- 19 ore fa
Una produzione TCS S.r.l. 2025 www.telecostasmeralda.tv
Categoria
🗞
NovitàTrascrizione
00:13buonasera grazie per essere con noi anche in questo giorno di festa ancora auguri di buon
00:17natale a tutti voi oggi facciamo ascoltare le parole sul natale di donna mario ledda e poi
00:26parliamo ancora di cibo in queste giornate segnate dalla convivialità quali erano i riti anche sul
00:33cibo in natale in sardegna e poi ascolteremo per questi giorni di festa ancora per questi giorni
00:39di festa i consigli dello chef daniele cui e poi vi portiamo a berchida paese dei presepi paese dove
00:46è nata notte deghelu vi portiamo a olmedo dove c'è un presepe artistico molto suggestivo fatto di pane
00:53poi vi raccontiamo gli appuntamenti del nostro palinsesso di questi giorni e allora le parole
01:00dedicate al natale di donna mario ledda un volto che conoscete anche perché lo vedete spesso nella
01:07nostra emittente il natale dice sia fatto di relazioni cari amici per vivere con un po di autenticità il
01:17natale ci tocca innanzitutto un suggerimento di liberazione cioè liberiamoci di tutte le sciocchezze
01:29che la pubblicità ci dice sul natale se per farvi quattro risate volete farvi uno sciocchezziario
01:39scrivetevi tutte le stupidaggini pubblicitarie sul natale che si sentono in continuazione o si
01:46leggono sui giornali per cui la gioia la felicità la festa sono sempre legate a un oggetto a una cosa
01:59molto meno alle relazioni fra persone il natale è fatto di relazioni e dio che entra in relazione con
02:10noi e ci chiede di avere relazioni fra di noi appena appena più intelligenti un'immagine che non è
02:21inventata da me è antichissima padri della chiesa soprattutto orientali la trattavano in abbondanza
02:31nasce nel legno di una mangiatoia morirà sul legno di una croce credi che guasti la festa del
02:49natale questo accostamento no no no non lo guasta lo rende vero perché l'essenza del natale è la vita
03:00donata la vita rapita e posseduta solo per me non ha niente di divino non ha niente di eterno e
03:11profondamente triste e lasciatemi dire un po stupida solo la vita donata è bella solo la vita
03:20donata è squisitamente natalizia auguri a tutti di cuore le tradizioni del natale in sardegna in
03:30questo caso le tradizioni legate alla tavola al cibo e alla convivialità maurizio melis
03:39nella tradizione sarda natalizia aveva un peso molto importante ovviamente anche il cibo il cibo
03:47era sempre stato un elemento di unione tra le persone e quindi anche un qualcosa legato alla
03:54condivisione in occasione del natale le famiglie diciamo più più ricche benestanti avevano diciamo
04:04come obiettivo quello di poter in qualche maniera contribuire a rendere questa occasione piacevole
04:13anche per le famiglie meno abbienti quindi era usanza fare una sorta di dono alle famiglie meno
04:20meno abbienti appunto in modo tale che potessero consumare un pasto dignitoso quindi si uccideva il
04:27maiale e si consumava era sempre l'uccisione del maiale era sempre qualcosa legata ad un
04:34evento importante e quindi l'uccisione del maiale in questo senso era anche legata al fatto che una
04:40parte dell'animale venisse data in dono alle altre famiglie e uno dei dolci che si consumava maggiormente
04:48era chiamato sadunda ed era una sorta di pane dolce farcito con uvetta e frutta secca un altro
04:59dolce tradizionale era invece subachidodeu che era una sorta di pane allungato a evocare la forma
05:06del pastorale vescovile in occasione di queste festività questi dolci venivano consumati appunto non
05:16soltanto dalla famiglia ma molto spesso venivano fatte quantità maggiori proprio per poterle
05:22condividere con il vicinato e si teneva acceso per tutte le feste anche un tronco che era chiamato
05:30sudunquegena che serviva doveva essere acceso in occasione appunto dell'inizio dell'avvento e si
05:38teneva acceso doveva durare fino all'epifania e invece cosa portare a tavola oggi in questi
