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00:09ciao a tutti io sono danilo conto e questa è l'host in sardinia la trasmissione che vi
00:14aiuterà a perdervi tra i luoghi meno conosciuti della sardegna oggi partiamo da casa mia siniscola
00:20e voi vi starete chiedendo giustamente ma come l'host in sardinia è parte proprio da casa tua
00:24avete ragione ma fidatevi è possibile perdersi anche nei luoghi dove si è cresciuti soprattutto
00:30se come me vi siete mossi tra casa e scuola
01:18siniscola è il comune più popoloso della baronia una zona storica nel nord est della sardegna ed è in
01:23provincia di nuoro qui siamo tra mare e montagna tra il blu delle spiagge e il bianco del montalbo
01:29una montagna calcarea che per chi ama camminare è un parco giochi naturale altro che zumba
01:36il territorio di siniscola è vastissimo più di 200 chilometri quadrati più grande di milano per
01:41dire ma al posto del traffico qui trovi pecore capre ficchi d'india e una vista mare che leva il
01:52fiato
01:53e parlando di mare siniscola è famosa per alcune delle spiagge più belle di tutta la sardegna
01:59la caletta con il suo porticciolo e la sabbia bianca santa lucia un piccolo borgo di pescatori
02:05incastonato tra i pini marittimi e poi capocomino con le sue famose dune tra le poche tra l'altro
02:11rimaste in sardegna e se pensate che qui ci sia solo mare vi sbagliate nel territorio di siniscola
02:19sono stati trovati i manufatti in ossidiana e selce risalenti a 6.000 anni prima di cristo
02:24si avete capito bene qui c'era vita quando ancora non c'erano i nuraghi
02:32e infatti le tracce nuragiche non mancano ci sono domus deianas tombe dei giganti e resti sparsi ovunque
02:40ora vi starete chiedendo ma se sei cresciuto qui non dovresti saperle tutte queste cose se magari
02:46io so bene dove la pizzeria dove si può andare a pomiciare di nascoste dove la spiaggia con meno
02:52vento ma per raccontarvi davvero siniscola come si deve ho chiamato due esperti del territorio
02:57che ci aiuteranno a scoprirla a fondo perché l'ost in sardinia nasce proprio così dal piacere
03:03di perdersi nei luoghi che pensavamo di conoscere per poi ritrovarli con occhi nuovi e oggi si parte
03:09proprio da qui siniscola
03:20sono qui con Luca De Rosas guida ambientale escursionistica a Succantaro
03:25uno dei posti poco conosciuti a siniscola perché mi sono affidato a Luca perché è un vero esperto del territorio
03:32ciao Luca
03:33buongiorno a tutti
03:34dunque parlaci un po' del territorio di siniscola e di cosa fai tu qui
03:40allora io mi occupo prevalentemente di escursionismo e di sentinistica
03:47questa è la mia attività e la mia specializzazione che ho in società con un altro amico
03:54cerchiamo di promuovere fondamentalmente il territorio con tutte le sue componenti naturali storiche
04:02naturalistiche insomma e diciamo le parti meno conosciute e meno inflazionate
04:07siamo un paese che è promosso più che altro per il turismo balneare ma in realtà dietro ha una storia
04:14molto più grande
04:16che arriva da lontano che è collegata alla nostra montagna
04:21stiamo qui infatti in quella che era la prima di numerose fonti che sono presenti nel nostro versante
04:28che poi ci porta sui millimetri
04:32cerchiamo di promuovere il territorio raccontando quindi non delle semplici passeggiate
04:38non accompagnare delle persone a raccontare una natura che poi si racconta da sola se vogliamo
