vite, in un caso coltivati con un portainnesto che è una 41B
30:17che è un portainnesto abbastanza vigoroso, in un altro caso con un portainnesto che è l'M3.
30:23Vedete la differenza di colore delle vegetazioni, la differenza di disponibilitÃ
30:29quindi per le foglie di avere acqua e di conseguenza se le foglie hanno più acqua funzionano meglio,
30:37fanno più fotosintesi e avranno una maturazione delle ue differenti.
30:41La stessa cosa porta innesto su M3 in cui è sì sofferente, lo vediamo questo in Sicilia,
30:49è sì un vigneto molto sofferente, ma dall'altra parte su 140 arugiai, quindi uno tra i portainnesti
30:55più vigorosi che noi conosciamo, in cui il vigneto praticamente è secco.
31:02E se capite che questi sono degli scenari che possiamo ipotizzare, quindi uno scenario attuale
31:10intorno al 2020 in cui l'inalzamento della temperatura mi permette di coltivare anche senza questo tipo di portainnesti
31:23in alcuni areali, ma se l'intervento della temperatura al 2040 sarà ancora maggiore
31:28e in termini di crescita delle temperature, dei giorni di caldo e quant'altro sarà sempre maggiore,
31:37lo scenario al 2040 sarà che senza portainnesti efficienti le aree viticole si ridurranno sempre di più.
31:46Vedete ad esempio in questa zona qua, in cui oggi queste sono le aree coltivate,
31:54quindi qua pensate che ci sta una parte del Chianti, una parte della provincia di Arezzo,
32:01la zona di Cortona, Monte Pulciano, Montalcino, questa è tutta la costa del Morellino di Scansano
32:09per fare un esempio, quindi già in queste aree oggi si può, si va in sofferenza,
32:16ecco queste aree si ridurranno ulteriormente in uno scenario più, andando avanti tra vent'anni.
32:25e quindi questo è un altro portainnesto della serie M come la M4 opposto la M3.
32:33Quindi questo è il cambiamento climatico, abbiamo visto che il cambiamento climatico c'è,
32:38è qualcosa con cui dobbiamo fare conto e quali possono essere gli strumenti per intervenire,
32:44modificarli nella tecnica, nella scelta dei nuovi impianti per quanto riguarda il tipo di varietÃ
32:49o il tipo di portainnesti e la tecnologia ci può essere d'aiuto con dei modelli prediettivi
32:54sia per quanto riguarda l'elaborazione di meteo che per quanto riguarda l'adozione di pratiche agronomiche.
33:03Questo va insieme a quello che va sull'era digitale, oggi siamo, e tutti penso ce ne rendiamo conto,
33:10in una rivoluzione digitale. Tutti noi abbiamo uno o due cellulari in tasca che sono dei computer,
33:17tutti noi, in tutti gli uffici ormai esistono computer, esistono dei software,
33:22i nostri elettrodomestici sono ormai delle macchine intelligenti e anche i trattori sono delle macchine intelligenti,
33:29per fare un esempio. E quindi esistono oggi delle piattaforme, dei software,
33:35che sono chiamate piattaforme gestionali, per gestire tutta questa serie di informazioni,
33:40di big data e per fare delle analisi dentro. E quindi integrano dati da fonti diverse,
33:46il meteo, le osservazioni che io faccio in campo come agronomo e lo storico,
33:51casomai ho un database che mi sono costruito negli anni, in un Excel, in un software più strutturato,
34:01o quant'altro, ma sono dati che posso utilizzare e non tenere in un cassetto.
34:05Questi software poi fanno l'elaborazione dei dati, elaborano dei modelli predittivi,
34:10mi dicono, ad esempio sul meteo, come sarà lo scenario tra vent'anni,
34:14mi dicono, rimanendo alla vite, quale può essere il rischio di avere una malattia in campo,
34:19oppure mi dicono quale può essere il rischio, quando potrò avere il rischio di avere uno stress idrico nel vigneto
34:25stesso.
34:26Grazie a questo poi posso anche sviluppare dei sistemi di supporto alle decisioni,
34:29cioè significa che non solo ti mette in evidenza che potrai avere un problema,
34:33ma ti dico anche come affrontarla.
