- il y a 11 heures
Regardez l'échange entre Thiphaine Corvez, chocolatière en région parisienne, et Thierry Lalet, président de la Confédération des chocolatiers et confiseurs de France.
Regardez C'est notre époque avec Céline Landreau du 28 octobre 2026.
Regardez C'est notre époque avec Céline Landreau du 28 octobre 2026.
Catégorie
🗞
NewsTranscription
00:00Vous aussi.
00:03RTL Matin, c'est notre époque.
00:08Mais qui sont-ils ? Qui sont-ils ces Français qui n'en mangent pas du chocolat ?
00:1299% des Français en consomment et alors que le salon du chocolat ouvre ses portes aujourd'hui à Paris,
00:17on vous interroge, est-ce que vous en consommez toujours autant malgré des prix qui ont flambé ces derniers mois
00:23?
00:23Est-ce que vous privilégiez la qualité, la quantité ?
00:25On attend vos témoignages au 3210, le standard est déjà ouvert.
00:27Et vos réactions aussi sur l'appli RTL.
00:30Nos deux invités sont là pour répondre à toutes vos questions.
00:32Bonjour Tiffaine Corvez.
00:34Bonjour.
00:34Vous êtes chocolatière en région parisienne.
00:37Et bonjour Thierry Lallé.
00:38Bonjour.
00:39Président de la Confédération des chocolatiers et confiseurs de France.
00:43On est un pays qui consomme beaucoup, beaucoup de chocolat, Thierry Lallé.
00:47C'est une particularité française ou pas ?
00:49Alors, ce n'est pas une particularité française.
00:51On fait partie des quatre pays européens le plus consommés de chocolat.
00:56Ce sont devant nous nos amis belges, suisses et allemands.
01:00Nous arrivons en quatrième position.
01:02Par contre, il y a un attachement au chocolat noir en France puisqu'on consomme 30% de chocolat noir
01:08alors que partout dans les autres pays européens, c'est 5%.
01:11Donc, on sent qu'il y a quand même une qualité et une...
01:16Est-ce que si on était chauvin, on pourrait dire qu'on a le palais un peu plus fin que
01:19nos voisins ?
01:19On pourrait le dire.
01:21Je vous laisse ces propos à vous-même.
01:23Mais non, il y a sûrement une raison affective et gustative d'aller chercher un produit qui a du goût
01:32et des goûts surtout.
01:33Tiffaine Corvez, c'est une passion pour vous, le chocolat.
01:36Vous avez décidé d'en faire votre métier.
01:38Comment vous êtes tombée dedans ?
01:39Alors, moi, en fait, j'ai fait ce métier parce que je voulais apporter du bonheur aux gens.
01:43Et je trouve que le chocolat, c'est un bon moyen d'apporter du bonheur aux gens.
01:50On apporte de la joie et ça, c'est cool.
01:53On m'a dit que vous avez commencé en fabriquant vos chocolats dans un garage.
01:57J'aimerais que vous nous expliquiez.
01:59Oui, j'ai créé mon entreprise très jeune.
02:00J'avais 24 ans à l'époque et je fabriquais dans le garage de mes parents et je vendais sur
02:05les marchés.
02:06Voilà.
02:07Et puis, en fait, en 2017, la maison de mes parents a brûlé.
02:11Et du coup, il a fallu que je trouve un nouvel endroit pour fabriquer.
02:14Et c'est là que j'ai ouvert ma première boutique à Fontenaurose.
02:19On est en ligne avec Asna qui voulait nous parler chocolat aussi.
02:22Bonjour Asna.
02:23Bonjour.
02:24Et merci d'avoir fait le 3210.
02:26Est-ce que vous faites partie de ces 30% de Français qui préfèrent le chocolat noir ?
02:30Alors, oui, effectivement.
02:33Je ne vais pas démentir.
02:35Thierry a absolument raison.
02:36En France, on adore plus le chocolat noir qu'ailleurs.
02:39Et pourquoi c'est celui que vous préférez ?
02:41Est-ce que vous sauriez l'expliquer ?
02:42La complexité aromatique, l'équilibre entre astringence, acidité et amertume,
02:47la longueur en bouche, l'équilibre en sucrosité.
02:51Donc, il y en a plein des raisons qu'on peut donner.
02:54Effectivement, je ne fais pas exception.
02:55Vous vous en parlez comme un oenologue parlerait du vin, si je puis me permettre la comparaison.
03:00Parce que c'est exactement pareil.
03:03Ça vient d'un végétal.
03:05Il y a plusieurs variétés.