04:44perché un paesaggio non c'è bisogno di spiegarlo
04:47la bellezza di un paesaggio non ha bisogno di spiegazione di una guida
04:50la figura della guida serve per raccontare chi ha battuto quei territori prima del nostro aprile
04:58quindi hai un quadro più completo di interdittorio che vai a visitare
05:23il rapporto tra il semiscolese diciamo
05:27il paese e la montagna è strettissima, quasi viscerale
05:32ma diciamo che tutti e due si ergevano da reciproci guardiani se vogliamo
05:40il monte riparando quello che è il borgo e il paese dai venti, dalle intemperie
05:48e l'umano con la sua attività, con tutta l'attività antropica
05:54nello sfruttare questa montagna comunque cercava anche di tutelarne l'integrità
06:00quindi il rapporto tra i primi insediamenti nel paese di Siniscola e questa montagna
06:07risalgono già dal Neolittico e dall'epoca Nuragica
06:11ci sono le testimonianze di vari insediamenti lungo tutto il versante orientale di questa montagna
06:19nel territorio dell'agro di Siniscola
06:21insediamenti nuragici come quello di Lutruzzai
06:24come le puccine di Buonavraule
06:27e addirittura l'utilizzo di una grotta naturale
06:31che è la grotta di Duarvucca dove si concentrava un buon numero di popolazione
06:38insomma un estediamento nuragico con un nuraghe di vedetta sulla guglia a 70 metri più su
06:44non troppo distante troviamo la grotta d'Esaprione Sorco
06:50una testimonianza di tempio ipogeico nuragico molto importante
06:54un tempio dove presumibilmente venivano compiuti dei rizi propiziatori per le acque o per la madre terra
07:04tutta questa attività antropica si è sviluppata e si è protratta fino ai tempi nostri
07:09fino a un'epoca recente
07:10quindi un utilizzo della montagna prevalentemente per l'attività agricola e pastorale
07:17un utilizzo degli usi civici quasi perfetto
07:23già utilizzato in epoca giudicale
07:25qua siniscola veniva chiamato su paperile e su guizzaffone
07:29quindi l'utilizzo da parte desormassaglioso
07:32quindi chi coltivava la terra
07:34c'era proprio un atto quasi eroico di semina in quota a mille metri
07:38dove veniva seminato il grano per 4 anni
07:42in un ciclo di 4 anni
07:43e poi c'era questa rotazione con l'utilizzo da parte dei pastori
07:47e del bestiame per altri 4 anni
07:51quindi una rotazione quasi perfetta dell'utilizzo di questa montagna
08:20parlando di grotte
08:22Poco fa mi hai detto che qua nella zona ci sono circa un centinaio di grotte
08:29ma ne abbiamo vista una che è forse una cosa rara
08:34al centro, comunque all'ingresso del paese
08:37c'è un vuoi parlare?
08:38la grotta di Ganegorto
08:41non è una cosa molto usuale
08:44diciamo in Sardegna non se ne trovano molte
08:47è una cavità carsica proprio all'interno del centro abitato
08:52con un'attività speleologica costante
08:57contiene al suo interno bellezze e rarità naturalistiche
09:03salattiti, salagmiti e addirittura un corso d'acqua interno
09:07venne utilizzata durante la seconda guerra mondiale come rifugio antiaereo
09:11da parte della popolazione di Siniscola
09:15ed è una delle tante meraviglie naturalistiche che abbiamo in questo territorio
09:20io per primo devo ammettere che pur essendo cresciuto
09:24avendo passato l'adolescenza qui a Siniscola
09:27non avevo mai visto prima di oggi questa grotta
09:32perché secondo te questo lato di Siniscola non viene abbastanza conosciuto dagli abitanti stessi?