34:35Sono dei software spesso basati sull'intelligenza artificiale
34:38e quindi riescono ad avere degli algoritmi che predicono il futuro,
34:44ma non come un mago, ecco, ma sulla base dei dati che abbiamo,
34:49e poi tramite dei grafici possono anche rendersi facile l'interpretazione di questi dati.
34:54Grazie a questa elaborazione dei dati posso prendere delle decisioni che siano coerenti,
35:00ma sempre più queste decisioni che io devo prendere dovranno essere fatte nei tempi giusti,
35:07perché i processi maturativi, per fare l'esempio di prima, saranno sempre più veloci,
35:13il fatto di avere piogge torrenziali potrà determinare che la malattia avrà degli andamenti diversi rispetto a prima,
35:22e quindi dovranno essere sempre più tempestivi gli interventi e le decisioni dovrò prendere,
35:26e sempre più precisi, fatti in una zona piuttosto che non in un'altra.
35:31Perché alla fine il processo decisionale, cioè quindi quello che succede quando io vado in campo,
35:38è sempre lo stesso.
35:39C'è un agronomo che cammina nei vigneti,
35:43l'agronomo va in un ufficio, ne parla con delle altre persone,
35:46e insieme a queste altre persone decide che tipo di interventi fare in campo,
35:51con un trattore o manualmente.
35:53Ecco, ma oggi l'agronomo ha un computer in tasca, lo smartphone,
35:59in ogni ufficio ci sono dei computer con dei software,
36:02e anche i trattori sono intelligenti, hanno almeno il segnale di dove sono,
36:05e tutti questi dati possono essere scambiati via internet, via GSM,
36:10su un cloud e archiviati su un cloud.
36:14E quindi tutto è, il processo è sempre lo stesso,
36:16sono diversi gli strumenti che possiamo utilizzare per fare questo tipo di processo.
36:21Quindi uno sono i DSS, quindi sono interattivi, sono i real time,
36:25quindi adesso io so cosa mi aspettarmi domani o tra due ore,
36:30sono specifici, sono specifici per ogni problematica,
36:33per l'irrigazione, per la naturazione, per la data di vendemmia,
36:38per le malattie, per le concimazioni, tante altre cose.
36:44Oppure un'altra innovazione è utilizzare i dati di quella che viene chiamata la space economy.
36:54Quindi è l'utilizzo, questa è una definizione che dice che la space economy
36:58è tutta la catena del valore che partendo dalla ricerca di infrastrutture spaziali abilitanti,
37:08dei satelliti, quindi io ipotizzo come può essere fatto un satellite,
37:12lo sviluppo, capisco che sensore metterci sotto e lo realizzo.
37:15Lo mando in orbita,
37:21quindi è tutta la parte cosiddetta che viene detta upstream,
37:24cioè che sta sopra,
37:27e arrivo alla generazione di prodotti e servizi che sono detti abilitanti,
37:33detto downstream.
37:33Pensiamo a tutti i servizi di telecomunicazioni che sfruttano i satelliti,
37:39ai servizi di navigazione, posizionamento, il GPS delle nostre macchine funziona
37:43grazie a dei software sviluppati non dalle agenzie spaziali che hanno messo in ordine i satelliti,
37:52spesso basandosi su budget degli stati,
37:57l'Agenzia Spaziale Europea, la NASA e quant'altro,
38:01che poi danno dei servizi gratuitamente, o in qualche caso anche a pagamento,
38:06a chi può sviluppare dei servizi innovativi,
38:10quindi il GPS, il monitoraggio ambientale, le previsioni meteo, le telecomunicazioni.
38:17Vediamo un po' di dati, di numeri, su questa che viene chiamata Space Economy.
38:25Allora, innanzitutto parliamo di un mercato di 464 billion di dollari,
38:36quindi non sono bruscolini, di questi una parte sono sicuramente per la difesa,
38:47cioè scopi militari, quindi quelli su cui non possiamo farci niente,
38:55oppure per fini governativi, ma una buonissima parte di questo sono per servizi commerciali,
39:02362 milioni, sono per servizi commerciali basati su rilevamenti satellitari.
