00:00Le béret, je quitte jamais, c'est mon couvre-chef et que je garde tout le temps.
00:03Mon porte-bonheur, on va dire.
00:04Et ça marche bien, quand même.
00:05Bienvenue à la petite périgourdine.
00:11Moi, je veux passer à la télé.
00:13Alors, la petite périgourdine, c'est quoi ?
00:15C'est la bonne ambiance, la bonne bouffe, le bon boire.
00:18C'est convivial, chaleureux.
00:20Cuisinier et les serveurs sont charmants.
00:23C'est une ambiance un peu survoltée, quelquefois.
00:26Néo, je vous emmène en cuisine.
00:28Attention, voilà mon rôle.
00:29C'est Néo.
00:31Crolle, appellez-moi Crolle, c'est mon nom.
00:33Christophe Crolle, tout le monde m'appelle Crolle.
00:35Même ma mère m'a appelé Copsel.
00:36Ici, on mange de bon, de la saucisse à ligo, de la poitrine de porc, des rognons de veau.
00:42Tout ce qui est traditionnel et familial.
00:44Pourquoi la petite périgourdine ?
00:46Et bien, comme ça.
00:46Donc, du coup, on en profite.
00:48Confit de canard, foie gras, magret et puis tout ce qui est bon.
00:51Qu'est-ce qui se passe là ?
00:51Ah là, qu'est-ce qui se passe là ?
00:53Vous avez un rognon de veau grand meilleur avec des pommes de grenaille.
00:55C'est un plafard de la petite périgourdine.
00:59Père grenaille, il a l'air bon.
01:01Il faut redonner un peu ?
01:01Le client, il ne va pas être d'accord, je crois.
01:03Ça fait combien de temps que je fais tremble les rognons ?
01:05Je compte tout.
01:05Allez, on va tout mettre.
01:06Ça déborde dans l'assiette même.
01:08Ça, c'est pas grave.
01:09C'est ça qui leur plaît aux gens.
01:10Ça, c'est des serviettes des habitués.
01:12Des habitués qui sont là depuis plus d'une dizaine d'années.
01:14Des nouveaux, des récents qui sont là depuis un mois.
01:17Ce que nous espérons, c'est de faire un parti du club qui est vraiment des affiches sonados avec le
01:23rond de terrières.
01:24Parce que nous assumons notre fidélité d'être un restaurant magnifique.
01:29Je suis très content du parcours qu'on a effectué.
01:32La petite périgourdine, ça a toujours été du bon travail, de la convivialité.
01:36Surtout de l'amour du métier et être au service du client, on adore ça.
