00:00Pourquoi aujourd'hui tout le monde mange des courges ?
00:02Je suis sur le marché de Beaugrenelle à Paris
00:04et il y en a sur tous les étals des maraîchers
00:06et pourtant, quand j'étais petite,
00:08il n'y en avait presque jamais dans notre assiette.
00:10C'est vrai qu'on n'en mangeait pas
00:11et que moi j'ai découvert ça quand j'étais
00:13plutôt jeune fille et qu'on commençait
00:16à avoir des correspondants anglais-américains
00:18chez nous et qu'ils nous faisaient des spécialités
00:20de leur pays, dont la fameuse
00:22start à la citroïde.
00:2380% des courges consommées en France sont
00:25des potimarrons ou des butternuts
00:27et en 10 ans, leur consommation a presque doublé.
00:30On peut faire des gratins, des soupes,
00:32on peut faire aussi
00:34des petites tranches
00:36avec de l'huile d'olive,
00:39balsamique, miel,
00:40un peu rôti.
00:41Je vais la couper là, je vais nettoyer,
00:43mettre au fou et après je fais la farce
00:45avec des crevettes. C'est une récite brésilienne
00:48en fait. Le potimarron, la butternut,
00:50c'est bon et c'est pas cher.
00:52On a un prix qui se rapproche de celui de la pomme de terre
00:54donc ça reste assez avantageux.
00:56C'est un légume où il n'y a pas trop de pertes
00:58au niveau de la courge.
01:00On va peut-être perdre 10% dans le voie à l'intérieur.
01:02Nous, on est à 3,50 du kilo
01:04pour de la production locale.
01:05Pas encore convaincu,
01:06le potimarron, c'est 30 calories au 100 grammes,
01:09c'est une source de potassium
01:10et c'est plein de vitamines A.
01:11de la production locale, c'est plein de vitamines A.
01:12de la production locale, c'est plein de vitamines A.