39:11Di questi, la maggior parte, cioè quasi tutti sono i servizi,
39:17oppure sono i servizi di lancio, ovviamente questa è la parte governativa,
39:22o per le manifatture.
39:23e queste sono le applicazioni, cioè sono i sistemi di satelliti,
39:30quindi SatNav, SatCom, eccetera, eccetera,
39:33con ovviamente una ripartizione del mercato diverso tra Nord America,
39:42dove molto spesso questi sistemi si sono sviluppati,
39:46tra l'Europa e poi gli altri paesi del Nuovo Mondo.
39:55I numeri sono leggermente diversi, perché la fonte dati è un po' diversa,
39:59ma alla fine più o meno di quello si parla,
40:02quindi sempre di oltre 350 billion di dollari,
40:11per industrie non satellitari, servizi governativi o quant'altro,
40:15e invece servizi di satellite.
40:18Quali possono essere?
40:19Appunto le telecomunicazioni, tutte, televisione, telefoni,
40:23l'aviazione, eccetera, eccetera,
40:26a sistemi, e sono quelli che interessano a noi,
40:29sistemi di osservazione,
40:30vedete, l'agricoltura è uno dei primi punti,
40:34è piuttosto la meteorologia,
40:36la mitigazione dei disastri climatici,
40:40tutta la parte delle scienze della Terra,
40:44ok, quindi sono robe anche per noi importanti,
40:48questo è il mercato europeo,
40:51è più piccolo, ok,
40:53però sempre i settori sono sempre gli stessi
40:56e servono anche per fare,
40:58oltre alla sicurezza,
40:59la digitalizzazione dei dati,
41:01per fare sostenibilità ,
41:02sempre più spesso anche le agenzie europee
41:06utilizzano dati satellitari
41:07per ipotizzare scenarii
41:09e su questi talari delle politiche.
41:13Oppure, questi sono gli investimenti
41:16rispetto al PIL dei paesi
41:19in queste situazioni.
41:22Vediamo che gli Stati Uniti,
41:25insieme alla Russia,
41:26forse anche per questioni militari,
41:29diciamo così,
41:29sono tra i maggiori sviluppatori,
41:32non solo in termini assoluti,
41:34come abbiamo visto prima,
41:35ma anche in termini relativi rispetto al PIL
41:37di queste tecnologie,
41:40mentre invece in Europa,
41:43la Francia,
41:44che è una forte industria anche lì militare,
41:47ma non solo,
41:49anche di servizi su attività ,
41:52sviluppa tanto,
41:53in tutto il PIL,
41:54e l'Italia è sopra la Germania,
41:58ma insomma,
41:59quasi la metà rispetto alla Francia.
42:03Cosa facciamo in Italia?
42:05Il valore della Space Economy
42:07italiana oggi
42:09è di circa
42:11230 milioni di euro,
42:14per,
42:16come sono divisi,
42:17quindi 15% rispetto al 22%.
42:20Questa è un'indagine
42:21del Politecnico di Milano,
42:23l'Osservatorio della Space Economy
42:25del Politecnico di Milano.
42:28e quindi,
42:30navigazione satellitare,
42:32comunicazione satellitare,
42:33osservazione della Terra
42:34in termini generali,
42:36per i progetti implementati
42:37dalle aziende.
42:38E come funziona questa cosa?
42:40Quindi,
42:41una parte è ovviamente
42:42per l'energia
42:42e l'utilizzo dell'energia,
42:44quindi capire
42:45come
42:48utilizzare i dati,
42:49ad esempio geotermici,
42:50piuttosto che delle energie rinnovabili,
42:52ma l'agricoltura,
42:53gli investimenti
42:54per l'agricoltura,
42:55servicoltura e pesca
42:56è il 18 e passa per cento
42:59di questi 280 milioni di euro.
43:01Quindi,
43:01è un settore
43:03che utilizza moltissimo
43:04la Space Economy
43:06e su cui ci sono degli sviluppi.