05:52giorni di festa i consigli dello chef daniele cui intervistato da alessandra dar
06:08e chi meglio dello chef di telecosta asmeralda daniele cui può darci indicazioni su questo menu di
06:16natale ho visto che la tradizione va rispettata in pieno si va rispettata in pieno utilizzare prodotti
06:24i nostri locali sta andando molto per la maggiore anche dei buoni prodotti direi quindi possiamo
06:31tranquillamente spingere i nostri carciofi i nostri formaggi i nostri pesci ovviamente rispettando anche
06:41la stagionalità del prodotto dacci qualche indicazione per esempio sui pesci perché al mercato ce ne sono
06:47tanti però non tutti sono del mar mediterraneo se stiamo sul pesce azzurro per la vigilia quindi
06:54uno sgombro lo possiamo marinare lo possiamo fare arrosto lo possiamo fare in umido oppure non lo so i
07:01molluschi il polpo la seppia un calamaro possiamo condire anche una pasta una tagliatella con dei funghi
07:09dei calamari i nostri carciofi i nostri formaggi come antipasti perché andare fuori ricercare chissà
07:17che cosa quando abbiamo il buono da noi se abbiamo un cammino acceso un carciofo arrosto ecco bella idea
07:24quindi il carciofo arrosto al camino beh un carciofo pulito semplicemente privato delle spine del suo
07:32cuore al suo interno si mette un po di pecorino grattugiato che fonde col calore e diventa tipo
07:38una fondiù un po di pepe un po di sale grosso basta un buon olio d'oliva non serve perché
07:43abbiamo
07:44il grasso del formaggio è già questo è un antipastino di grande spessore poi naturalmente
07:50abbiamo solito il carne agnello maialetto arrosto che possiamo tenerci per il giorno di natale la vigilia
07:58stiamo un po più leggeri e poi il giorno di natale sì il nostro agnello che adesso è sempre ben
08:06accetto
08:06nelle tavole il giorno di natale l'agnello forse non può mancare altrimenti anche una bella gallina
08:15insomma che venga anche allevata con i dovuti crismi e poi io dico sempre un primo piatto che è quello
08:21più
08:21importante più di peso fatto in casa fatto in famiglia rispettiamo anche la tradizione del
08:27natale pasta fresca manipolare tutti insieme trascorrere la giornata insieme anche a cucinare
08:44e adesso con cristiana zara portiamo a berchida paese dei presepi lì dove sono nate alcune delle
08:51canzoni natalizie sarde più famose
08:58nel cuore del lugudoro ai pieni del monte limbara sorge berchida un borgo che durante le festività
09:04si trasforma in un palcoscenico a cielo aperto conosciuto in tutta l'isola come il paese dei
09:09presepi berchida custodisce un tesoro ancora più profondo e la culla di notte di chelu l'inno che da
09:16quasi un secolo scalda i cuori dei sardi durante la notte santa tutto ebbe inizio nella dicembre del
09:251927 in un'epoca in cui la liturgia ufficiale imponeva rigorosamente il latino il parroco di
09:32berchida il poeta pietro caso ebbe un'intuizione far cantare la fede nella lingua del popolo il
09:38logudorese insieme al sacerdote musicista uzzierese agostino sanna casu compose canzones
09:44de nadale si trattava di nove brani uno per ogni giorno della novena pensati per accompagnare i
09:50fedeli verso la grotta di betremme tra queste spicca la celebre note di chelu notta anche come
09:56è snado su bambino
10:21sebbene notte di chelu sia la più famosa l'opera di caso e sanna comprende un interrore
10:26repertorio che oggi fa parte del patrimonio identitario della sardegna nel 1967 grazie alla
10:32trascrizione corale del gesuita paolo gamba questi brani hanno trovato una nuova diffusione diventando
10:39pilastri dei repertori dei cori polifonici isolani visitare birchida dicembre significa
10:45immergersi in un'atmosfera magica il paese onora la sua vocazione natalizia attraverso
10:50l'iniziativa note di chelu una manifestazione annuale che trasforma i riuni del centro storico
10:56in un percorso espositivo di presepi artigianali ogni quartiere realizza la propria natività
11:01utilizzando materiali naturali poveri o legati alla tradizione contadina creando un connubio