09:43secondo me perché non ci si crede abbastanza
09:48forse ci siamo abituati troppo sul concetto di località turistica balneare
09:56ci siamo un attimino adagiati su questa narrazione
10:00non che ci siamo dimenticati ma abbiamo optato per qualcosa di più semplice
10:07di più reddittizio nell'immediato come le spiagge e come il turismo balneare
10:13però tu con la tua attività immagino che abbia comunque delle persone
10:20che vengono qui soprattutto da fuori
10:25il nostro compito se vogliamo chiamarlo così è quello di raccontare una parte di territorio
10:31che come dicevi tu per l'appunto è poco conosciuta
10:33è anche poco pubblicizzata, promossa
10:37utilizziamo questi termini
10:39quindi il nostro è un attimino riproporre
10:42quello che è una verità storica
10:45di utilizzo di questi luoghi e della montagna
10:48che andiamo a far visitare ai nostri ospiti
10:52non mi piace chiamarli turisti
10:55io li chiamo visitatori
10:57perché apriamo le porte di casa nostra
11:00e gli raccontiamo tutto quello che è un insieme
11:02di passaggi storici, di passaggi naturali
11:06gli raccontiamo la flora, la fauna
11:08di questo territorio insomma
11:09tutti elementi che insomma servono per una narrazione
11:15che è diversa da quella inflazionata
11:18delle spiagge e del turismo balneare
11:20grazie a tutti
12:07grazie a tutti
12:23ci siamo spostati qui sulla catena montuosa del Montalbo
12:27a circa 800 metri sul livello del mare
12:30sulla quale sorge la città di Siniscola
12:33adesso però volevo chiedere a Luca
12:36che come abbiamo già detto è molto più esperto di me
12:39rispetto a questo territorio
12:41di parlarci un po' più nello specifico
12:44il legame insomma del Montalbo con Siniscola
12:48si allora intanto ci troviamo su un'area panoramica
12:52come dicevi tu sugli 800 metri
12:55dove c'è uno snodo importante a livello escursionistico
12:58e di sentieristica che ti porta
13:00sulle creste di questa montagna
13:03nel territorio di Siniscola
13:04dove arriviamo ad avere la vetta più alta
13:06con punta Cuppetti a 1029 metri
13:09sopra il livello del mare
13:10ai piedi di questa vetta
13:13c'è un'importante dolina carsica
13:15che ha un'importanza storica
13:17legata profondamente a quella che è la popolazione
13:20e all'attività antropica
13:23della società siniscolese del passato
13:28esormassaioso
13:29quindi chi coltivava le terre
13:31in passato fino agli anni 50
13:34compieva questa sorta di atto eroico
13:36di semina del grano
13:37in questa dolina carsica
13:39che è una sorta di valle
13:42in quota diciamo sui mille metri
13:45che raccoglieva tutte le acque della montagna
13:49le acque piovane
13:49che andavano a confluire nel sottosuolo
13:53rendendo il terreno molto fertile
13:55quindi propenso alla coltivazione del grano
14:01perché veniva chiamato atto eroico
14:03perché in mancanza di carrarecce
14:05c'erano solo dei sentieri del bestiame
14:09del pascolo caprino prevalentemente
14:11e quindi tutta l'attrezzatura
14:13gli aratri, la semenza
14:15tutto quello che occorreva
14:16per la semina del grano in quota
14:18veniva portato a spalla
14:20dalle persone, dai protagonisti di questa storia
14:23quindi è per questo che veniva chiamato atto eroico
14:27in Saino e Cuppetti
14:28in quella che viene chiamata Saino e Cuppetti
14:29in Siniscoleso
14:31è una dolina carsica
14:32come questa ce ne sono altre tre o quattro
14:35sempre sul Montalbo
14:37sul territorio di Siniscola
14:38però un attimino più agevoli
14:40a livello di percorrenza
14:44insomma
14:44c'erano delle carrarecce
14:46si saliva con il carro
14:47quindi per quanto riguarda Cuppetti