43:09Quindi,
43:09agricoltura
43:10per l'analisi
43:10della salute
43:11e della salute
43:11dei piantagioni,
43:12per l'analisi del terreno,
43:14per la stima
43:14di superficie
43:15e dei raccolti.
43:16Ma poi possiamo anche
43:17fare il monitoraggio ambientale,
43:19dell'inquinamento,
43:21dell'ambiente idrico,
43:22dell'agitazione,
43:23del disboscamento
43:24e quant'altro.
43:25Fino ad arrivare
43:26a mappatura
43:27delle aree di estrazione,
43:28gestione delle infrastrutture
43:29per il settore
43:30dell'energia
43:31e per quanto riguarda
43:33invece
43:34le costruzioni,
43:36monitoraggio
43:37dell'andamento
43:38dei lavori,
43:38delle interferenze
43:39e della conservazione
43:41degli edifici
43:42e delle infrastrutture.
43:44quindi questo è lo stesso
43:46visto che abbiamo visto prima
43:48con un altro tipo di grafico
43:50dove appunto
43:50vediamo che il 18%
43:52è nel settore agricolo.
43:54In che modo?
43:56Il problema è che
43:59gli investimenti
44:00che vengono fatti
44:01su questa space economy
44:02sono ancora,
44:03a differenza
44:04di altri paesi,
44:06per lo più
44:07dovuti al pubblico.
44:08quindi il 71%
44:10delle imprese
44:11operanti sul mercato
44:13sono in qualche modo
44:14legati
44:14agli investimenti pubblici.
44:16Solo il 9%
44:18investimenti
44:19privati.
44:23e quindi
44:25se noi pensiamo
44:27a
44:29integrare
44:30le tecnologie
44:31di osservazione
44:32della Terra
44:33tramite la space economy
44:35tramite
44:36i sensori
44:38montati sui satelliti
44:39possiamo
44:39fare delle osservazioni
44:41possiamo vedere
44:42come cambia la vegetazione
44:43possiamo vedere
44:44come cambia il meteo
44:45e quant'altro.
44:46E
44:47con quelli
44:48della navigazione
44:49satellitare
44:50e di tutte le tecnologie
44:51legate a questo
44:52possiamo sviluppare
44:54una serie di servizi
44:55che è possibile
44:57ricevere
44:57o fornire
44:58via mobile.
44:59No?
45:00Abbiamo il cellulare
45:01lì ci arriveranno
45:02dei servizi.
45:03Il web ha aperto
45:04sicuramente
45:05nuove frontiere
45:06in questo campo qua
45:07e sempre di più
45:08l'evoluzione
45:09anche sensoristica
45:11riuscirÃ
45:12a fornire
45:12dati
45:14questi dati
45:15saranno
45:15georeferenziati
45:16saranno dati
45:17che potranno
45:17essere scambiati
45:19tra diverse piattaforme
45:21tra diverse
45:21sistemi
45:22di dati
45:23e sistemi
45:23di comunicazione
45:26i big data
45:27quindi
45:28consentiranno
45:29di trattare
45:30e integrare
45:30i moli enormi
45:31di data
45:32di dati
45:32provenienti
45:33da più
45:34piattaforme
45:34più eterogene
45:35possibili
45:36pensiamo
45:37a quanti
45:38sono i dati
45:38meteo
45:40oppure
45:41i dati
45:41di Sentinel
45:42Sentinel
45:43è questo
45:43progetto
45:45sono dei
45:45satelliti
45:47la costellazione
45:49Sentinel
45:49è una costellazione
45:50ideata
45:51dall'ESA
45:51dall'ente spaziale
45:52europeo
45:53che
45:54utili per il monitoraggio
45:56ambientale
45:57Sentinel
45:57ha diversi progetti
46:00Sentinel 1
46:01Sentinel 2
46:01Sentinel 3
46:02mi sembra che
46:03siamo arrivati
46:03fino al 9
46:04Sentinel 2
46:06è dedicato
46:06al monitoraggio
46:07ambientale
46:09della Terra
46:10stessa
46:11ci sono due
46:12satelliti
46:13ad oggi
46:13ne sono previsti
46:14altri
46:15nei prossimi anni