03:06Il y a l'influence du terroir, l'influence de la fermentation,
03:10puis tout le travail derrière de la torréfaction qui va finir de fignoler un petit peu le profil aromatique et
03:16les précurseurs d'arômes.
03:17Donc, on peut exactement parler de la même chose.
03:20La seule difficulté du chocolat, c'est qu'il ne pousse pas en Europe.
03:23Donc, on n'a pas tout ce jargon qui a été établi pour le vin.
03:27C'est ça.
03:27Il y a encore une méconnaissance, vous diriez, des particularités des différents cacaos et donc, in fine, des différents chocolats
03:34?
03:35Exactement, puisque je rencontre encore beaucoup de gens qui ne me parlent que de chocolat noir, lait ou blanc.
03:41Alors qu'il y a beaucoup plus de spécificités.
03:43Si on ne parle que du chocolat noir lui-même, on peut trouver son bonheur, même si on n'aime
03:47que le chocolat au lait.
03:48On peut trouver un chocolat noir qui est assez équilibré et qui peut plaire, même si on n'aime que
03:53ce genre de chocolat.
03:55Martine nous appelle aussi au 3010.
03:56Merci Asna, restez en ligne avec nous, évidemment.
03:59Bonjour Martine.
03:59Bonjour.
04:00Vous avez entendu le chiffre qu'on donnait tout à l'heure, 7 kilos de chocolat par an et par
04:05français ?
04:06Oh, facile, je suis peut-être en dessous la norme, c'est terrible.
04:11Une moyenne, il faut des gens au-dessus et en dessous.
04:13On fait plutôt partie de ceux qui sont au-dessus, donc.
04:16Voilà, au-dessus, au-dessus.
04:18Alors, chocolat noir, bien sûr, 75-80%, voire un peu plus.
04:24Mais alors, c'est vrai qu'avec l'augmentation du cacao, j'essaye de freiner du moins, voilà, j'essaie.
04:30Vous essayez, on sent que ce n'est pas complètement réussi.
04:32Non, non, non, quand même.
04:34Ça veut dire quoi ? C'est un réflexe ?
04:36Après le repas, il y a toujours un carré de chocolat ?
04:38La tablette reste à portée de main ?
04:39Il n'y a pas d'heure, je n'ai pas d'heure.
04:41Il n'y a pas d'heure.
04:43Moi, tu m'attends au soir, ça peut-être.
04:44Un petit coup de stress, peut-être, ça accentue.
04:47Mais comme je disais tout à l'heure, j'aime savoir que j'ai une tablette d'avance.
04:51Voilà.
04:52Alors, c'est pire que du fumeur, quelque chose.
04:55Il faut que je sache que j'en ai d'avance.
04:56Même que je ne vais pas me précipiter d'un seul coup dessus, il faut que je sache quand même.
05:00Ah oui, il y a vraiment un côté réconfortant pour vous de savoir que vous avez du chocolat à portée
05:04de main.
05:04Oui, puis un petit coup de fouet, je ne sais pas.
05:06De toute façon, mon entourage savent que c'est le chocolat.
05:09Ah oui, le chocolat noir.
05:10Ah oui, oui.
05:12On sait comment lui faire plaisir.
05:13On sait comment lui faire plaisir.
05:15Non, non, ce qui est sûr, c'est que le chocolat a un côté réconfortant, au-delà de ce qu
05:20'il amène en magnésium, en vitamine et en fibre.
05:24Mais il y a ce côté Madeleine de Proust, parce que ça évoque souvent des souvenirs, c'était les goûters,
05:29le pain au chocolat.
05:31Désolé, je suis bordelais, donc il y a une différence entre le pain au chocolat et la chocolatine, bien évidemment.
05:35Mais il y a ce côté-là régressif aussi du chocolat.
05:39Et aujourd'hui, en effet, de par les variétés et les terroirs de cacao, on a des chocolats noirs qui
05:46ont des parfums et des arômes différents.
05:49Et c'est ça qu'on découvre et que les Français aiment découvrir.
05:52Amandine nous écrit de Fontenay-sous-Bois.
05:54Elle nous dit, moi, je mange mon chocolat noir en cachette, car mon conjoint est chocolatophobe.
06:00Alors, je ne savais pas que ça existait, les chocolatophobes.
06:03Bon courage, Amandine, sachez qu'on est de tout cœur avec vous.
06:07Martine, Thierry, il allait parler d'un côté Madeleine de Proust avec le chocolat.
06:11C'est quelque chose que vous avez appris à apprécier pendant l'enfance, vous ?
06:15Ah oui, oui, je pense dès mon plus jeune âge.
06:18Oui, oui, et ce que disait le monsieur, il y a du chocolat maintenant, même au piment d'Espelette.