14:48si parla di un atto quasi eroico
14:51perché in mancanza di carrarecce
14:53tutti i materiali venivano trasportati
14:55dalle persone in spalla
14:58in spalla
14:59insomma un antenato del crossfit praticamente
15:02esattamente
15:03rimanevano mesi e mesi
15:06in montagna senza rientrare in paese
15:09insomma
15:11sia per la coltivazione
15:13o i pastori con l'attività pastorale
15:16insomma
15:16tutto questo rientrava nella gestione
15:19degli usi civici
15:21a Siniscola
15:22chiamati in Siniscolese
15:24Paperile e Bitazzone
15:26quindi la sua divisione quasi perfetta
15:29degli usi civici
15:30da parte dei contadini
15:32di chi coltivava le terre
15:33e dei pastori
15:34e quindi l'attività agropastorale
15:37e del bestiame
15:39dove si aveva una rotazione quadriennale
15:42praticamente
15:43dell'uso civico
15:45in quota
15:47o comunque della montagna
15:48dove c'era uno scambio
15:51se vogliamo
15:52di favori
15:53tra l'attività pastorale
15:54e l'attività di semina
15:56degli agricoltori
15:57dove gli agricoltori trovavano
15:59un terreno fertile
16:01pulito in quota
16:02dal pascolo
16:03con un fertilizzante naturale
16:05mentre a loro volta
16:07i pastori
16:08trovavano al loro arrivo
16:10all'inizio del loro periodo quadriennale
16:12un territorio
16:14con l'ultimo sfalcio
16:16della raccolta
16:18chiamato Sistula
16:19in Siniscoleso
16:20un'attività
16:22un'attività
16:23una rotazione
16:23già utilizzata
16:25in epoca giudicale
16:27diciamo
16:27l'utilizzo
16:28delle terre civiche
16:29quindi non private
16:30e di questo è rimasto
16:32traccia in qualche modo
16:34proprio fisicamente
16:35o è più un tramandarsi dei racconti
16:41dei nonni
16:41degli zii
16:42dei bisnonni
16:43diciamo che c'è molta tramandazione orale
16:46insomma del passato
16:48ma c'è anche un'attività
16:50che continua
16:51comunque
16:52un'attività agro pastorale
16:54che continua
16:54ai tempi d'oggi
16:56con i discendenti
16:58insomma di chi
16:58immagino però
16:59non comunque
17:00nei territori
17:01che venivano utilizzati
17:03no
17:03l'ultimo atto di semina
17:05è stato compiuto
17:05negli anni 50
17:07a metà degli anni 50
17:08poi
17:10le persone insomma
17:11hanno cercato sempre più
17:13per una questione di comodità
17:15sicuramente
17:16andare più
17:17nelle parti a valle
17:18quindi l'utilizzo
17:19del monte
17:20sotto questo aspetto
17:21è andato a calare
17:23a morire
17:23se vogliamo
17:24grazie a tutti
17:55dagli scorci
17:56di siniscola
17:57arriviamo qui
17:58alla regina
17:59sapompia
18:00frutto tipico
18:01di siniscola
18:02non è un limone
18:03non è un cedro
18:04non si capisce bene
18:05cosa sia
18:06motivo per il quale
18:07ho cercato
18:08e siamo qui
18:09oggi con
18:10Claudio
18:11che ci racconterà bene
18:13questo frutto
18:14e tutte le cose
18:15che si possono fare
18:17con
18:18con questo
18:19ciao Claudio
18:20ciao Danì
18:22come ha detto
18:23la regina
18:24di siniscola
18:25la pompia
18:26che quando
18:27io la presento
18:28dico
18:29che cosa
18:29quando la presento
18:30dico
18:30la pompia
18:31la gruma
18:32è più bello
18:32che ci sia
18:33oppure
18:34gli faccio dire
18:35alle persone
18:36la gruma
18:37è più buono
18:37che ci
18:38e la gente
18:39risponde
18:39che ci sia
18:40e
18:41tu non la conosci
18:43la pompia
18:43certo
18:44io la conosco
18:45è come
18:46sono cresciuto
18:46più o meno
18:47qui
18:47però
18:48non ho mai
18:49visto
18:50come si fa
18:52oggi
18:53non lo vedremo
18:54perché
18:55se no
18:55la puntata
18:56dovrebbe durare
18:57tutto il giorno
18:58però
18:58è sempre
18:59un piacere
19:00raccontarla
19:00io
19:02diciamo
19:02è una passione