46:17ognuno di questi
46:18fornisce
46:19una
46:21copertura
46:22globale
46:23delle osservazioni
46:23sulla Terra
46:24ogni 10 giorni
46:25quindi siccome sono
46:26in sincrono
46:28diciamo che
46:29ogni
46:2910 giorni
46:31ogni 5 giorni
46:32più o meno
46:33possiamo avere
46:33dei dati
46:34degli indici
46:36rilevati
46:36sulla Terra
46:38il primo è stato lanciato
46:40a giugno 2015
46:41il secondo
46:41a marzo
46:42del 2017
46:43quindi sono neanche
46:4410 anni
46:45che abbiamo
46:45questo tipo
46:46di tecnologie
46:46qual è la differenza
46:48rispetto ai sistemi
46:49che avevamo prima
46:49prima
46:52c'era un progetto
46:53americano
46:54che si chiama
46:55l'ANSAT
46:56che aveva
46:579 bande spettrali
46:59rispetto alle 13
47:00di adesso
47:00e quindi
47:01ci consente
47:02di elaborare
47:02meno indici
47:03rispetto ad oggi
47:04e soprattutto
47:05abbiamo una risoluzione
47:06più fine
47:07oggi facciamo
47:08con Sentinel
47:09dei rilievi a terra
47:10di 10 metri per 10
47:11prima era 30 metri
47:13per 30
47:14e soprattutto
47:15questo dato qua
47:16ha una politica
47:18di free e open data
47:19cioè i dati sono gratuiti
47:20e sono disponibili
47:21per tutti
47:21per la scelta politica
47:22della comunità europea
47:23perché?
47:25perché grazie al fatto
47:26che la comunità europea
47:27si è occupata
47:28di quelle che abbiamo
47:30definito all'inizio
47:31come struttura
47:33upstream
47:34costruisco
47:35progetto
47:36e metto
47:37e realizzo
47:38i satelliti
47:40ma grazie a questo
47:42se ho una politica
47:43di dati free
47:43io posso sviluppare
47:45tutta una serie
47:46di servizi
47:47a monte
47:47da parte del privato
47:49e quindi questo
47:49creerà una nuova economia
47:52questa è l'idea
47:54l'idea di base
47:56che ci possono essere
47:57dei satelliti
47:57con dei sensori
47:59è il fatto che
48:00ad esempio
48:01sulla vegetazione
48:02io posso identificare
48:04con degli indici
48:04l'NDVI
48:05che sta per
48:06Normalized Differential
48:07Vegetation Index
48:08è un indice
48:09che si utilizza
48:09e mi identifica
48:11molto bene
48:12le piante sane
48:13da delle piante stressate
48:14perché?
48:15perché le foglie
48:16di queste piante
48:17rispondono in modo diverso
48:18a diverse lunghezze d'onda
48:20dello spettro
48:21del visibile
48:22o dell'invisibile
48:23che è tra il verde
48:23il rosso
48:24e il near
48:25che è l'infrarosso vicino
48:28e quindi
48:29io posso avere
48:30delle foglie
48:30più o meno stressate
48:32e vedete che
48:32se queste foglie
48:33vengono analizzate
48:34con delle telecamere
48:35l'NDVI
48:36hanno delle colorazioni
48:37diverse
48:37ma ogni colore
48:38in realtÃ
48:39corrisponde a un numero
48:40quindi io posso avere
48:41costruire un indice
48:43basato
48:44l'NDVI
48:44sulla differenza
48:45tra
48:46l'infrarosso vicino
48:48e il rosso
48:49che mi identifica
48:50se ci sono
48:51delle piante
48:51più verdi
48:52quindi probabilmente
48:53più sane
48:53e delle piante
48:54meno sane
48:55casomai colorate
48:56anche di verde
48:57ma comunque
48:58hanno indici
48:58di meno sane
48:59perché le piante
48:59sono più stressate
49:00e quindi
49:01avere 0,72
49:03o 0,14
49:04o nell'altro esempio
49:06andando avanti
49:06con la stagione
49:070,45
49:080,80
49:080,28
49:09significa che ho piante
49:12vegetazioni