06:22Moi, j'ai tenté, j'ai dit, ça va être trop fort.
06:25Mais non, c'est très bon, vous voyez ?
06:27Ça se marie très bien avec le piment.
06:29Tiffaine Corvès, c'est vraiment quelque chose qu'on transmet aussi, la passion du chocolat ?
06:36Oui, tout à fait.
06:37Après, on est un métier artisanal, donc tout est dans la transmission de notre savoir-faire.
06:42Et c'est hyper important de transmettre ce métier aux jeunes.
06:45D'ailleurs, il y a eu hier la finale du MAF, donc Meilleur Apprenti de France.
06:51Et la remise des prix, c'est aujourd'hui, si je ne dis pas de bêtises, au salon du chocolat.
06:54Tout à fait, à 11h.
06:5511h.
06:56Donc, c'est vraiment des choses qu'il faut suivre.
06:59Et c'est aussi des choses qu'on transmet, évidemment, à nos enfants, aux générations d'après.
07:06C'est vrai que le chocolat, c'est extrêmement réconfortant.
07:10On le voit aussi dans nos ventes.
07:12Moi, je sais que depuis que j'ai créé mon entreprise, il y a eu des moments où l'actualité
07:19était vraiment compliquée.
07:21Et en fait, à ce moment-là, les gens viennent acheter du chocolat.
07:24C'est là qu'on voit vraiment le côté doudou, le côté réconfort de ce produit.
07:28Les gens, quand ils vont mal, ils achètent du chocolat.
07:30J'ai l'impression qu'on risque de remplir vos boutiques dans les semaines.
07:35Soyez les bienvenus.
07:36On va parler d'un sujet qui fâche un peu plus quand même avec vous dans un instant.
07:40C'est les prix des chocolats qui ont flambé ces derniers mois.
07:42On va tout de suite sur RTL.
07:43Vous souhaitez nous contacter ?
07:45Appelez-nous au 3210.
07:4750 centimes la minute.
07:51RTL Matin, c'est notre époque.
07:53Avec Céline Landreau.
07:55C'est notre époque jusqu'à 9h30.
07:56Et on parle chocolat ce matin, alors que le salon du chocolat s'ouvre aujourd'hui à Paris.
08:00Et que les Français en raffolent 7 kilos par an et par habitant en consommation moyenne.
08:05On vous redonne ce chiffre qui prouve l'attachement vraiment des Français au chocolat.
08:10Même si les prix ont flambé ces derniers mois.
08:13On en parle avec Tiffen Corvès, chocolatier en région parisienne.
08:16Et Thierry Lallet, président de la Confédération des chocolatiers et confiseurs de France.
08:20On est sur des augmentations de 30 à 70% en moyenne sur les tablettes.
08:24Comment vous l'expliquez vous à vos clients quand ils s'étonnent peut-être du prix des balotins de chocolat
08:29que vous vendez chez vous, Tiffen Corvès ?
08:33Non, c'est Thierry Lallet qui répond comme vous voulez.
08:35Regardez-vous, décidez.
08:36Non, non, non, non.
08:37Ok, c'est moi.
08:38Alors, comment on l'explique ?
08:40Eh bien, en fait, le cacao, c'est un produit qui déjà vient de loin.
08:46Il y a vraiment des problématiques liées au dérèglement climatique aussi.
08:49Ça, ça peut vraiment avoir un effet sur les récoltes.
08:53Après, il faut aussi voir d'où vient le cacao, de quel type de plantation il vient.
09:00En fait, aujourd'hui, le cacao qu'on va trouver chez les artisans, c'est quand même un cacao d
09:04'excellence
09:05qui a été cultivé sur des plantations et dans des coopératives qui mettent en place tout un process
09:14pour avoir un cacao vraiment de qualité, avec une fermentation aussi qui n'a pas forcément lieu.
09:19C'est ça qu'on met en avant.
09:20Voilà, c'est ça qu'on met en avant.
09:22Nous, de toute façon, on va travailler essentiellement avec des coopératives
09:28avec lesquelles on va aussi travailler sur le prix
09:30pour que les producteurs de cacao puissent être rémunérés correctement.
09:37Nous, ça nous tient vraiment à cœur d'aller discuter en amont du prix
09:42pour que le prix soit le plus juste, en fait, possible pour tout le monde.
09:47Thierry Dallet, est-ce que vous voyez une évolution quand même dans la consommation ?
09:50On parle souvent des balotins qu'on offre au moment des fêtes de fin d'année.
09:54Est-ce que leur taille a diminué parce qu'on met le même prix
09:57mais qu'on accepte qu'il y ait un peu moins de chocolat à l'intérieur ?