19:04che ho
19:05per la pompia
19:06perché rappresenta
19:06la storia
19:07della mia famiglia
19:09cioè nel senso
19:10mamma
19:10l'ha sempre fatta
19:11è una delle
19:12la pompia
19:13uno degli agrumi
19:14più rari al mondo
19:15come ci piace
19:16raccontare
19:17stava scomparendo
19:19tantissimi anni fa
19:20c'era sempre meno
19:20gente che la faceva
19:21perché c'è una
19:22lavorazione molto lunga
19:23questa l'ho fatta
19:24io
19:24ho imparato anch'io
19:25che prima
19:26la pompia
19:27la facevano le donne
19:28che stavano a casa
19:30gli uomini
19:30dovevano stare a lavorare
19:31quindi
19:32chi è che aveva la pazienza
19:33di stare
19:34tutto il giorno
19:35a cuocere
19:36nel miele
19:37questi frutti
19:39è una cosa
19:40terapeutica
19:41diciamo
19:41per fare la pompia
19:42ci vuole passione
19:43amore
19:43non è una cosa
19:44è un lavoro
19:45che si fa per business
19:46per il tornaconto economico
19:48perché
19:50perché non conviene
19:51diciamo
19:52c'è troppo lavoro
19:52però
19:53rappresenta la nostra storia
19:54la nostra cultura
19:55e la nostra identità
19:57è quello che ci differenziano
19:58come a Mammo Yada
20:00la gente vive
20:01per vestirsi da
20:02Marmutone
20:02a Sant'Antonio
20:03cioè che lo sentono
20:04proprio visceralmente
20:06da noi la pompia
20:07è sempre stata
20:08il dolce delle feste
20:09delle
20:09delle
20:12occasioni
20:12importanti
20:13quello che univa
20:14le famiglie di Siniscola
20:15il dolce dei matrimoni
20:17quindi
20:19come suggellare
20:20diciamo
20:20il pranzo nuziale
20:21non c'era la torta a piani
20:23come
20:24come oggi
20:25ma
20:26mangiare la pompia
20:27era proprio
20:28una di quelle
20:29occasioni speciali
20:30perché
20:30era come uno
20:32stato simbolo
20:32non era
20:33il dolce di tutti i giorni
20:35ma era proprio
20:35quello
20:36che era riservato
20:37si mangiava due
20:38tre volte all'anno
20:39la pompia doveva essere
20:39cotta alla perfezione
20:40immaginatevi
20:41un matrimonio
20:42che è tutto perfetto
20:45poi la trovi
20:45una pompia
20:46magari fatta male
20:47fatta da qualcuno
20:48di Oliena
20:48magari
20:50salutare gli amici
20:51per farci gli amici
20:53si scherza
20:55io ho tanti amici
20:57in tutte le parti
20:59della Sardegna
21:00e ci piace
21:00ci piace ironizzare
21:02perché diciamo
21:03da quando la pompia
21:04è diventata famosa
21:05sono nate pure
21:06delle gare
21:07tipo per la primogenia
21:09come a dire
21:09no la pompia è nata qui
21:10la pompia
21:11l'hanno portata
21:12ai Zesuiti
21:13il fiume Cedrino
21:14significa che
21:15crescevano le pompie
21:16ma io diciamo
21:18nei miei studi
21:19nelle mie ricerche
21:21ho scritto
21:22la mia tesi di laurea
21:23nel 2008
21:24sulla valorizzazione
21:26della pompia
21:26come strumento
21:27di sviluppo
21:28dell'economia rurale
21:28del territorio
21:29e sono quello
21:31diciamo che
21:31nella pompia
21:32ha visto sempre
21:33lo strumento
21:33di un'emancipazione sociale
21:35cioè nel senso
21:36che una cosa
21:38che stava
21:40cadendo in disuso
21:41una cosa
21:43che non era valorizzata
21:45immaginatevi
21:46questo fino a che anni
21:47allora
21:48parliamo
21:49fino al 99
21:51esistevano
21:52un centinaio
21:53di alberi
21:54in tutto il mondo
21:55cioè la pompia
21:56non esisteva
21:57una piantagione
21:58di pompia
21:58la pompia veniva
22:00c'era una pianta
22:01in tutti i giardini
22:02le famiglie
22:03hanno l'orto
22:04quindi di pompia
22:05ne avevano una pianta
22:07perché la utilizzavano
22:08per fare i dolci
22:09ogni tanto
22:10cioè ma uno faceva
22:12una dozzina di pompia
22:14all'anno
22:14non è che si metteva
22:15a fare