49:12di vigneti
49:13di boschi
49:14o di quant'altro
49:15più o meno
49:17sani
49:18più o meno
49:18in corso
49:19di miglioramento
49:20e siccome
49:22i nostri vigneti
49:23non sono uniformi
49:24ma per condizioni
49:26di suolo
49:26più che altro
49:28ho delle aree
49:29più chiare
49:30o più scure
49:31ecco queste aree
49:32più chiare
49:32e scure
49:33corrispondono
49:33a piante
49:34più o meno sane
49:35più o meno
49:36sviluppate
49:36e quindi posso
49:38identificare
49:39delle pratiche agronomiche
49:40diverse
49:41tra la zona A
49:41e la zona B
49:42queste zone A
49:44e la zona B
49:44hanno differenze
49:45qualitative
49:46nei mosti
49:47e di espressione
49:49vegetativa
49:49anche molto ampie
49:52e quindi
49:54dobbiamo prenderne atto
49:55per gestire al meglio
49:56i nostri vigneti
49:58quindi
49:59posso fare
50:00ricevere informazioni
50:02in funzione
50:02delle scelte
50:03di impianto
50:04che ho fatto
50:04per valutare
50:05la vendemmia
50:06per decidere
50:07come concimare
50:08per decidere
50:09come intervenire
50:10rispetto a stress
50:11biotici e apiotici
50:12e i dati
50:13li posso utilizzare
50:14dai satelliti
50:15la space economy
50:16da dei droni
50:17che utilizzano
50:18le stesse tecnologie
50:19ma le portano
50:19più vicine alle piante
50:20o con dei sensori
50:22messi vicino
50:22alle piante stesse
50:23alla fine
50:24creo delle mappe
50:25grazie a queste mappe
50:27posso andare in campo
50:28posso fare
50:29dei campionamenti
50:30e posso creare
50:32delle mappe
50:32cosiddette
50:33derivate
50:34dove mi dicono
50:35come si muove
50:36una caratteristica
50:37all'interno del vigneto
50:38questo è l'alcol
50:39quindi posso capire
50:40come l'alcol
50:41mi si muove
50:43all'interno dei vigneti
50:44ma queste tecnologie
50:47ritornando al
50:49al discorso
50:50della space economy
50:51e della qualitÃ
50:52e del cambiamento
50:53climatico
50:55no questa è la
50:55diapositiva
50:58che dice che
51:00ovviamente
51:00oggi io ho delle esigenze
51:02di un certo tipo
51:03e devo convivere
51:04con delle emergenze
51:05tra cui il cambiamento
51:06climatico
51:06e devo studiare
51:08anche i territori
51:09io studio i territori
51:12con degli strumenti
51:13che vengono chiamati
51:14zona azioni
51:15con dei processi scientifici
51:17che vengono chiamati
51:17zona azioni
51:18che però mi studiano
51:19fondamentalmente
51:20i fattori statici
51:21cioè il suolo
51:22non cambia
51:23il clima
51:24cambia
51:25perché l'abbiamo visto
51:26ma
51:28non cambia
51:29il meteo
51:30può cambiare
51:30tra l'un e l'altro
51:31ma il clima
51:31va su serie più lunghi
51:32forse meno lunghe
51:33rispetto al passato
51:34perché
51:35dal 1980
51:38in poi
51:38si sono avuti
51:39dei cambiamenti
51:40molto più veloci
51:41però
51:44stabilisco
51:44diciamo
51:44delle caratteristiche
51:45mesoclimatiche
51:46macro e mesoclimatiche
51:48mentre invece
51:49ci sono qualcosa
51:50che cambia ogni anno
51:50sono i fattori dinamici
51:52regime termico
51:53stress idrico
51:54come gestisco io
51:56i miei vigneti in campo
51:57quindi
51:58nel primo caso
51:59cosa mai faccio
51:59degli studi specifici
52:01e nell'altro
52:01devo far continuo
52:02e monitoraggio in campo
52:03per capire
52:03come questo cambia
52:05e quindi
52:06ci sono le due
52:08ambiti
