00:00Évidemment, en cette journée d'Halloween, on consomme beaucoup de quoi ? De cucurbitacé.
00:06J'ai heureusement que c'est pas facile à dire, voilà.
00:08On va en parler avec toi, Philippe.
00:10Tu veux nous prouver qu'ils n'ont pas perdu la cote ? Ils sont toujours bien présents.
00:15Et ils sont très présents, puisque vous imaginez, on est sur un marché qui fait plus 75% en 10
00:19ans,
00:20même plus 20% sur les trois dernières années.
00:22Donc là, vous avez tous les patrons du CAC 40 qui sont en ébullition,
00:25parce que des chiffres pareils, tout le monde rêverait de les avoir.
00:27Alors, vous l'avez dit, ils ont toujours le vent en poupe, vous avez vu les chiffres.
00:31Mais il y a aussi deux points importants qu'il faut noter par rapport à cette saison.
00:34C'est le temps de conservation.
00:35C'est-à-dire que quand vous achetez des cucurbitacés, vous pouvez les garder jusqu'à deux, voire trois mois
00:39à la maison.
00:40Donc, vous l'avez acheté.
00:41C'est un bel élément de déco.
00:42Et ça fait un bel élément de déco.
00:43Qu'ils se mangent après.
00:44Et deuxième chose, le prix.
00:45C'est-à-dire qu'on peut manger pour une famille entière sur la base d'une pièce,
00:50parce que ça se vend souvent à la pièce.
00:51Hier, un potimarron était vendu 3,50 euros.
00:54Avec un potimarron, vous faites une soupe largement pour 4 à 6 personnes.
00:57C'était moins de 3 euros pour une butternut.
00:59Et 3,50 euros, c'était un potiron.
01:04Mais vous savez, ceux qui sont à la découpe.
01:07Donc, ça fait des petites sommes.
01:08Ça ne coûte pas très cher.
01:09Butternut, potimarron, potiron, ce sont les plus classiques, les plus appréciés, les plus vendus.
01:14Mais ce n'est pas ceux que tu as choisis ce matin.
01:15Eh bien non, parce que je voulais un peu vous sortir de votre zone de confort.
01:18Parce que vous êtes bien gentil avec vos gratins, vos veloutés et vos soupes.
01:21Mais il y a autre chose à faire avec des cucurbitacées.
01:24Et je vous ai donc apporté, moi, la courge spaghetti,
01:27qui, au passage, n'est pas plus chère que les autres,
01:29puisque j'en ai acheté 3 hier.
01:31Une pour que je vous ai cuisiné.
01:32Et deux qui sont sur le plateau.
01:33Et ça m'a coûté 10,17 euros.
01:35Ça fait donc un peu plus de 3 euros la pièce.
01:37Alors, pourquoi est-ce qu'on l'appelle comme ça ?
01:39Donc, on déguste, évidemment.
01:40Eh bien, en fait, quand vous la cuisez,
01:42il faut bien entendre quand vous l'avez cuite,
01:45quand vous allez la gratter à l'intérieur,
01:47vous allez obtenir des spaghettis.
01:48Alors, on va pas se mentir,
01:50on est plus proche du vermicelle que du spaghetti.
01:53Clairement, les spaghettis, c'est ce que mange Nicolas Béard
01:55avec moult, pas lourde et persil plat.
01:58Là, on est plutôt sur du vermicelle, du filament.
02:02Et c'est pour ça qu'elle porte ce nom.
02:06Je lisais hier, c'était un petit peu rigolo,
02:08mais il y a des gens qui se plaignaient
02:09parce qu'ils n'obtenaient pas les vermicelles ou pas les filaments.
02:12Sauf qu'en creusant un peu sur les forums,
02:13on comprenait qu'ils avaient coupé dans ce sens-là.
02:15Alors, effectivement, si vous coupez dans ce sens-là,
02:17vous avez deux gros bols qu'il va falloir cuire et vider,
02:20mais en évident, vous n'allez pas faire des filaments.
02:22C'est seulement quand vous la coupez dans ce sens-là
02:24et que vous grattez dans le sens de la chair
02:26que vous obtenez des filaments.
02:27D'ailleurs, c'est rigolo et ça fait rire les enfants.
02:28Et comment elle se cuise justement la conche spaghettis ?
02:30Alors, c'est la chose la plus simple au monde.
02:32Vous la coupez en deux dans le sens de la longueur,
02:34comme je vous l'ai expliqué.
02:34Une cuillère à soupe, vous enlevez les graines.
02:36Vous mettez un filet d'huile d'olive.
02:38Vous mettez un peu de sel, un peu de poivre.
02:39Vous posez ça sur une plaque de cuisson
02:41avec une feuille de papier sulfurisé.
02:43Alors après, il y a deux camps.
02:44Il y a ceux qui disent qu'il faut mettre côté coupé contre la plaque.
02:47Il y a ceux qui disent côté coupé en haut.
02:49Tout ça à la chaleur tournante à 180 degrés.
02:51Ça ira très bien.
02:52Ces deux camps, vous choisissez le vôtre.
02:55Et une fois que les 40 minutes sont écoulées,
02:57vous n'avez plus qu'à gratter avec votre cuillère,
02:59avec votre fourchette,
03:00pour obtenir ce que vous êtes en train de manger.
03:02Et voilà comment vous la cuisinez.
03:03C'est ultra simple.
03:04Donc à ce moment-là, pardon, on mange en même temps.
03:06Oui, vous avez raison.
03:07On a compris.
03:07C'est très bon idée lardon d'ailleurs.
03:08Je précise.
03:09Une petite préparation que vous nous avez faite.
03:11On a compris qu'on n'allait pas préparer un velouté.
03:14Qu'est-ce qu'on peut faire avec ces spaghettis ?
03:15Si je ne m'étouffe pas.
03:17Alors là, je vous les ai préparés façon carbonara.
03:20Donc en fait, j'ai fait revenir un peu de lardon,
03:22un peu de crème.
03:22Et une fois que j'ai gratté l'ensemble de ma chair,
03:25j'ai mélangé le tout et je vous ai disposé ça.
03:27Et sinon, vous pouvez faire une sauce béchamel
03:29et vous remettez votre...
03:30Parce que ça peut vous servir de contenu.
03:32La taille gratin.
03:33Et vous remettez votre courge dedans avec la béchamel.
03:36Vous mettez ça 10 minutes à gratiner
03:38et vous mangez dans la courge.