10:00Oui, c'est un peu ce qui se passe aujourd'hui.
10:02C'est-à-dire qu'autant, il y a quelques années, vous vendiez peut-être plus facilement
10:05750 grammes, un kilo de chocolat.
10:08Aujourd'hui, on voit que c'est une boîte de chocolat
10:11plutôt aux alentours de 250 à 350 grammes
10:14qui prend le dessus du panier moyen du français,
10:20ce qui n'était peut-être pas le cas avant.
10:21Donc, il y a quand même toujours un attachement à l'artisanat
10:24autour du chocolat pour les français.
10:29Mais en effet, ils ont un peu réduit la taille.
10:32C'est-à-dire qu'ils en mangent un peu moins
10:35mais ils restent quand même sur la qualité.
10:37Et c'est ce qui aussi nous sauve, professionnels de l'artisanat,
10:41en chocolaterie, c'est d'avoir une clientèle fidèle
10:45malgré les augmentations.
10:46L'illustration parfaite de ce que vous venez de dire,
10:48elle nous est apportée par Jacques, je crois.
10:50Bonjour Jacques.
10:52Oui, bonjour Céline.
10:53Et merci de nous avoir appelé au 3210.
10:55C'est exactement ce que vous faites ?
10:56Vous en mangez un petit peu moins
10:57mais toujours du chocolat de qualité, c'est ça ?
11:00Un petit peu moins, ça serait bien.
11:02Je pense que je suis dans la moyenne.
11:05Par contre, je fais du 70% minimum de cacao
11:08mais je consomme aussi du chocolat artisanal
11:11qui est sans sucre ajouté.
11:15Sans sucre ajouté ?
11:17Et qui est compensé par de la figue.
11:19D'accord.
11:20Que les spécialistes doivent connaître.
11:22Oui, ils sont en train d'acquisser en studio, je vous confirme.
11:25Voilà, et c'est fabriqué dans la région de Tours.
11:27Je peux citer la marque ?
11:28Oh bah, allez-y, oui.
11:30Oui, Néo Gourmet.
11:31Néo Gourmet.
11:32Qui est aussi, qu'on trouve aussi dans les grandes boutiques parisiennes.
11:38D'accord.
11:39Par contre, je ne peux pas en manger trop,
11:40pas au kilo, mais je me fais plaisir.
11:44De temps en temps.
11:45Alors, on a lancé un appel tout à l'heure aux Français qui n'aimaient pas le chocolat.
11:50Eh bien, Catherine a répondu.
11:51Bonjour Catherine.
11:52Bonjour, bonjour à tous.
11:53Il fallait que vous ayez la parole, vous aussi,
11:55qui n'aimait pas le chocolat sur cette antenne.
11:57Vous n'avez jamais aimé ?
11:59Alors, si, j'ai aimé le chocolat, et du jour au lendemain, alors moi je mangeais du chocolat 85%, cacao.
12:07Et qu'est-ce qui s'est passé alors ?
12:08Du jour au lendemain, j'ai trouvé que ce n'était pas si bon que ça, en fait.
12:13Je ne sais pas pourquoi, mon palais a changé.
12:15Je ne mange pas de barres de chocolaté industriel, je ne mange pas de chocolat au lait,
12:22et encore moins du beurre de cacao qu'on appelle chocolat blanc.
12:26Mais est-ce que les gens autour de vous ont compris ce revirement soudain ?
12:30Ah non, pas du tout.
12:31Alors par contre, je le travaille un peu à la maison.
12:34Je fais des pâtisseries avec du chocolat, je fais des coques en chocolat,
12:38mais je n'en mange pas.
12:40Je ne bois même pas de lait chocolaté ou des choses comme ça.
12:44Et on vous en offre encore, ou les gens ont commencé à comprendre que vous n'aimez plus ?
12:46Alors moi, quand on m'en offre, en fait, je les réoffre.
12:53Je les réoffre.
12:56Ou alors je leur dis, bon, je suis désolée, je ne mange pas de chocolat, je n'aime pas de
13:01chocolat.
13:02Mais en général, comme c'est tout le tapin...
13:04Ça fait toujours plaisir à quelqu'un à la fin, de toute façon.
13:06Oui, oui, oui, oui, j'ai des trois grands gourmands à la maison, donc non, non.
13:11Moi, c'est du jour au lendemain.
13:13Merci Catherine d'avoir osé évoquer ce divorce avec le chocolat noir sur l'antenne d'Hertel.
13:18Merci Tiffany Corvez et merci Thierry Lallet d'être venu.
13:21Oui.
13:21Merci.