00:00México también se cocina en la calle, en puestos, carritos y comales. 782 mil personas trabajaron
00:07como preparadores y vendedores ambulantes de alimentos durante el primer trimestre de
00:112026 de acuerdo con Data México, plataforma de la Secretaría de Economía. Detrás de
00:17cada pedido hay decisiones sobre ingredientes, porciones y precios. La cocina callejera combina
00:23el conocimiento culinario con la administración de un negocio y la atención al cliente. La
00:27jornada promedio reportada para esta ocupación fue de 33.8 horas semanales, distribuidas en 4.93 días.
00:35La edad media de los trabajadores fue de 43.9 años. Las mujeres representan el 57.3% de las
00:43personas
00:43que se dedican a esta actividad, frente al 42.7% de hombres. Es decir, cerca de 6 de cada
00:5010 preparadores
00:51y vendedores ambulantes de alimentos son mujeres. En cuanto a la distribución territorial, el Estado
00:57de México concentra 104 mil personas de esta ocupación, Puebla 86 mil 600 y Ciudad de México
01:0478 mil 900. En conjunto, estas tres entidades reúnen alrededor de una tercera parte del total
01:10nacional, de acuerdo con el cálculo realizado a partir de las cifras redondeadas de Data México.