22:15chissà quelle produzioni
22:16magari c'era una cerimonia
22:18quell'anno in famiglia
22:19quindi chi sapeva fare
22:20la pompia
22:22oppure gli davano
22:23le pompia
22:24a chi la sapeva fare
22:25per preparargliela
22:26per quell'occasione
22:27però non c'era un negozio
22:28che vendeva la pompia
22:29era una cosa
22:31come da sempre
22:33da tradizione
22:34baratto
22:35infatti è un frutto
22:36anche che non si vende
22:37a peso
22:38si vende a dozzine
22:39poi questa cosa
22:40di venderlo
22:41è una cosa recente
22:43perché
22:43come da noi
22:45nel vicinato
22:47in comunità
22:48si scambia
22:49nel vicinato
22:50c'è la pompia
22:51poi lo ridai
22:52in qualche altra cosa
22:59e poi
23:00comunque
23:01una lavorazione artigianale
23:03non può essere
23:05meccanizzata
23:06ma bisogna stare
23:07sempre a girare
23:08nelle teglie
23:09i frutti
23:09aggiungere miele
23:10perché se no
23:11il miele si brucia
23:12si caramella
23:12quindi si inizia
23:14no non ve la diciamo
23:16la ricetta
23:16tanto ci sono altri video
23:18che si possono
23:19cercare
23:21o io la diamo
23:22sbagliata
23:23ma lo fanno tutti
23:25mi hanno sbagliato
23:26non è uscita uguale
23:29ma perché non hai
23:30le mani buone
23:32noi la diciamo
23:34pure la ricetta
23:34perché
23:35comunque
23:36non abbiamo paura
23:38nel senso
23:39il cibo
23:40viaggia da sempre
23:42come la pompia
23:43non sappiamo
23:44da dove è arrivata
23:45pensiamo se sia originata
23:46qua a Siniscola
23:47perché
23:47da altre parti
23:48non esiste
23:49però
23:49la storia
23:51che si è conservata
23:52in questo paese
23:52e questo legame
23:53col territorio
23:54molto forte
23:55è unica
24:00comunque
24:00il bello
24:01della pompia
24:01è che
24:02un frutto antico
24:03che rischiava di scomparire
24:04oggi si fanno tante cose
24:05cosa si può fare?
24:07tradizione
24:08pompia in trea
24:09dolce delle feste
24:11tagliato a spicchi
24:12la valentia
24:13è quella di farla
24:14di cuocerla
24:15interamente nel miele
24:16quindi a fuoco lento
24:17tantissime ore
24:18fino a raggiungere
24:19questo colore
24:20questa consistenza
24:21quindi colore
24:22ambrato
24:23in colore
24:23marengo
24:23come dicevano
24:24delle monete
24:26però
24:27oggigiorno
24:28dalla scorsa
24:29si fanno
24:29gli essenziali
24:30idrolato
24:31si possono fare
24:32i medicinali
24:32il liquore
24:33ci fanno
24:33gin
24:35ci fanno
24:36tante cose
24:36abbiamo per esempio
24:37qua la marmellata
24:39che tre anni fa
24:41nel 2022
24:42abbiamo preso
24:43il primo premio
24:43in Francia
24:44come miglior
24:44marmellata
24:45presente nel mercato
24:46francese
24:48tipo il nostro progetto
24:50è questo
24:50delle ceramiche
24:51le fa mia moglie
24:52che sono a forma
24:53di pompia
24:54anche per servire
24:55dei dolci al cucchiaio
24:57cioè la pompia
24:57la possiamo
24:59utilizzare in tanti modi
25:00pure per degli strumenti
25:02per tenere a bada
25:03ai bambini
25:04un po' monelli
25:06questa è una
25:08cavolata
25:09educazione
25:11alternativa
25:12tipo per esempio
25:12questo è un ramo
25:13di pompia
25:14questo lo utilizzavano
25:15per mettere i pomodori
25:16o anche i fichi
25:17per seccare
25:18tu ci metti
25:19i fichi secchi
25:20i pomodori
25:20e non c'è nessun problema
25:23però è un'arma di difesa
25:32e dal paese
25:33della pompia
25:33è tutto
25:34oggi
25:35in questa prima puntata
25:36di Lost in Sardinia
25:37abbiamo scoperto
25:37che Siniscola
25:38non è solo mare
25:39ma soprattutto
25:40montagna
25:41e tanta storia
25:42grazie per averci
25:44seguito
25:44ci vediamo
25:45al prossimo appuntamento
25:46in Sardinia
26:30Grazie a tutti.