00:00Je m'appelle Yves Candeborde, j'ai créé en 1990 un restaurant qui a fait un peu un boom médiatique
00:06et surtout un boom de vie dans le milieu de la restauration qui s'appelait La Régalade.
00:10On a créé la Bistronomie.
00:16Mon métier pour moi est une façon de vivre, une façon de se comporter.
00:22J'attache énormément d'importance aux produits et je les respecte énormément
00:25parce que justement mon père étant fermier et connaissant personnellement le labeur qu'il faut pour arriver à avoir
00:30une bonne tomate, une bonne carotte, un bon veau de lait ou un bon agneau.
00:39J'apporterai en contribution des terrines, une terrine qu'on a créée en 1990 à La Régalade
00:44qui faisait office de partage.
00:46C'était une façon de dire aux gens, venez à ma table, posez-vous, je vous offre une terrine
00:50et chacun pouvait festoyer, couper ce qu'il avait envie, goûter
00:54et ce partage est important et c'est pour ça que je tiens à l'apporter
00:58à ce fameux banquier qui va être réalisé pour cette fête.