52:09di innovazione
52:10le zonazioni
52:11che mi studiano
52:11i fattori statici
52:13e la viticoltura
52:14di precisione
52:15che mi studia
52:15i fattori dinamici
52:16vede
52:17momento per momento
52:18come stanno cambiando
52:19le cose
52:19anche all'interno
52:20dello stesso vigneto
52:21ma
52:22la
52:24tecnologia
52:25satellitare
52:26ci permette
52:27probabilmente
52:28di andare
52:28incontro a uno sviluppo
52:29quella che può essere
52:30chiamata
52:30la zonazione di precisione
52:31mettere insieme
52:32un po'
52:33queste due
52:35innovazioni
52:35la viticoltura
52:37di precisione
52:38e le zonazioni
52:39per fare cosa
52:40per avere un metodo
52:41più rapido
52:42e attendibile
52:42per la valutazione
52:43del territorio
52:44le zonazioni
52:45erano progetti
52:46costosi
52:47lunghi
52:48almeno 3-4 anni
52:49in cui
52:51servivano investimenti
52:52di persone
52:53tempi
52:53tecnologie
52:54molto molto
52:55ampie
52:55ecco oggi
52:56utilizzando le banche dati
52:58sono presenti
52:59sui gestionali
53:00sui software
53:01di cantina
53:03usando i dati cartografici
53:05molte aree
53:06ormai
53:06hanno gli studi
53:07di suoli
53:07già fatti
53:07non serve
53:08farli di nuovi
53:09e molti dati
53:10possiamo prendere
53:11da dati satellitari
53:12o da dati fatti
53:13da organizzazioni pubbliche
53:15possiamo sviluppare
53:16degli algoritmi
53:17matematici
53:18con l'intelligenza
53:19artificiale
53:19con il machine learning
53:22che permettono
53:23di monitorare
53:24lo stato di vegetazione
53:25l'indice DVI
53:26mi consente
53:27giorno per giorno
53:27di monitorare
53:28giorno per giorno
53:295 giorni
53:30per 5 giorni
53:31di dati di Sentinel
53:32come sta andando
53:34la vegetazione
53:34all'interno
53:35dei miei vigneti
53:36in questo modo
53:37posso studiare
53:38i dati
53:39legati alla produttivitÃ
53:41e alla qualitÃ
53:43utilizzando
53:43tanti dati
53:45che prima
53:46casomai non avevo
53:46prima
53:47per fare le zonazioni classiche
53:48studiavo alcuni vigneti
53:50su un territorio
53:51oggi posso
53:51investigare il territorio
53:53nella sua interezza
53:55e quindi
53:56si può avere
53:57un approccio
53:57spaziale
53:59alle zonazioni
54:00più che puntuale
54:01come si faceva
54:02prima
54:02e quindi
54:03utilizzando
54:04tutti questi
54:05queste piattaforme
54:06dati più
54:07complesse
54:08oppure
54:08avendo dei sistemi
54:10di soil
54:10di soil
54:11sensing
54:12piuttosto che
54:13di indici
54:13di vegetazione
54:14che posso
54:15integrare
54:15all'interno
54:16del sistema
54:17e le piattaforme
54:18informatiche
54:19sono proprio
54:20questi strumenti
54:21che mi permettono
54:21di acquisire
54:23immagazzinare
54:24e gestire
54:25tutti questi
54:25dati
54:26di formi
54:26completamente
54:27diversi
54:28di formati
54:28diversi
54:29e per essere
54:31integrati
54:32alla fine
54:32quindi io posso
54:34allargare la base
54:35di studio
54:36con più dati
54:37con meno costi
54:38fruire i sistemi
54:39di gestione
54:40più elevati
54:41perché l'innovazione
54:42c'è stata anche
54:43in questo settore
54:44e
54:47posso produrre
54:49mappe
54:49report
54:50statistiche
54:51in tempo reale
54:52su quello che succede
54:53sul territorio
54:55alla fine
54:56passare
54:57da una
54:57classificazione
54:58dei dati
