00:00Dijon, croyez-moi, il a fait honneur à vos produits locaux à midi, Guérane Fall !
00:09Aujourd'hui, Guérane, en bon représentant des chroniqueurs joufflus au bon coup de fourchette,
00:13on ne va pas tortiller du cul pour chier droit, comme disait mon père,
00:15vous êtes là pour nous expliquer votre grand plan de réforme de la restauration française,
00:19car vous n'avez pas peur de le dire, la cuisine française doit revoir sa copie.
00:22Je suis là pour dire les termes, et surtout pour poser les bonnes questions à une gastronomie française
00:27qui gagnerait à mettre certaines choses au clair pour dissiper plusieurs zones d'ombre.
00:34Comme par exemple, si Philippe Elchebeste, où sont Philippe Elchegood et Philippe Elchebeteur ?
00:42Ça, personne n'est capable de nous le dire.
00:45Nos invités qui sont des gens délicieux, Madame Loiseau, Monsieur Vigilant,
00:49mais Loiseau Vigilant, vous êtes restaurateur ou une femme de la fontaine ?
00:53Il faut prendre une décision, tout ça est trop nébuleux.
00:55Vous l'aurez compris, je vais poser tout haut des questions qu'absolument personne ne s'est posé tout bas
01:00dans un monde où il y a encore des tables bancales dans les bistrots,
01:03alors que Nicolas Sarkozy a sorti deux livres !
01:06Deux livres !
01:08Et on va aussi faire un point...
01:15Et on va aussi faire un point sur un certain nombre de bonnes pratiques,
01:18étant donné que je n'ai aucune compétence dans le domaine,
01:21c'est important que je donne mon petit avis.
01:24Alors, premier élément, le bonnes dégustations.
01:28Sûrement inventé par le même gars qui a fait « Belle journée » en fin de mail.
01:33Bon, c'est comme le QR code, au début ça nous emmerdait, on a fini par suivre.
01:37En revanche, quand il est suivi d'une bonne continuation et d'une bonne fin d'appétit,
01:43alors là, c'est comme Gabriel Attin, Edouard Philippe et Retailleau.
01:47C'est redondant !
01:48Les gens qui y croient d'ailleurs sont dans l'erreur et au fond d'eux-mêmes, ils le savent.
01:54Autre point...
01:58Autre point...
01:59Alors ça c'est très très important, on est en 2026,
02:02est-ce qu'on peut collectivement accepter qu'on arrête de créer des nouveaux laits ?
02:07À chaque fois, l'essai, c'est foutu, noix, tranquille !
02:12Je veux dire, c'est pas du lait !
02:13J'ai regardé la composition du lait de wavouenne, c'est du pain de mie potentiellement !
02:19Vraiment !
02:19C'est pas spécialement pour la santé.
02:21Alors je sais pas moi si le lait de vache c'est bon ou mauvais,
02:24je sais juste que détruire des forêts pour vendre du lait de noix de cajou, ça choque personne.
02:28Par contre, quand je propose une alternative en faisant du cappuccino au lait maternel, ça choque beaucoup !
02:34Mais vous en avez tous bu !
02:35Ben pardon, mais oui !
02:37Ben oui !
02:38Autre question, autre question, je sais qu'on est dans le pays du vin.
02:42Pourquoi les vignerons à la mode ont tous des noms de clowns d'hôpital ?
02:46Pourquoi c'est toujours la goulayante de chez Franck Louloute ?
02:51Pourquoi ?
02:52Pourquoi pas des noms normaux ?
02:54D'ailleurs, en parlant de vin, sommelier, est-ce vraiment un vrai métier ?
02:58Puisque quand il m'apporte du vin, il me demande à moi de le goûter.
03:03A priori, c'est lui qui sait !
03:05Monsieur vigilant, quand vous faites une sauce, vous n'arrivez pas avec la toque de Travian dans la salle en
03:10disant
03:10« Et attendez, dans la sauce au foin, elle n'est pas bouchonnée ma crème fraîche ? »
03:13A priori, vous savez !
03:15Bien, j'ai d'autres points évidemment, les restos dont le nom est un jeu de mots, on va y
03:18aller mollo.
03:19Je suis tombé sur Pedro Almodo Bar.
03:22Ça dégage.
03:24Mais surtout les restos où on nous demande, vraiment.
03:26Vous connaissez le principe ? Laissez-moi vous expliquer comment ça marche.
03:29Bah non ! C'est un restaurant ! Je suis censé savoir !
03:32Si j'ai besoin d'une conférence pour comprendre le concept, c'est une mauvaise idée !
03:37Voilà, je vous laisse réfléchir là-dessus. Merci de m'avoir écouté.
03:40Merci beaucoup Guérin de Pâle.
03:42Et bravo !
03:48Et ça veut dire que tu n'étais pas sincère avec moi tout à l'heure,
03:50quand on est passé devant le bar à Gouda et tu m'as dit « C'est un super jeu
03:53de mots ! »
03:54Je ne t'ai jamais menti, Mathieu.
03:56C'est ce que je voulais entendre.
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