00:05Sono appassionato di zucche perché erano i contenitori degli operai quando andavano in campagna.
00:12Prendevano un po' di vino e bevano le zucche piccoline. La più tradizionale era questa qui.
00:27Sopravvive anche grazie ad appassionati come Luigi Serra di Ussana, l'uso della zucca.
00:32Sagro Corriga e Stregio, preziosa in passato perché leggera e capiente, veniva usata alla stregua delle bottiglie di vetro o
00:39delle brocche di terracotta per contenere e trasportare il vino.
00:42C'era qualche pastore che usavano questa perché la legavano qui con un pezzo di pelle, in dialetto si chiama
00:53corria, e la prendevano nelle mani, così a dondolo.
01:03E prima dell'uso la zucca necessita di una preparazione?
01:07Prima di tutto si mette, si bagna bene fuori e si deve raschiare con un coltello, in modo che tolga
01:14la pellicola che c'è sopra.
01:17Si pulisce bene con una spugna e poi si buca, si buca con un pezzo di ferro molto caldo.
01:25Una volta buccata si deve lavorare con un pezzo di fil di ferro dentro, in modo che metta in movimento
01:31tutti i simi che ci sono
01:33e a forza di battere giù, a po' volta scendono fuori i semi.
01:39Una volta che sono usciti tutti i semi, si deve riempire di acqua, si lascia 3 o 4 giorni, si
01:47ammorbidisce tutta la pellicola che c'è internamente
01:51e poi viene fuori con l'acqua e diventa pulita.
01:56Dopodiché si deve immergere nel mosto in fermentazione con l'uva rossa
02:01e si lascia 2 o 3 giorni a molo.
02:04Ci danno alla mattina con l'acqua, si fa asciugare e è pronto all'uso.
02:08Ci danno alla mattina con l'acqua.
