00:00¿Sabías que en México existen más de 147.000 taquerías?
00:04Sí, leíste bien.
00:05De acuerdo con datos recientes, en el país hay 147.205 establecimientos dedicados a vender tacos,
00:11una cifra que confirma algo que los mexicanos ya sabíamos.
00:14El taco no solo es una comida, es parte de nuestra identidad.
00:17Y es que pocas cosas representan tanto a México como una tortilla recién hecha
00:21acompañada de carne, salsa, cebolla y cilantro.
00:24Desde puestos en la calle hasta restaurantes especializados,
00:27los tacos están prácticamente presentes en cada ciudad, colonia y esquina del país.
00:32Pero detrás de cada orden de tacos existe una enorme industria.
00:35Las taquerías generan miles de empleos directos e indirectos para cocineros, taqueros, meseros,
00:40productores de carne, agricultores, tortillerías y proveedores de insumos.
00:44De hecho, la gran mayoría son micro y pequeñas empresas que sostienen la economía local de muchas comunidades.
00:49Los estados con mayor número de taquerías son el Estado de México, Jalisco y la Ciudad de México.
00:55Sin embargo, la cultura taquera está presente en todo el territorio nacional,
00:59con especialidades que cambian de región en región.
01:01Porque no es lo mismo pedir unos tacos al pastor en la Ciudad de México que unos de carne asada
01:06en el norte,
01:06unos de barbacoa en Hidalgo, unos de canasta en Tlaxcala o unos de cochinita pibil en Yucatán.
01:12Cada estado tiene su propia versión del taco y eso es parte de la riqueza gastronómica del país.
01:17Además, el gusto por los tacos sigue más vivo que nunca.
01:20Millones de mexicanos lo consumen cada semana y para muchos son su comida favorita.
01:24Son rápidos, accesibles, deliciosos y tienen una capacidad única de adaptarse a cualquier horario,
01:30desayuno, comida, cena o incluso después de una fiesta.
01:32Entre los favoritos destacan los tacos al pastor, de bistec, suadero, carnitas y carne asada.
01:37Aunque para muchos, el mejor taco sigue siendo el que está en la taquería de confianza,
01:42esa que conocen los vecinos y donde siempre hay fila.
01:44El impacto económico también es impresionante.
01:47Este sector mueve cientos de miles de millones de pesos al año y continúa creciendo
01:52gracias a la enorme demanda que existe tanto dentro como fuera del país.
01:55Porque hoy los tacos no solo conquistan México,
01:58también se han convertido en uno de los platillos mexicanos más reconocidos a nivel internacional.
02:02También se ha convertido en uno de los platillos mexicanos más reconocidos a nivel internacional,
02:07llevando un pedacito de nuestra cultura a ciudades de todo el mundo.
02:10Así que la próxima vez que te detengas frente a un trompo de pastor
02:13o escuches el sonido de una tortilla calentándose en el comal,
02:16recuerda que estás viendo mucho más que una simple comida.
02:19Estás frente a uno de los símbolos culturales, económicos y gastronómicos más importantes de México.
02:24Y ahora, cuéntanos, ¿cuál es el mejor taco que has probado?
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