55:00puntiforme
55:00pensiamo
55:01alle capannine meteo
55:02e pensiamo
55:03ai dati
55:04satellitari
55:05del clima
55:06in un caso
55:07ho un punto
55:08che può essere
55:09più o meno
55:11anzi sarà sicuramente
55:12forse più preciso
55:12ma è difficilmente
55:13confrontabile
55:14o espandibile
55:15rispetto all'altro
55:16in altro caso
55:17l'aggiorando su griglie
55:18io per ogni
55:19quadratino di quella griglia
55:20so più o meno
55:21cosa è successo
55:22ecco unire
55:23questo due tipo
55:24di informazioni
55:25ci può permettere
55:26di usare
55:29gli strumenti
55:30della zonazione
55:31classica
55:31le mappe
55:32che ci sono già fatte
55:33che mi andavano
55:34a identificare
55:35delle unitÃ
55:36di territorio
55:37e attraverso
55:38la sperimentazione
55:38e l'analisi
55:39e arrivare
55:39alle vocazionali
55:40a utilizzare
55:42tutte le mappe
55:42che ci sono
55:43sia geologiche
55:45mafologiche
55:45e pedologiche
55:46che usare
55:47i dati satellitari
55:48per il meteo
55:49il vigore
55:50i suoli
55:50l'evoluzione
55:51delle malattie
55:52e ragionare
55:53per griglie
55:53di indagine
55:54e poi andare
55:55a valutare
55:57come si comporta
55:58la pianta
55:58in base al comportamento
56:00della pianta
56:01studierò
56:02quelle che sono chiamate
56:03unità di funzionamento
56:04fisiologico
56:05e quindi
56:06suddivido il territorio
56:07in base a come si comporta
56:08la pianta
56:09lo facevo anche prima
56:10ma in un modo
56:12induttivo
56:12qua vedo
56:13l'espressione del risultato
56:15il classifico risultato
56:16e quindi
56:17se metto insieme
56:18queste caratteristiche
56:19posso
56:20tramite
56:21Enogis
56:22che è la societÃ
56:23di cui io sono socio
56:24che si occupa di software
56:26di interpretazione
56:27di questo tipo
56:27di informazioni
56:28posso gestire i dati
56:30posso gestire
56:31i campionamenti
56:32posso
56:33delimitare
56:34il territorio
56:34posso importare
56:35dati eventuali
56:37di sperimentazione
56:38e fare analisi
56:38statistiche
56:40geostatistiche
56:41basate sui big data
56:42e alla fine
56:43arrivo a fare
56:43quella zonazione
56:44di precisione
56:45quindi comunque
56:45arrivare a un risultato
56:47che è identificare
56:48delle aree
56:49di gestione
56:50del territorio
56:51e su questo risultato
56:52puoi dare dei consigli
56:54e fare della comunicazione
56:56alla fine
56:58cosa serve
56:59fare le cose
57:00dalle zonazioni
57:01alla zonazione
57:02di precisione
57:03a fare viticoltura
57:04di precisione
57:04serve anche un po'
57:06a fare quello che
57:07in inglesi
57:08chiamano storytelling
57:09e noi chiamiamo raccontare
57:10e quindi significa
57:12spiegare
57:13quello che facciamo
57:14ma spiegarlo
57:15attraverso dei dati
57:16raccontare
57:17o rafforzativo
57:18di contare
57:18quindi bisogna avere
57:20dei dati precisi
57:21bisogna saperli gestire
57:22e grazie a questo
57:23faremo una comunicazione
57:25corretta
57:26efficace
57:27e non
57:28una comunicazione
57:29che può essere
57:29un po' banale
57:30se non basata
57:31su dati reali
57:34vi ringrazio
57:35qua trovate
57:36i miei contatti
57:37se avete bisogno
57:38di ulteriori
57:39informazioni
57:40o spiegazioni ulteriori
57:41o spiegazioni ulteriori
57:44o spiegazioni ulteriori
57:44o spiegazioni ulteriori
57:45Grazie a tutti.