11:06perfetto tra arte sacra e artigianato locale camminando tra i veicoli non è raro sentire le
11:12notte delle canzoni di pietro caso risuonare mentre il profumo del vino berchida e la pata del
11:17vermentino accoglie i visitatori
11:31da berchida a olmedo dove c'è un presepe molto particolare che si può ancora visitare un presepe
11:37fatto di pane maria grazie all'edda
12:05a olmedo nella piccola chiesetta romanica di nostra signora di
12:09italia è visitabile per tutto il periodo di natale sino l'epifania il presepe del pane
12:15una vera opera d'arte che celebra la natività attraverso uno dei simboli più rappresentativi
12:22del piccolo borgo del coros per la sua particolarità il presepe artistico è mappato anche dal ministero
12:28della cultura e dall'associazione città dei presepi visitarla una continua scoperta che racconta non
12:35solo la sacra rappresentazione ma anche il paese i suoi abitanti e ciò che accade nel mondo
12:41racconta proprio olmedo la storia di olmedo con le chiese c'è una rappresentanza della processione
12:48ci sono gli antichi mestieri 130 statuine realizzate con la pasta di pane 45 le nuove modellate per questa
12:57trentaseiesima edizione dalle sapienti mani delle storiche panificatrici maria taglia tidore
13:03e mariella pin aiutate dalle nuove istruite durante i laboratori annuali prepariamo delle sagome con del polistirolo
13:12con del fil di ferro del cottone le rivestiamo con la stoffa e poi sopra con le sagome lavoriamo per
13:19realizzarne una ci vogliono
13:21intorno alle 4 5 ore però non tutte in un tempo va ripresa in mano due o tre volte perché
13:30necessita di asciugare
13:32alcune parti prima di procedere con lavoro bisogna trattarle con la chitarla o starci appresso un pochino
13:39io a casa ne ho di 25 anni sanissime come il giorno che sono state fatte
13:45il pane a Olmedo riveste un ruolo fondamentale l'arte della panificazione ha da sempre avuto un alto valore simbolico
13:53che accompagna la ritualità con cui si scandisce l'immutabile ciclo della vita
13:58Olmedo peraltro è uno dei pochi paesi che continua a crescere dal punto di vista demografico
14:02e vogliamo unire quindi il pane la tradizione ai giovani che devono vedersi riconosciuti
14:08anche quelli nuovi quelli che arrivano dai paesi vicini in quest'arte in questa tradizione
14:12che unisce la comunità così come univa in passato le famiglie
14:21Vi ricordo che sul nostro sito su youtube potete rivedere tutte le nostre trasmissioni
14:27che magari avete perso nelle ultime settimane
14:30a proposito di trasmissioni domani c'è l'ultima puntata di Amsicora
14:35storie e storie della Sardegna ideata e condotta da Flavio Soriga
14:39l'ultima puntata è dedicata a Eleonora d'Arboea
14:41Eleonora d'Arboea figlia di Mariano IV
14:46figlia di Mariano IV che era un fumino abbiamo visto
14:49gran personaggio
14:51poi inizia la guerra contro
14:52anche lei cresce a Barcellona?
14:55no
14:55no
14:56lei nasce sicuramente in Sardegna
15:00nasce dopo Ugone e certamente dopo Beatrice
15:04è la terzo genio
15:06ok
15:08e nasce con quasi assoluta certezza nasce già in Sardegna
15:15ok
15:16perché Mariano aveva un feudo anche a Molins de Re
15:20aveva un possedimento anche a Molins de Re
15:22dove vivrà fino agli anni
15:24qualche anno dopo gli anni 40 del 300
15:28Eleonora nasce intorno al 47-48
15:32forse quando Mariano e sua moglie Timbora del Rocabertì
15:36catalana di una delle migliori famiglie catalane
15:39sono già in Sardegna
15:41quindi nasce in Sardegna ma viene educata con un'educazione anche catalana
15:45anche catalana
15:46la moglie di Mariano è catalana
15:50quindi lei è
15:51probabilmente era bilingue
15:53anzi sicuramente era bilingue
15:55anzi
15:55oltre al sardo e al latino
15:57il catalano
16:06domani alle 20.30 le altre puntate le trovate su YouTube
16:10vi ringrazio per essere stati con noi
16:12vi lascio la nostra programmazione
16:13vi auguro ancora un felice e sereno Natale