00:00Aujourd'hui je vais apprendre deux trucs. Pourquoi éviter de manger des oeufs crus et comment faire une délicieuse mousse
00:05au chocolat hyper protéiné ?
00:07Et là tu vas me dire, mais Mo, pour faire une mousse au chocolat, il faut des blancs en neige.
00:11Et pour faire des blancs en neige, il faut du blanc d'oeuf.
00:13Et cru en plus, le blanc d'oeuf.
00:15Là pour la mousse hyper protéinée, j'en ai 4.
00:17C'est quoi le risque de manger des oeufs crus ?
00:19La salmonello rose, tu connais ?
00:21C'est le risque que tu peux avoir, oui.
00:23Je vais faire fondre le chocolat au micro-ondes.
00:25Il y a 200 grammes là.
00:26Patissiez 70% de cacao s'il vous plaît.
00:28Minimum, un petit peu de sel.
00:30Et si tu attrapes la salmonello rose, c'est pas bon.
00:33Diarrhé, voire diarrhé sanglante.
00:34Bien, vomissement, tout ça, tout ça.
00:36À éviter, hein.
00:36Voilà, ça c'est fait.
00:37Donc la salmonello rose, c'est un truc à éviter.
00:40Et comment savoir si ton oeuf est frais ?
00:42C'est simple, tu prends un bol comme ça, tu le remplis d'eau.
00:44Hop, tu le poses au fond.
00:45Si ton oeuf reste au fond, il est frais.
00:47S'il commence à se lever un peu, un peu moins frais.
00:49Et s'il flotte, il n'est pas du tout frais.
00:51Mais c'est pas le seul problème.
00:52Le problème, c'est que la majorité des protéines d'un oeuf, elles se trouvent dans le blanc d'oeuf.
00:57Et quand il est cru comme ça, vous n'allez pas assimiler la totalité des protéines.
01:01Si un oeuf contient 6, 7, 8 grammes de protéines par oeuf, vous n'allez peut-être en assimiler que
01:063, 4 grammes.
01:07Et pour assimiler la totalité des protéines, il faut le cuire le blanc d'oeuf.
01:11Quand tu veux te faire des recettes gourmandes comme je suis en train de faire, et donc du coup tu
01:14ne cuis pas tes oeufs frais,
01:15il faut rajouter des protéines.
01:16Là, le chocolat, il est bien, bien, bien, bien fondu.
01:19Ce que je vais faire, c'est que je vais le mettre dans un récipient un peu plus grand.
01:23Et utiliser une maryse pour ne pas laisser une seule goutte de chocolat au fond du bol.
01:26Je vais rajouter 30 grammes de protéines.
01:28Et en plus des protéines qu'il y a dans le blanc d'oeuf, ça va me faire 24 grammes
01:32de protéines en plus pour cette préparation.
01:33Mais qu'est-ce qui se passe ?
01:34Quand je vais mélanger mon chocolat et ma protéine, ça va me donner une espèce de pâte.
01:38Alors je vais rajouter un chouillet de lait d'avoine.
01:41Tu peux mettre du lait de soja, ce que tu ne veux pas beaucoup.
01:43Pour pouvoir lui donner une bonne texture et pouvoir le mélanger avec mon blanc en neige.
01:46Et c'est le blanc en neige qui va donner cet aspect mousseux.
01:49Tu vois l'aspect que tu dois avoir à peu près ?
01:51Et là, tu commences à prendre ton blanc en neige et tu vas le mélanger doucement avec ton chocolat.
01:57Chocolat qui est un chocolat protéiné maintenant.
01:59Et bien évidemment, ça, ça va au frais après pendant quelques heures pour bien le laisser s'aérer et bien
02:03mousser.
02:03Donc voilà, maintenant tu sais pourquoi il vaut mieux éviter de manger des oeufs crus.
02:07De un, pour éviter de tomber malade.
02:09Et de deux, pour profiter de tous ses bienfaits.
02:11Après, il existe la version light où tu vas utiliser que la protéine et tu vas rajouter un peu de
02:17cacao en poudre.
02:18Où tu vas faire une espèce de pâte avec la protéine, du lait d'avoine et du cacao en poudre
02:23100% pur.
02:24On est trois à la maison, je vais préparer trois petits verres.
02:29Voilà, ça nous fait trois délicieux verres de mousse au chocolat pour nous.
02:32Allez, bon appétit !
